❶ 葡萄釀酒過程步驟
葡萄酒的釀造方法共分為七步：挑葡萄，洗葡萄，選擇容器，捏好葡萄放進容器，加糖，發酵過程，過濾裝瓶。
挑葡萄：
一般選擇個大肉多的葡萄，巨峰葡萄屬於即可鮮食也可以釀酒的一個品種。
清洗葡萄：
用兩只不銹鋼的盆，倒入燒開過的溫水。
一隻盆里倒入麵粉，比例自己掌握，麵粉不可以太少，那樣洗著洗著還要繼續加入。主要用來洗第一水的葡萄。其間要把雜質不斷的撈出去，抓緊葡萄的枝用力的來回在麵粉水中抖動，讓水中的顆粒與葡萄表面的農葯和雜質磨擦去除。去枝，取洗凈的葡萄粒到下一工序。
另一盆里溫水中放入鹽，不宜太多，因為太多會影響葡萄的發酵。把麵粉水洗好的葡萄在淡鹽水中泡5分鍾後再輕輕洗洗濾出，放在賣葡萄附送的筐中晾曬以去除葡萄皮外的水分，一般我在陽台晾一夜和一上午就好。
選擇容器：
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，體積要夠大，因為要給全部葡萄一個發酵的空間，最簡單就是用塑料瓶子。
捏好葡萄放進容器：
雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中。
加糖：
放一層葡萄放一層糖
加封保存 將酒壇子密封：
陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。
加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
過濾與裝瓶：
用豆腐過濾布，依個人情況准備好兩三個大盆，要充分洗凈消毒．提前要把准備裝酒的瓶消毒（可以用開水消毒），晾曬，裝備漏斗，方便裝入。
注意：根據釀造過程管理的不同，可能會導致發酵不符合要求，在沒有專業人員指導下，請謹慎引用自釀的葡萄酒！