⑴ 製作油辣椒的方法和過程
油辣椒是很多人都喜歡吃，它香而不辣，能做冷盤也可以用來拌面，還可以直接吃，可以開胃消食，讓人們胃口大開。但是平時應該怎麼製作油辣椒呢？它在製作時有哪些小竅門呢？一會小編就和大家一起去了解。
要把油加熱到高溫，然後再把它直接澆在辣椒上，這樣能最大限度炸出辣椒的香氣，但是高溫的油從火上取下來以後要停十秒左右，不然辣椒容易炸糊。
油辣椒的做法
做法一
1、吃得有辣椒時需要准備，粗辣椒粉50克，蒜瓣兩個，生薑一小塊，白芝麻適量，另外食用鹽和白砂糖以及食用油都要適量准備一些。
2、把准備好的白芝麻放在炒鍋中炒熟，取出以後放在碗中，再把大蒜去皮後，剁成蒜末，生薑洗凈以後，也剁成薑末，直接放入大碗中，以芝麻調勻，再加入准備好的粗辣椒粉。
3、最後把准備好的食用鹽和白糖放入到辣椒粉中，再用勺子把它們調勻，然後把炒鍋放在火上，加熱以後，放入准備好的食用油，把油燒的高溫以後直接澆到辣椒粉上，並用筷子快速調勻，這時能聞到濃郁的香氣，等它降溫以後油辣椒也就做好了。
做法二
1、製作油辣椒時，需要准備玉米油150克，辣椒面50克，白糖20克，食用鹽15克。
2、把准備好的辣椒面和白芝麻以及白糖全部放在碗中，用筷子把它們調勻，然後把炒鍋加熱以後，放入准備好的玉米油，這時一定要注意油的溫度不能過高，不然辣椒面容易變糊，把油加熱以後直接澆在辣椒面上，再把辣椒面與白芝麻等全部調勻就可以。