中國吃鹽的最佳方法

⑴ 古代人如何吃鹽

沿海的古代人，煮海水為鹽。內陸的古代人，引鹽湖之水入田，水分滲下，地面結鹽。在山西解州，就有鹽湖，周圍一百多平方公里，也叫鹽池，出產的鹽叫池鹽，也叫解鹽。

初期鹽的製作，直接安爐灶架鐵鍋燃火煮。這種原始的煮鹽費工時，耗燃料，產量少，鹽價貴。於是，從鹽一誕生起，王室就立有鹽法。在周朝時，掌鹽政之官叫「鹽人」。《周禮·天官·鹽人》記述鹽人掌管鹽政，管理各種用鹽的事務。

祭祀要用苦鹽、散鹽，待客要用形鹽，大王的膳饈要用飴鹽。漢武帝始設立鹽法，實行官鹽專賣，禁止私產私營。《史記·平準書》中記載，當時誰敢私自製鹽，就施以把左腳趾割掉的刑罰。晉代時，私煮鹽者百姓判四年刑，官吏判兩年。立鹽法後，市民食鹽是有規定的。

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古代吃鹽數量：

1、唐代

唐代後期朝臣奏摺對百姓吃鹽量的描述是：「通計一家五口三日食鹽一斤。」唐代1斤大約摺合今天680克，人日均45克。

2、元代

《元史》有記載：「兩浙、江東凡一千九百六萬余口，每日食鹽四錢一分八厘。」摺合人日均14克。

3、明代

《明史》也有記載：「大口歲食鹽十二斤，小口半之。」明代1斤大約600克，按一對夫婦三個孩子的5口之家計算，摺合人日均14克。

4、清代

清代、民國，「一人一年十斤鹽」的說法很普遍，斤仍是大約600克，摺合人日均16克。