❶ 泡椒牛肉的做法
原料：牛裡脊肉、香芹
輔料：蒜片、花椒、姜絲、生抽、泡椒、鮮朝天椒、魔廚高湯
製作方法：
1、牛裡脊肉切絲，再加入生抽、料酒、姜絲、胡椒粉、魔廚高湯、干澱粉調勻，腌制入味；
2、香芹切段，鮮朝天椒、泡椒切粒；
3、鍋中放油，油燒熱後放入蒜片和花椒炒香，再放入鮮朝天椒粒、泡椒粒翻炒；
4、放入牛肉絲快速煸炒，肉絲完全變色後加入香芹段，翻炒2分鍾即可。
貼心小提示:
1、建議用鋒利的刀切牛肉，肉絲越細越入味。
2、鮮朝天椒也可以用沒有糖分的野山椒代替。
3、此菜適合配米飯吃，也可以用來做牛肉麵的澆頭。
❷ 家常做法，正宗泡椒牛肉怎麼做
食材
主料
牛肉
半斤
芹菜
3大根
泡椒
20g
輔料
大蒜
1個
芡粉
2勺
黃酒
適量
蔥花
適量
步驟
1.牛肉切丁加入芡粉黃酒拌勻放置水份出來後瀝干
2.芹菜泡椒切丁切碎,大蒜切沫
3.祖傳大鍋上灶加入油和花椒,花椒是自己喜歡就加一點提一下香味不喜歡可以不加
4.油熱後放入牛肉把多餘水份炒出就出鍋，千萬不要炒時間過長一分鍾之內出鍋最好，不然牛肉炒老就不好吃了
5.在加入油後放入芹菜
6.芹菜炒個一分鍾左右在加入泡椒和牛肉翻炒兩分鍾就可以出鍋了
7.出鍋前加點蔥花或香菜。看個人喜好
❸ 傳統的泡椒牛肉做法
泡椒牛肉
主料：泡椒0.5kg（市售），牛肉0.5kg（我通常用牛花展肉2條）
配料：鹽，油，蔥，姜，蒜，醋，糖，生粉
步驟：
1、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油腌置半小時（由於我只用牛花展肉，所以不用放生粉）。
2、姜切片，大蒜一個（大約15瓣，剝開皮），蔥只要蔥白部分切段。
3、泡椒放鍋里小火煮開（泡椒要用一個個象櫻桃番茄的那種），放油鹽醋糖適量（個人口味調配）。
4、把姜蒜放進泡椒里，繼續小火煮5～8分鍾，注意加水以防煮干。
5、把已經腌好的牛肉放進調好味道的泡椒里，大火煮大約5分鍾（時間要看你切的牛肉夠不夠薄）。待牛肉熟了就放進蔥白，關火。
6、ok，上碟。
需要注意：如果用的是牛肉那要注意好火候，牛肉不能煮的過熟，不然鮮味會跑掉的。
自我評價：牛肉由於採用了花展肉，所以不會煮老，吃起來還是爽嫩彈牙，連蒜頭（由於泡椒帶酸）都是爽脆鮮甜的。
❹ 泡椒牛肉怎麼做
原料：牛裡脊肉、香芹
輔料：蒜片、花椒、姜絲、生抽、泡椒、鮮朝天椒、魔廚高湯
製作方法：
1、牛裡脊肉切絲，再加入生抽、料酒、姜絲、胡椒粉、魔廚高湯、干澱粉調勻，腌制入味；
2、香芹切段，鮮朝天椒、泡椒切粒；
3、鍋中放油，油燒熱後放入蒜片和花椒炒香，再放入鮮朝天椒粒、泡椒粒翻炒；
4、放入牛肉絲快速煸炒，肉絲完全變色後加入香芹段，翻炒2分鍾即可。
貼心小提示:
1、建議用鋒利的刀切牛肉，肉絲越細越入味。
2、鮮朝天椒也可以用沒有糖分的野山椒代替。
3、此菜適合配米飯吃，也可以用來做牛肉麵的澆頭。
❺ 正宗泡椒牛肉的做法
准備材料：
牛肋條肉250g、白芝麻15g、雞蛋1個、黑胡椒1g、鹽1g、紅酒30ml、澱粉15g、生抽15ml、料酒1湯匙15ml、糖5g、紅綠泡椒各5個、蒜5瓣、蔥花少許
做法：
1、牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鍾腌制入味。
2、熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。
3、待牛肉變色後，瀝干油盛出備用。
4、紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。
5、鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色。
6、放入蔥花和紅綠泡椒炒香。
7、放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖後大火翻炒。
8、炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。
❻ 泡椒牛肉怎麼做
川妹子教做正宗泡椒牛肉，只用1個步驟，酸辣滑嫩，地道的很！
- 芹 菜 炒 牛 肉 絲 -
Sauteed Shredded Beef with Celery
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芹菜炒牛肉是一道經典的家常味，雖然今天這菜從名字上看沒什麼特別的，但如果你真的以為它只有這么簡單的話，那你就錯了。
額外的泡椒，讓簡簡單單的它變成了一道令人口水不止的川味！
芹菜的好處自不用多說，清熱除濕，降血壓，降血脂都能統統拿下。如此爽脆的芹菜和泡椒一起搭配牛肉做這道小炒，入口後的酸辣味兒就像一顆小炸彈在嘴裡炸開，不斷地刺激著口腔享受這一時的快感，用來做開胃菜那可是一等一的好味道！
要提醒大家牛肉很容易炒老，所以從切牛肉開始就要做好功課。牛肉一定要逆紋切，這樣口感才會更嫩，不會塞牙。炒的時候也不要等到牛肉快炒熟才放泡椒和芹菜，這樣等芹菜熟軟，牛肉才不會失了鮮嫩。
瞧，一個芹菜炒牛肉絲被我們稍稍一琢磨就成了酸辣過癮的川味佳餚，想知道到底好不好吃不妨今天就做它來試試看～
- 難度 Difficulty -
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初級
- 時間 Time -
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製作時間：30分鍾
- 食材 Ingredients -
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牛肉 500克
芹菜 1根
澱粉 1湯匙
泡椒 適量
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
花椒 1茶匙
鹽 1茶匙
（註：1茶匙大約等於5克，1茶匙大約等於5克，鹽的量可以根據個人口味適當調整）
- 小貼士 Tips -
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1. 牛肉一定要逆紋切
2. 用筷子翻拌牛肉絲可以避免粘連
- 做法 Steps-
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1. 將牛肉逆紋切片後切絲
2. 向牛肉絲中依次倒入料酒、生抽、鹽和澱粉，攪拌均勻腌制30分鍾
3. 將芹菜去根去筋
4. 將芹菜沿中間切開後切成斜段
5. 將腌好的牛肉絲倒入熱好油的鍋中大火炒至變色後盛出備用
6. 鍋中重新熱油，倒入花椒小火爆香
7. 接著倒入芹菜炒至斷生
8. 再倒入牛肉絲翻炒
9. 最後倒入泡椒翻炒片刻
10. 美味的芹菜炒牛肉絲就完成啦
❼ 泡椒牛肉的做法 怎樣做泡椒牛肉
泡椒牛肉的做法
准備的東西。
牛肉我買的是專門炒的嫩裡脊。買回來清洗干凈切片，切絲都可以，具體怎麼切就是橫切，可以網路下。
腌肉很關鍵哦，一勺嫩肉粉(生粉)不要加太多，白酒一小蓋個人覺得比料酒更去味，味極鮮一勺，老抽生抽個一點。少於糖，花椒油，黑胡椒，黑胡椒真心是牛肉的絕配。。隨意放。只要你喜歡。
然後不粘鍋熱油後，倒入泡椒炒出香味，再倒牛肉進去翻炒，變色後加少許鹽，一點點就好了！因為之前腌過，很入味了。
最好快熟了把西芹倒入翻炒一分鍾。就好了
❽ 川菜泡椒牛肉的做法大全家常做法
牛肉 250g
泡椒 5個
小辣椒 2個
鹽 2g
黑胡椒粉 2g
紅酒 30ml
雞蛋 1個
澱粉 3g
大蒜 5瓣
蔥 2根
料酒 10ml
生抽 15ml
白糖 5g
炒熟白芝麻 10g
花生油 適量
做法步驟
1、家裡總是備一些自製的檸檬泡椒，因為有了它，炒制後的佳餚酸辣可口，不但提升了食慾，還豐富了餐桌。
2、雞蛋打散，泡椒和小辣椒切碎，大蒜剁碎，蔥切蔥花
3、牛肉洗凈後切成0.5厘米的片
4、加入鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋和澱粉拌勻，再加入少許花生油拌勻，腌制15分鍾
5、鍋中放油燒至六成熱
6、放入牛肉用中火炒至牛肉變色時，撈出瀝干油備用
7、另起鍋放油，放入大蒜用小火進行煸炒，炒到表皮呈輕微的焦黃色
8、加入蔥花、泡椒和小辣椒繼續翻炒，直至聞見蔥、泡椒出香味
9、改用大火，加入事先炒好的牛肉，烹入料酒進行翻炒，讓泡椒、大蒜和蔥炒的香味充分滲入牛肉中
10、加入生抽和白糖調味
11、翻炒至牛肉收汁，均勻撒上白芝麻即可
12、鮮辣至尊
13、辣到飛起……
小貼士
1.第一次炒牛肉的時候要多油低溫滑炒，炒至七、八成熟即可。 2.爆香大蒜時不能炒糊，炒至外表焦黃即可。 3.傳統的泡椒味道單調，隨著泰越料理的引入，在傳統腌制泡椒中加少許檸檬汁和檸檬片一起腌制，既可以增香，又可以添味，讓泡椒在菜餚中釋放出獨特的檸檬香味
❾ 泡椒炒牛肉怎麼做
原料：牛裡脊肉、香芹
輔料：蒜片、花椒、姜絲、生抽、泡椒、鮮朝天椒
製作方法：
1、牛裡脊肉切絲，再加入生抽、料酒、姜絲、胡椒粉、干澱粉調勻，腌制入味；
2、香芹切段，鮮朝天椒、泡椒切粒；
3、鍋中放油，油燒熱後放入蒜片和花椒炒香，再放入鮮朝天椒粒、泡椒粒翻炒；
4、放入牛肉絲快速煸炒，肉絲完全變色後加入香芹段，翻炒2分鍾即可。
貼心小提示:
1、建議用鋒利的刀切牛肉，肉絲越細越入味。
2、鮮朝天椒也可以用沒有糖分的野山椒代替。
3、此菜適合配米飯吃，也可以用來做牛肉麵的澆頭。