腿骨肉怎麼做最好的方法

⑴ 怎樣快速把豬腿骨燉軟爛呢

燉豬腿骨是我們生活中一道家喻戶曉的美食，其湯汁美味，肉質鮮嫩，而且富含營養，許多朋友都愛吃。

但最近聽到有朋友在說，他每次燉的豬腿骨都要耗時很久才能把豬腿骨燉到軟爛的狀態，非常耗費時間和精力，其實想要減少耗時，快速燉軟豬腿骨，我們可以嘗試採用以下這些燉制方式。

1.用高壓鍋燉制

我們都知道，高壓鍋內有較大的壓強，沸點很高，而且高壓鍋的密閉性非常好，可以使裡面的溫度升到最高，因此能夠讓食物變得很快熟透。

燉豬蹄加糖更容易燉爛的原理： 在肉中酶類作用下，糖可生成酸，使肉pH值下降，造成肉中膠蛋白松軟，可加快其熟爛。同時其肌肉的間隙擴大，調料易滲入，故使肉味鮮美。 一般500克肉可放10克糖，可隨飲食習慣而異，喜歡吃甜的，還可多加些。

⑵ 腿骨怎麼做好吃，腿骨的吃法

豬腿骨放入鍋里, 加入充足的冷水，用小火慢慢的熬制,使其蛋白質等營養成分逐漸的溶入水中, 水一定要一次性加足, 中途不要添水, 否則，湯就不鮮了。也不要過早的放鹽。
開鍋後,火可調大些撇去浮沫雜質, 然後倒一小勺白醋, 這樣可以有助於鈣質等微量元素的溶出, 使湯更鮮美，可加點蔥、姜一起熬。
還可加些紅棗、枸杞、白蘿卜塊，湯味會更加營養美味, 保持中小火一直煲1-2個小時，一鍋鮮美濃郁的湯就好了, 可根據自己的口味做出喜歡的湯菜, 營養美味兼得。

提示:
1、熬制豬腿骨湯，先用開水焯, 那樣是傳統的做法。 雖焯一焯可去掉當中的血水雜質,但骨頭肉經過熱水一燙,蛋白質就會凝固,導致營養無法釋放出來。

2、如嫌血水多的話,可在做之前先放在水裡浸泡一段時間,使裡面的血水充分的溶出, 然後再用清水或淘米水(洗出的肉白)漂洗幾遍。

羊骨湯
具體做法是這樣:
1: 大的骨頭打開放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.
2:打沫干凈後在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因為胡蘿卜是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鍾就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.
無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右(不加蓋)。要想喝濃湯(也就是奶湯)，就用大火煮半個小時(加蓋)再用小火煮一個小時左右(不加蓋的可不要幹了鍋啊 水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的)，出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯里的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。 最補鈣的是牛骨頭湯

⑶ 豬肉腿骨肉怎麼做好吃

紅燒豬骨肉
主料
豬腿骨
600g

輔料
花椒
適量
鹽
適量
辣椒
適量
八角
適量
蔥
適量
姜
適量
老抽
適量

步驟

1.將買回來的豬腿骨，清洗干凈。（本來想把豬腿骨剁開呢，沒有這么大的勁。也沒有下去請別人加工，就這樣吧，大口吃肉更爽！）

2.准備好原圖料。

3.起鍋加入水，將清洗好的豬腿骨放入鍋中，水燒開後，去去血沫。然後再清洗一下，備用。

4.起鍋加入油，將豬腿骨，加入翻炒片刻。

5.加入准備好的，蔥、姜、辣椒、八角、花椒，炒出各調料味的香味。

6.再加入老抽，翻炒片刻。

7.加入清水，大火燒開後，轉小火。慢慢的燉。燉至軟爛即可。
小貼士
起鍋加入水，將清洗好的豬腿骨放入鍋中，水燒開後，去去血沫。然後再清洗一下

⑷ 豬腿骨應該怎麼做

原料：豬腿骨（棒骨）兩根輔料：黃醬兩大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒兩大勺，鹽兩小勺，調料包（八角三個，花椒20粒，香葉兩片，桂皮一根，草果一個，肉寇一個，山楂片6片），蔥一根，姜三片做法： 1、鍋中燒開足量的水，下豬骨（讓賣家剁開）焯煮兩三分鍾讓血沫浮出，倒掉臟水，將豬骨沖洗干凈。 2、將鍋刷洗干凈，放入豬骨，倒入足量的水，大火燒開。 3、另起鍋，倒入油，燒至溫熱，加入黃醬，小火炒開，加入老抽和生抽，小火翻炒至斷生。 4、煮骨頭的鍋中水開後，保持大火，撇凈浮沫，倒入料酒，再燒開後，加入蔥段，薑片和調料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再將3中炒好的醬料倒入，攪拌均勻。 5、最後，將所有原料一起倒入燜燒鍋燉1.5個小時（或直接在原鍋中小火燉）。 6、根據口味調入鹽，再燉半小時即可.溫馨小提示： 1、黃醬，生抽和老抽一起先過油炒一下再加入燉肉中，可以去掉豆腥味和生醬油味兒，保持小火多炒一會兒，味道更好。 2、豬腿骨（棒骨），不要貪瘦肉太多的，否則燉出來會柴而不香，不如肥瘦相間且肉相對少的好吃。

⑸ 豬腿怎麼燉好吃又營養

【紅燒肘子】（家庭版鹵蹄膀）

⑹ 如何燉腿骨

豬腿骨放入鍋里, 加入充足的冷水，用小火慢慢的熬制,使其蛋白質等營養成分逐漸的溶入水中, 水一定要一次性加足, 中途不要添水, 否則，湯就不鮮了。也不要過早的放鹽。
開鍋後,火可調大些撇去浮沫雜質, 然後倒一小勺白醋, 這樣可以有助於鈣質等微量元素的溶出, 使湯更鮮美，可加點蔥、姜一起熬。
還可加些紅棗、枸杞、白蘿卜塊，湯味會更加營養美味, 保持中小火一直煲1-2個小時，一鍋鮮美濃郁的湯就好了, 可根據自己的口味做出喜歡的湯菜, 營養美味兼得。

提示：
1、熬制豬腿骨湯，先用開水焯, 那樣是傳統的做法。 雖焯一焯可去掉當中的血水雜質,但骨頭肉經過熱水一燙,蛋白質就會凝固,導致營養無法釋放出來。

2、如嫌血水多的話,可在做之前先放在水裡浸泡一段時間,使裡面的血水充分的溶出, 然後再用清水或淘米水（洗出的肉白）漂洗幾遍。

⑺ 豬腿骨怎麼做好吃

豬腿骨冬瓜紅棗枸杞湯
食材
主料
豬腿骨
600克
冬瓜
150克
輔料
鹽
適量
大蔥
適量
紅棗
2個
枸杞
適量
小蔥
適量
香菜
適量
料酒
適量
廚用吸油紙
1張
姜
適量

步驟

1.准備食材，蔥切段、姜切片、紅棗2個、枸杞適量。

2.將豬腿骨斬成幾個大塊，洗凈，加清水泡去血水。

3.鍋內加清水燒開，倒入豬腿骨，再次焯去血水及逼出臟的漂浮物後，撈出用溫開水洗凈。

4.電壓力鍋內放入豬腿骨、蔥段、薑片、紅棗、枸杞，加入適量清水，在調入少許料酒。蓋好電壓力鍋蓋，連接電源，先保壓40分鍾。

5.冬瓜去皮切厚片，小蔥洗凈切小段、香菜洗凈切小段。

6.待自然排氣解壓後，打開電高壓鍋蓋子，用廚房吸油紙吸去表面油脂，放入冬瓜。

7.調入適量鹽，再將高壓鍋蓋，蓋好，再保壓10分鍾。

8.待自然排氣解壓後，打開蓋子，撒入蔥花、香菜。即可食用。
小貼士
1.煲湯時加入少許料酒，可去除肉的腥味。
2.待第一次保壓好後，用廚房吸油紙，吸去湯表面的油脂，喝的時候更清爽，不油膩。
3.湯如果一次喝不完，可以取出點做高湯。晾涼之後，冷凍，就成豬骨高湯了。可以日後煲湯用、燉菜用、或做湯面都可以

⑻ 大腿骨怎麼做才好吃

一、骨頭湯的做法
1: 大的骨頭打開放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.
2:打沫干凈後在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因為胡蘿卜是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鍾就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右，水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯里的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。
二、香菇玉米大骨湯的做法
菜譜原料：豬大腿骨一根、葫蘿卜一根、玉米一個、香菇5朵、姜3片
菜譜調味料：鹽 菜譜做法：
1、大骨頭砍段，葫蘿卜，玉米切段，香菇用水泡發去掉硬根
2、將大骨放入開水中焯水2分鍾，撈出沖去血沫放入砂鍋中
3、加適量的水燒開，加入所有的原料，湯煲好後最後加鹽調味 要注意哦：鹽不要加的太早了，湯味很好了，不要加味精了（用一般的砂鍋煲湯：大火燒開後轉小火一個半小時）
三、沙鍋大腿骨頭湯的做法：
沙鍋骨頭湯原料：豬大腿骨1000克，百葉100克，紅棗、水發豬蹄筋、油發魚肚、蓮子、干貝、黃豆、枸杞子、水發筍干、精鹽、味精、蔥、姜、料酒、胡椒粉各適量。
1)豬大腿骨每根斬成兩段，百葉切成條，油發魚肚用開水浸軟，洗凈，切成條，水發筍干切成條，紅棗、干貝、黃豆、枸杞子分別用清水浸泡。
2)豬大腿骨、百葉條、水發豬蹄筋、油發魚肚條、水發筍干條分別放人開水鍋中，焯水後撈出洗凈。
3)豬大腿骨放人大沙鍋中，加蔥、生薑、、料酒、清水，燒開，撇去浮沫，轉小火燜煮至肉爛湯濃，放入黃豆、水煮筍干條、蓮子，、紅棗、水發豬蹄筋、油發魚肚條、百葉條、干貝、精鹽，煮沸後放人枸杞子、味精，撒入蔥花、胡椒粉，離火即可。
沙鍋骨頭湯特點：湯鮮味美，肉爛髓肥。
四、黃豆大骨湯的做法：
黃豆大骨湯的做法菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 貧血食譜 骨質疏鬆食譜 工藝：煮黃豆大骨湯的製作材料：
主料：豬脊骨1000克,大豆250克調料：大蔥10克,鹽5克
黃豆大骨湯的做法：
1.黃豆洗凈後泡入清水中約1小時，撈出瀝干水分；蔥洗凈切成蔥花。
2.豬大骨用熱水氽燙後，沖去浮沫。
3.鍋中放入6杯水燒開，放入豬大骨熬煮高湯，約一小時後將豬大骨取出。
4.放入黃豆煮至熟軟，最後入鹽調味，撒上蔥花即可盛出食用了。

⑼ 豬腿肉怎麼做好吃

主料：豬腿肉400克。

輔料：鹽2克，花椒粉1克，料酒5毫升，胡椒粉1克，麵粉80克，澱粉80克，雞蛋2個，清水10毫升，食用油3毫升。

做法如下：

1、將豬腿肉清洗干凈，切片備用。

2、碗中放入豬腿肉、鹽、花椒粉、料酒、胡椒粉，抓勻腌制。

3、再加入麵粉、澱粉、雞蛋、水，攪拌均勻。

4、鍋中倒入食用油，油熱後加入腌制好的豬腿肉，中火翻炒，出鍋裝盤即可。

豬腿肉是豬的腿部到後腿部分的肉。由於此部位皮厚、瘦肉多、筋多、膠質重，脂肪含量極少，因此屬於高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。一般人都可食用，濕熱痰滯內蘊者慎服，而肥胖、血脂較高者不宜多食。

⑽ 豬腿骨怎麼燉

燉豬骨頭，之前的做法都存了，這才是正確做法，趕緊看看吧

你是吃貨嗎關於美食，你肯定不會錯過吧因為唯美食不可辜負呀。時光被奇景驚艷，而歲月在城市裡被溫柔。每一個城市寫給你最動人的情書，就是它的食物。大家好！我是開掛美食家，今天我來給大家分享一下今天的美食。下面就是學習啦小編給大家整理的形容美食的文章。今天與大家分享一個燉大骨頭的做法。

然後把它給清洗干凈，鍋內加點涼水，涼水的時候把脊骨放到裡面，加點蔥、姜、料酒、大火煮開，大火煮開，將上面的氟末給它撇除掉，撫摸特別臟。煮開以後大火煮5分鍾。煮開以後咱們把肉撈出來，狼入溫水內千萬不要放涼水，必須是溫水。這樣肉它不柴不硬。把肉清洗干凈。把肉洗干凈，放到鍋內以後加入蔥段、薑片、香葉、桂皮。

加入開水或者是溫水，都要加涼水，加涼水的話，肉容易萎縮，然後變硬，水要多加一些，至少要沒過肉，蓋上鍋蓋大火煮開。加點鹽，蓋上鍋蓋，再接著燉，燉30分鍾，燉好了以後把湯特別的白，家裡的生抽，加點醋，再來點香油。攪拌均勻，出鍋以後把肉撈出來，把蒜米澆上，這樣一盆營養美味的。燉大骨頭就做好了，好的，這個就是今天我給大家分享胡美食，大家還有啥想吃的，想看的，評論區留下你們的小腳丫