腌肉怎麼腌不爛的方法

㈠ 腌肉怎麼腌

不知道大家對鹹肉有什麼樣的感覺呢？對於腌制鹹肉的方法，現在很多的年輕人，已經不算很熟悉了，因為懂的人是越來越少，但是我就很喜歡吃鹹肉，所以也比較的熟悉，鹹肉是非常大眾化的食品，它非常的味美可口，而且還可以長期保存，什麼樣的吃法都可以，比如說炒著吃蒸著吃，都是非常的下飯，所以深受我們大家的喜歡，現在超市賣的東西是越來越多，人就越來越懶了，會做鹹肉的人是特別的少了。如何腌制出好吃的鹹肉？非常簡單，一起做起來吧！

否則就必須把鹹肉用保鮮袋包好，放在冰箱的保溫層中，並將溫度調至4℃左右，這樣可以儲藏半年，不會變質。喜歡小編的文章的，可以點贊收藏哦！如果不知道吃什麼的時候，也可以歡迎來找小面，小編每天都會給大家帶來原創的美食菜譜，歡迎大家的關注。

㈡ 怎麼樣腌肉的腌制方法

步驟1
准備帶皮五花肉，食鹽，花椒

步驟2
無水無油鍋一個，上灶點火，在鍋中倒入食鹽，炒熱後放入花椒，繼續翻炒，炒出香味後關火，稍微放涼，炒的時候放花椒是為了增長，不要放太多，不然成品會麻口

步驟3
將肉切大塊條狀，將熱鹽抹在肉上，不停用手搓揉，將鹽分搓進肉里。將所有肉都用鹽搓揉後取一干凈大缸，整齊碼放，將剩餘鹽撒在碼放好的肉塊表面，上面用重物壓實，這樣肉會被壓出血水。放置在陰涼的地方

步驟4
第二天將血水倒掉，並抹上鹽。繼續重物壓實
步驟5
每天檢查血水，倒掉。第五天，第十天重復擦鹽動作。一般15到20天即可。腌制好的肉掛在室外通風陰涼處即可

㈢ 腌的鹹肉曬的太干燒不爛怎麼辦

腌的鹹肉太干燒不爛，可以提前把肉浸泡半天，然後用文火慢燉，可以加一點小蘇打或鹼面，這樣能熟的快一些的。

㈣ 腌肉怎麼做才能去掉他的鹹味。·

需要准備：小碗、食鹽、溫水。

1、首先將腌肉切成小塊待用，如圖所示。

㈤ 腌肉怎麼腌法

就是把新鮮的豬肉切成細條，然後放入調料中，比如麻椒，辣椒，鹽，味精酒這些食材腌制一段時間，晾曬

㈥ 怎麼腌鹹肉的製作方法

鹹肉怎麼腌制

腌鹹肉的方法：
材料：夾心豬肉2.5千克，食鹽0.5千克，花椒10克。
製作步驟：
1、將鹽和花椒放鍋內炒出香味。
2、將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然後將肉放在干凈的小缸內，將餘下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口。
3、腌制3～4天後，將肉上下翻個身，再用重物壓住，腌4～5天後，將肉取出，掛在陰涼通風處。晾乾後，移到干凈的缸中保存，肉面上還應撒一層細鹽，蓋好蓋，以後隨用隨取。

(6)腌肉怎麼腌不爛的方法擴展閱讀：
豬肉又名豚肉，是從家豬身上取得的肉，是東亞和東南亞最受歡迎的肉類。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，具有補虛強身、滋陰潤燥等作用。豬肉一般有兩種吃法，一種是吃新鮮的熟食，另一種是將豬肉加工保存後食用。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉乾、培根和香腸等

㈦ 腌肉怎樣腌才好吃

首先：選肉，腌制臘肉首選五花肉，買肉的時候為了便於後面的操作，一般我都叫賣肉的老闆嚴格按照我要的尺寸進行操作，一般切成一寸寬、七寸左右的長條，這樣的尺寸腌制時會更好地入味，而且吃的時候也正好是一頓的量，還要在每一塊肉的一頭肉皮上戳一個口，這樣有利於穿上繩子掛起來晾曬。
第二：炒輔料，准備300克的食鹽，一般情況下10斤的豬肉大約需要150克的食鹽，可以適當的多炒一點，但是抹鹽的時候還是按照肉量來加入，多餘的食鹽不要加進去。首先起鍋加鹽，炒出熱氣後，加入八角、砂仁、桂皮、花椒炒出香味後，關火晾涼備用。
第三：腌制，這時要注意一點，買回來的豬肉不要清洗，否則腌制的時候很容易腐敗，而且水汪汪的很不好操作，直接准備52度的白酒，全身抹上進行消毒殺菌增香。有些人會說，不清洗的豬肉我吃不下啊，那你洗後，一定要充分的控干水分。然後將炒好的輔料里加一點生抽，不僅可以延長臘肉的保鮮期，而且這樣腌制出的臘肉顏色也特別的好看，這是因為生抽本身就是一種天然的防腐劑，而在腌制臘肉的過程中，只要我們向肉中多放一點生抽，臘肉的保存時間就可以得到非常有效的延長。把調好的輔料均勻的抹在豬肉上，而且要細心的按摩，使豬肉能充分的吸收，然後將抹好食鹽的豬肉放入無水無油的干凈盆或者壇子里，將剩下的香料也加入進去，但是多餘的食鹽千萬不要倒進去；然後用蓋上蓋子腌制3天左右。
第四：倒缸，腌制的過程中，每一天的早晚要將下面的肉和上面的肉調換位置繼續腌制，這樣做的目的是腌制的更充分，這樣腌出的臘肉味道才會統一，而且也不會壞。
第五：三天後，腌制好後用繩子從戳好的洞中穿過紮好，用手提著豬肉放入90度左右的溫水中燙5秒鍾，這樣臘肉就不會太咸而且顏色會更好看；燙好後將豬肉掛於室外晾曬10天左右就可以吃了。

㈧ 腌肉怎麼怎麼腌

腌肉有很多種方法，可以是生肉，也可以是熟肉，我的老家腌生肉的方法是，把肉改成方塊，不要太小了，大約十五厘米見方左右就成，然後鍋中炒鹽，鹽裡面放花椒，大料，香葉，開始炒，把鹽炒燙，再把切好的肉方在鍋里磨，保證肉方的每個面都在磨到，然後放入干凈的容器中，放一層肉，一層鹽，這樣腌肉都保存很久。

㈨ 腌肉怎麼腌的好吃

腌肉好吃的，做法。首先備好腌肉的鹽。辣椒粉。桂皮香葉花椒。和嚴一起在鍋內炒香。烤箱好的鹽放涼。再把鹽均勻的塗到肉上面。做腌肉的話，味道可以稍微咸一點，這樣比較耐放。均勻的抹好鹽之後放一個晚上。再把它掛起來，放在有火的地方熏制，不能要大火，要小火慢慢的尋。這樣熏出來的煙肉味道特別的香。

㈩ 怎樣腌制鹹肉最好吃竅門

腌制鹹肉的方法竅門：

開始介紹所需要的食材：

五花肉、土豆、食鹽、花椒、香葉、桂皮、八角、高度白酒、生薑、料酒、小蔥

先用竹簽在4斤五花肉上戳洞眼，這樣腌制時更容易入味。腌制鹹肉不要洗，再里外塗上高度白酒，塗上高度白酒可以延長保質期，而且特別香

鍋中倒入200克食用鹽，再放入八角、香葉、桂皮、紅花椒，把花椒鹽炒香。把鹽炒到微微發黃，盛出晾涼。再把花椒鹽擦在五花肉上，上下左右四周都要擦到，然後包上保鮮膜，擺在陰涼處腌制一個星期

時間到時，把上面的腌制輔料給它去除。再用竹簽在上面戳兩個洞，用棉繩穿進兩個洞里。掛在外面曬一個星期左右，下雨天記得收回來。

下面來看看鹹肉的做法：

鹹肉底下放個盆子，接滴下來的咸鹵

曬的時間到時，切下一塊做個鹹肉蒸土豆，把切下來的鹹肉放在清水中泡兩個小時。時間到時，用清潔球把表面的灰塵清洗干凈。再放入鍋中，放入漫過食材的清水，放入薑片和料酒去腥，蓋上鍋蓋，中小火慢煮15分鍾

時間到時，撈出晾晾備用。土豆去皮切滾到塊，放入盤中備用。再把鹹肉上的骨頭削下來，切成小塊。鹹肉切成片。再擺在土豆上，上面再擺上幾片薑片去腥，淋入少許料酒，放入燒開的蒸鍋中大火蒸25分鍾。時間到時，夾去薑片，撒上蔥花就可以開吃了