蜂蜜麵包製作的方法有哪些

⑴ 家裡小孩很愛吃蜂蜜麵包，在家怎麼自己做

我喜歡做麵包，起初就是為了滿足孩子的要求，因為老買外麵店裡的，總覺得放了不少的添加劑的，比如麵粉改良劑，看著好大個的麵包，吃不了兩口就沒了，但還覺得不飽，所以我就自己動手做。

蜂蜜麵包可以有兩種做法，一種是把蜂蜜揉進面團中，只取蜂蜜的風味和甜味，但在加熱過程中，蜂蜜的一部分營養也被破壞掉了，所以看你的需求是什麼了。

另一種是在烤好的麵包表面刷一層蜂蜜水，看著又漂亮又能用很少的蜂蜜增加香甜的口感，但缺點是刷了蜂蜜水的麵包表面會比較粘手。

我把這兩種方法都分享一下，你看哪個更合自己的心意就用哪個。另外，這兩個方子，可以做成大吐司，也可以做成小麵包，可以用烤箱烤，也可以用麵包機直接完成。

【麵包機版蜂蜜吐司】

材料：麵包粉300克，乾酵母4克，鹽5克，奶粉12克，水195克(根據麵粉的吸水率來調整，可預留10克水，看面團狀態再加)，黃油30克，蜂蜜60克，

製作過程：

1. 全部材料准備好；蜂蜜我用的枸杞蜂蜜，顏色略重；用別的蜂蜜也可代替；

2. 麵粉、蜂蜜、鹽、奶粉、酵母入麵包桶中；倒入涼水； 將麵包桶安裝在麵包機中，選擇「揉面」程序，約10分鍾左右；

4. 等面團能拉出粗膜時，加入軟化的黃油，繼續揉面約20-30分鍾；

小貼士：

1. 將淡奶油換成牛奶或者雞蛋也可以，但是建議加一些黃油，面團更加滋潤;

2. 用麵包機的發酵程序進行基礎發酵時，建議蓋一層濕布，這樣面團表面就不會變硬變幹了;

3. 一個小麵包里的肉鬆大概是8克，也可以根據口味增減用量;

4.
二次發酵時，可以將麵包生坯送入烤箱中，有發酵檔位最好，如果烤箱不帶發酵功能，建議溫度在38度以下，烤箱中放一碗溫水，這樣有溫度和濕度，更利於發酵;

5. 出爐後也可以不刷蜂蜜，這樣表面就不會粘了，刷了蜂蜜口味更加豐富，但入袋保存時會粘在袋子上，所以酌情考慮是否刷蜂蜜;

6. 烤制的時間和溫度視自家的烤箱來調整。

⑵ 蜂蜜小麵包做法及配方

蜂蜜小麵包做法一，

材料
高粉260克，低粉115克，蜂蜜55克，酵母4克，糖35克，鹽4克，牛奶150克，蛋液65克，黃油25克，蜂蜜1茶匙，橄欖油1茶匙，水1茶匙
做法
1.將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團，加入軟化的黃油，繼續揉至麵筋擴展．收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷．
2.取出面團，排氣，分割成10個，滾圓，中間發酵15分鍾．
3.取一個面團，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭擀開擀薄，底邊壓薄．
4.由上而下捲起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里．
5.進行最後一次發酵至兩倍大．
6.將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水．
7.170度，烤至上色後，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鍾．

蜂蜜小麵包做法二，

材料
麵包粉 250克、鹽2.5克、酵母粉3克、雞蛋48克、蜂蜜36克、清水90克、細砂糖25克、奶粉7克、黃油25克、黃油15克、白芝麻20克
做法
1. 將鹽先放入麵包機內桶。再放入清水，雞蛋，麵包粉，蜂蜜，細砂糖，奶粉，酵母粉，開啟麵包機「和面」功能攪拌15分鍾。
2. 加入室溫軟化黃油25克，再次開啟麵包機「和面」功能，運行兩次15分鍾，直至面團成光滑狀，可拉出透明薄膜。
3. 面盆塗上薄薄的一層植物油防粘，將攪拌好的面團放入，蓋上保鮮膜，放室溫發酵至2倍大。（夏季約1小時）
4. 取出面團稱出總重量。
5. 將面團按扁，分割成8等份。
6. 將面團滾圓，蓋上保鮮膜
7. 取一個小面團用擀麵棍擀成橢圓形。
8. 由上向下捲起。
9. 捲成長卷狀。
10. 將長卷對半切開。
11. 小碗內放入白芝麻，將面卷的底部粘上白芝麻。
12.8寸方形烤盤上塗上黃油15克（感謝bluelabe@烘焙坊提供的8寸不粘烤盤）
13. 將面卷4行 4例的排放在烤盤上，靜置發酵約30分鍾。
14. 烤箱180度預熱，將麵包放在烤箱中層，180度20分鍾.
小訣竅
1. 這款麵包因含有蜂蜜，所以烤的時侯表面不刷蛋液，上色也會很漂亮了。
2. 在烤盤上塗上厚厚的黃油，在烘焙的過程中，會起來油煎的特效，使麵包的底部變脆，變香，脆脆的底部加上白芝麻，味道很贊的說。

蜂蜜小麵包做法三

材料
高粉180克，奶粉20克，蛋液25克，蜂蜜30克，牛奶110克，酵母1-1/2小匙，鹽一小匙，黃油25克
做法
1.發面：除黃油以外的其它材料揉成面團加入黃油揉至光滑有彈性，發酵面團發酵至原來的約2倍大小。
2.發面：手指蘸麵粉插入面團底部拿出，小坑不會迅速回縮即完成發酵，將面團分成小份，滾圓蓋保鮮膜靜置15分鍾。
3.面團搓成水滴形。
4.擀長。
5.翻面，捲起。
6.中間切一刀。
7.分成兩份。
8.排入烤盤壓扁，進行二次發酵。
9.烤：等生坯長胖到原來的約1。5-2倍大小的時侯，表面刷上蛋液，灑上杏仁碎，放入180度預熱好的烤箱，中層上下火，20分鍾左右至表面金黃即可。

⑶ 蜂蜜小麵包怎麼做

蜂蜜小麵包
簡介蜂蜜是人人都知道的好東西，我經常用它來代替白糖使用，清火、潤燥。蜂蜜中的B族維生素含量很豐富，我聽老媽講過B族維生素是「快樂基因」它能讓身體釋放良好的情緒，緩解壓力。燉甜品、做面膜、當燒烤醬...用處多多啊。身體內的毒素也排了，燥熱的心緒也緩解了，身體管道通暢了臉自然PP啦，一瓶蜂蜜就哄的咱們這么高興。實在沒時間就乾脆每天沖一杯蜂蜜水喝喝，有時間的就來跟我學做這款蜂蜜小麵包，營養健康家人必備呢。
材料
高粉180克，奶粉20克，蛋液25克，蜂蜜30克，牛奶110克，酵母1-1/2小匙，鹽一小匙，黃油25克

做法
1.發面：除黃油以外的其它材料揉成面團加入黃油揉至光滑有彈性，發酵面團發酵至原來的約2倍大小。

2.發面：手指蘸麵粉插入面團底部拿出，小坑不會迅速回縮即完成發酵，將面團分成小份，滾圓蓋保鮮膜靜置15分鍾。

3.面團搓成水滴形。

4.擀長。

5.翻面，捲起。

6.中間切一刀。

7.分成兩份。

8.排入烤盤壓扁，進行二次發酵。

9.烤：等生坯長胖到原來的約1。5-2倍大小的時侯，表面刷上蛋液，灑上杏仁碎，放入180度預熱好的烤箱，中層上下火，20分鍾左右至表面金黃即可。

小訣竅
烘烤時間請按自家烤箱溫度情況適當調整。
關於麵包的那些事兒

麵包看起來總是非常誘人，分類也比較麻煩。麵包選購要點在哪裡。比較一下，你犯了哪些常見的錯誤？
◆按用途：可以分為「主食麵包」和「點心麵包」兩類
◆按質感：可分為「軟質麵包」、「脆皮麵包」、「松質麵包」和「硬質麵包」4類
◆按原料：可以分為白麵包、全麥麵包和雜糧麵包3類
從熱量來說，以表皮乾脆的脆皮麵包熱量最低，因為這類麵包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙後表皮脆硬，趁熱吃非常可口。法式主食麵包和俄式「大列巴」都屬於這一類，營養價值和饅頭大體類似。
硬質麵包和軟質麵包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的「吐司麵包」、「奶油麵包」和大部分花色點心麵包都屬於軟質麵包。軟質甜麵包含糖約15%，油脂約10%，吐司麵包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉，營養價值也有所增高，適合給寶貝食用。
麵包中熱量最高的是松質麵包，也叫做「丹麥麵包」。它的特點是要加入20%至30%的黃油或「起酥油」，能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角麵包、葡萄乾扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的「反式脂肪酸」。要盡量少買這樣的麵包，最好一周不超過一個。
一般的麵包都是用白麵粉做的，質地柔軟細膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。許多營養知識比較豐富的人都知道，全麥麵包更有利於身體健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預防肥胖。2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥麵包，以培養愛吃「粗」食的好習慣。
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它營養價值比白麵包高，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生霉變質。
消費者要注意的是，顏色發褐，未必表明產品是全麥麵包。有些企業為了讓消費者更愛吃，會用白麵粉來做麵包，然後加少量焦糖色素染成褐色，看起來顯得有點「暗」，但本質上仍然是白麵包。一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥麵包――不過口感真的有點粗。
除去全麥麵包之外，含各種雜糧配料的雜糧麵包，如燕麥麵包、黑麥麵包、豆粉麵包等，都可以提供不少的膳食纖維。
麵包包裝上都會註明保質期：「二、三季度(春夏)2至3天，一、四季度(秋冬)4至5天」。選購時一定要選擇盡可能新鮮的麵包。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓麵包在家裡過期長霉了。如果商場正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經臨近過期。
要知道不少食品企業為了延長產品銷售時間，往往會做一些「生產日期超前」的小把戲。如果貪便宜購買了馬上過期的麵包，回家裡一兩天又吃不完，可就讓自己陷入兩難境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱里，口感就會越來越差。
麵包中，澱粉糖約佔60%，植物蛋白質超過10%，另外還含有礦物質和B族維生素。早餐時，不妨選擇穀物麵包和全麥麵包，再搭配一杯牛奶，有條件再加點蔬菜水果，營養攝入更全面。

⑷ 蜂蜜小麵包的做法

蜂蜜小麵包】
【所需食材】高筋麵粉260g，一顆雞蛋，酸奶60g，清水30ml，細砂糖30g，奶粉20g，玉米油20g，酵母3g
【製作步驟】我今天用麵包機揉面，沒有麵包機的朋友可以用手揉。麵包桶中先放入一顆雞蛋，60g酸奶，我用的是老酸奶，再加入玉米油，細砂糖。篩入高筋麵粉，加入奶粉和酵母，沒有奶粉也可以不加，麵粉就要多加20g，用麵包機的揉面程序揉40分鍾，然後再餳發至兩倍大。面發好了我們在手指上沾點麵粉，出一個小洞，如果小洞立即回縮說明面還沒有發到位，如果小洞塌陷了，說明發過頭了，小洞不塌陷不回縮說明發好了膠墊上抹點油，把面團拍打幾下排排氣，分成大小均勻的劑子。把每一個劑子都揉成圓形，烤盤中鋪上油紙，擺在烤盤中間，蓋上保鮮膜二次醒發至兩倍大，現在的氣溫有20分鍾就二次餳發好了。箱提前預熱，上下火175度，把麵包放到烤箱中層，烤25分鍾，麵包上色很快，顏色滿意了就加蓋一層錫紙在上面，一面烤的顏色過深。根據自己家烤箱的脾氣調節溫度和時間。間到了就可以出爐，稍微晾涼就可以刷上蜂蜜水了，蜂蜜水的比例是2：1。做蜂蜜小麵包表面是不要刷蛋液的，單純的刷蜂蜜才會更好吃，蜂蜜水要等麵包稍微晾涼再刷，這樣麵包不會塌陷。喜歡的朋友就試試吧。

⑸ 小時候覺得蜂蜜小麵包特別好吃，蜂蜜小麵包該如何製作

朋友們，怎麼會有難忘的童年味道？記得每次陪媽媽去菜市場，門口整齊排列的烤盤都會被焦糖色的小麵包吸引，吵著要吃。

清脆的金黃色脆底，脆極香的味道，內部很柔軟，分離後像海綿一樣用絲綢連接在一起，非常細膩柔軟，非常好吃~

⑹ 蜂蜜小麵包怎麼製作的

食材明細
高粉250克
蜂蜜20克
白砂糖10克
雞蛋1枚
牛奶100克
酵母4克
鹽2克
黃油20克
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
蜂蜜小麵包的做法步驟
1
材料：高粉250克、蜂蜜20克、白砂糖10克、雞蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、鹽2克、黃油20克
2
製作過程：
用配方分量內的一半溫水溶解酵母。
3
將麵粉、糖、鹽、奶粉等乾性材料倒入容器並拌勻。然後加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。
4
用力揉成面團，並把面團放在案板上。這個時候的面團會很粘手，表面也很不光滑。但是要堅持揉下去，不要輕易添加麵粉。
5
如果面團粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面團鏟起來，重新揉到大面團里去。
6
面團會漸漸變得有彈性，表面也變得光滑起來，而且，隨著麵筋的形成，面團也開始變得沒有那麼粘手了。（這時候的面團不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。）
7
把已經軟化的黃油加入到面團里，並且用力的把黃油揉到面團裡面去。
8
適時的檢測麵筋的強度。把面團小心地抻開，看看是否可以形成一張薄薄的薄膜了。（面團可以抻開非常堅韌的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。即使薄膜破裂也會呈現光滑的圓孔）
9
把揉好的面團放進大盆里，表面蓋上保鮮膜或者濕布，放在室溫下進行第一次發酵。
10
面團發酵到原來的2倍大，用手指蘸上麵粉，用面團頂部捅一個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。
11
把發酵好的面團擠出空氣，分成所需要的份數，放在室溫下醒發15分鍾左右，進行第二次發酵。
12
發酵好的麵包坯刷上雞蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤制10-12分鍾即可。

⑺ 蜂蜜麵包的製做方法

蜂蜜麵包就是西餐里最普通的軟包。

麵粉：500g
酵母：20g
黃油或者色拉油：20g
雞蛋：1個
砂糖：50g
水：350g

混合所有原料，慢慢的加水，揉成光滑的團。
分成20-30g的劑子，成型-捲成圓卷，或者揉成圓團。
30-40℃醒發20分鍾。
刷雞蛋液在表面，烘烤。
表皮金黃，就可以出爐了。
出爐後，刷混合加糖水的蜂蜜。

⑻ 全家人都愛吃的蜂蜜麵包，想要松軟拉絲就得怎麼做

今天分享一款健康的蜂蜜餐包，蜂蜜雖然含糖量也很高，但是它的糖主要是葡萄糖和果糖，蔗糖含量很低，葡萄糖和果糖都是單糖，可以不用轉化直接被人體吸收，所以也不會形成脂肪沉澱。

首先從溫度方面來說，每個品牌的烤箱的溫度都有一些小差異，有的溫度偏高，有的溫度偏低，所以以此溫度為參考，在此基礎上進行調整，直到找到合適的溫度為止。

發酵時間的問題，夏季室內溫度一般都會在30度以上，面團發酵至兩倍大，一般時間在30-45分鍾即可，發酵時間過長會影響麵包的口感，發酵時間過短會影響麵包的膨脹。

面團的排氣，取面團出來後先用雙手按壓成餅，這樣排氣效果會更好些，然後再進行揉面排氣，劑子的大小或者數量由個人的喜好而選擇。

黃油和雞蛋從冰箱內取出後，要盡量放置30分鍾-1個小時回溫，這樣用起來會更好。

⑼ 蜂蜜小麵包家常做法，正宗蜂蜜小麵包怎麼做

在日常的生活當中許多的朋友因為工作的關系 每天早上喜歡吃蜂蜜小麵包很多的朋友喜歡在早上的時候拿蜂蜜小麵包來食用方法不僅非常的簡單，而且的便於攜帶 非常適合各位上班族的朋友們那麼許多朋友想，如何進行製作蜂蜜小麵包

1.將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團，加入軟化的黃油，繼續揉至麵筋擴展

1. 2.收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷

2. 3.取出面團，排氣，分割成10個，滾圓，中間發酵15分鍾

3. 4.取一個面團，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭擀開擀薄，底邊壓薄

4. 5.由上而下捲起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里

5. 6.進行最後一次發酵至兩倍大

6. 7.將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水

7. 8.170度，烤至上色後，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鍾

⑽ 最簡單蜂蜜麵包的做法

蜂蜜的功效是非常多的，而且對人體的益處也非常大，所以很多人都喜歡食用蜂蜜，但是單純的食用蜂蜜容易出現膩的現象，所以最好的方式就是用蜂蜜來製作食物，比如蜂蜜麵包，這種食物不僅可以讓其營養價值得到保留，而且還可以進行充飢，那麼蜂蜜麵包的做法烤箱有哪些呢?

第一，蜂蜜麵包的做法烤箱有哪些?提前把酵母和牛奶混合浸泡約5—10分鍾，除植物油外把所有A材料混合揉至擴階段，面團揉好後在溫度為35度左右，濕度80%進行基礎發酵，至面團的2.5倍大。發酵完成的面團取出，檯面撒少許手粉面團壓平排氣，再把面團分割成每個約50克量的面團滾圓蓋保鮮膜，進行中間鬆弛20分鍾備用。

第二，這個時間可以提前在模具上刷一層植物油，再把底部沾料稱好混合備用，取一個鬆弛好的面團用擀麵杖擀成橢圓形，由上而下的捲起來再鬆弛5分鍾備用，取鬆弛好的面團卷對半切，把面團的切割面沾水再沾混合的B材料，再放入提前刷油過的模具中，最後食指沾少許高筋粉在麵包的中間力度均勻的按一下，進行第二次發酵。

第三，第二次發酵溫度約35度，濕度80%下發至約2倍大，發酵完成後麵包表面刷適量色拉油，再撒少許熟的白芝麻(份量外的白芝麻)。最後在模具的底部倒入少許植物油(這樣麵包底部會很脆)。烤箱預熱，溫度230度上下火，烤盤放置倒數第二層，時間約15分鍾出爐，出爐後的麵包趁熱刷一層蜂蜜水(蜂蜜和水比例：1:1)即可。
蜂蜜麵包的做法烤箱有哪些?以上對其做法進行了詳細的介紹，做法中提到的蜂蜜和撒表面的熟白芝麻是材料外的。方子中的植物油不能用花生油之類口味重的那種，一般可以選擇大豆油或是玉米油等;