在家做鹵雞腿的簡便方法

㈠ 鹵雞腿製作方法和步驟

鹵雞腿的方式是非常簡單的，我們要想製做鹵雞腿，最好先將雞翅清理干凈，隨後在雞翅上邊切好多個傷口，隨後准備好鹵汁，鹵水的製作是需要提前准備醬油、鮮荷葉及其米酒、八角等調味品開展醬鹵，隨後在將鹵汁搞好後在將雞翅放入鹵汁開展鹵半小時的時間就可以服用了。



原材料：

雞翅，鮮荷葉，醬油，生抽醬油，鹽，糖，麻椒，八角茴香，良姜，米酒，小蔥，圓蔥，蒜，辣椒乾等

流程：

1.雞翅清洗，用木簽在雞翅雙面戳一些小孔便於進味

2.蒜拍扁、圓蔥切片

3.雞翅入盤放鹽1克、白砂糖10克、黑胡椒粉1克、生抽醬油1炒勺、醬油1勺子、米酒1湯勺和大蒜瓣、圓蔥

4.給雞翅做下推拿，使其進味。隨後蓋上保鮮袋放進電冰箱里冷凍12個鍾頭以上

5.鮮荷葉用鹽水清洗，把腌漬好的雞翅放到菏葉里

6.隨後用菏葉把 雞翅包嚴了，用細繩索捆緊

7.小蔥切條，提前准備麻椒、八角茴香、良姜和辣椒干



8.把捆緊的雞翅包放入石鍋里，倒進香辛料、小蔥、和剩下的醬油、白砂糖、鹽、米酒，也有腌汁一起倒進蘇泊爾中華民族熾陶砂電砂鍋里

9.起動砂鍋雞鴨程序流程，默認設置1鍾頭

10.最終加冷水蓋過菏葉包，蓋上燒煮至完畢。取下菏葉包， 就可以品味。

以上關鍵詳細介紹了鹵雞腿的做法，你學好了沒有?能夠自己看流程去做這家常小菜喔。然後要給大夥兒補充點關於雞翅的小常識。



雞翅的製作技巧

1.擔憂肥胖症的大家,要是把雞翅的皮剝去再食有,就可以降低發熱量的攝入.

2.以便有利於攝入鐵分,能夠添加維他命C或醋等具備怪味的物質.如此一來便更具有實際效果.如果是煎炸時,一定要添加檸檬水,或把肉撕破後淋上醋服用.

3.在烹煮以前,應將一整隻雞翅用叉子插洞,這般較非常容易爛熟,也較為非常容易使味兒滲入.

4.常吃雞肉煮橘子皮可防止貧血病,而雞翅肉炒菜花可提高肝臟的祛毒作用,增強免疫力,避免發燒感冒和壞血病.

5.以營養成分的見解看來,服用嫩雞還不如喂成雞.以便有利於攝入鐵分,能夠添加維他命C或醋等具備怪味的物質.如將腿肉與橘子一起煮,可讓肉中的人體脂肪越來越軟爽口,且提升鐵分的消化率.

雞翅的儲存方式

2-3天，家中在儲存雞肉時能夠先把雞肉用保鮮袋包囊起來，那樣能夠防止雞肉中的水份外流而越來越乾躁不爽口，隨後把雞肉放進冰箱冷藏室中最涼的部位冷藏，一般能夠冷藏2-3天。

㈡ 鹵雞腿的步驟

1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫；
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
各式鹵雞腿成品
各式鹵雞腿成品(12張)
美食特色編輯
金黃色，香嫩，鮮咸。
樂活雞腿編輯
現針對E世代年輕網路族推出的首批樂活農場產品有：野山椒泡鳳爪、川椒泡鳳爪、老壇醬鹵雞腿、老壇醬鹵雞翅、鹽局雞腿、鹽局雞翅。
做法之一
1、原料：雞腿500克。輔料：食鹽15克，冰糖2小塊，醬油兩小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1塊，紅辣椒3個、生薑、蔥、料酒、味精適量。
2、原料處理：
清洗干凈雞腿後放在清水中泡15分鍾，目的是浸出血水避免加工後有腥味。
3、做法：
鍋中加入適量的水燒開後加入除味精以外所有的輔料燒3分鍾攪勻後放入雞腿，煮制時間在20分鍾左右時加入味精繼續煮5--10分鍾大火收湯。關掉火悶制15分鍾後即可盛出食用。
製作材料
製作材料(10張)
做法之二
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，雞腿
做法：
1.雞腿去羽毛，洗干凈。
2.放入開水中煮2分鍾除血水，去浮沫，撈起瀝干。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
4.雞腿入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鍾。
5.關火，讓雞腿在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
溫馨提示：
1.鹵汁使用越久味道越香。
2.使用後的鹵汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳

1. 雞腿洗凈 芫須小米辣蒜瓣切碎
2. 把碎末和薑片加到雞腿中 再加入適量生抽料酒鹽糖拌勻腌制2~3個小時
3. 熱油下雞腿 炸至皮起 和著腌料的汁加水沒過雞腿 大火煮沸後調小火燉煮40分鍾轉大火收汁即可

1.買來的雞腿在身上斜著切幾道，為了更加入味，雞腿放開水裡過下，再放涼水裡沖下，去除血腥，還可以使雞肉更緊實。接著就是腌制啦，加入姜 辣椒 老抽 叉燒醬 糖 雞精 茴香 八角 香葉 蔥 料酒 胡椒粉，充分攪拌均勻，為了更好入味，放冰箱腌制一個晚上。

2.腌制一晚的雞腿放入高壓鍋，加入一碗清水，選肉檔位，就不用管啦。如果用烤箱或微波爐烤的話，就不用加水了。

3.成品圖，雞腿軟嫩香滑，超級好吃噢！

㈢ 鹵雞腿兒怎麼做

雞腿這樣吃才過癮，二十塊錢煮8隻，好吃又入味，太解饞了

現在的豬肉價格一直居高不下，價格相對便宜的雞肉則更加受人們的親睞，畢竟一斤雞肉只要8-9塊錢，是豬肉價格的1/3。雞肉中最常見的就是雞胸肉和雞腿了，在這兩種肉類中，小編則更喜歡雞腿，雞腿的味道和口感都要比雞胸肉好一些，而且整隻的雞腿吃起來，大肉吃肉的感覺非常過癮。

在我們平時的生活中，雞腿的烹飪方式也不少，炸雞腿和鹵雞腿應該可以說是最經典的兩種做法，這兩種做法也都是小編的最愛。今天小編就來為大家分享家庭版鹵雞腿的做法，掌握好幾個小技巧，保證雞腿不破皮，好吃又入味。

---【鹵雞腿】---

准備食材：琵琶腿1000克、大蔥一根、生薑一塊、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香葉2克、甜面醬兩茶勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量。

做法步驟：

1、首先把琵琶腿用清水沖洗解凍，解凍後放在清水中浸泡十幾分鍾備用。

2、接下來准備香料，把大蔥切成蔥段、生薑切成片。

3、鍋里坐水，把解凍好的雞腿涼水下鍋，大火把水燒開後撇除浮沫，加入少許料酒再煮2分鍾後撈出。

4、撈出雞腿後迅速用涼水沖洗，使其降溫，然後放在涼水中浸泡，這樣可以使雞腿的表皮變得緊實，在接下來鹵雞腿的過程中不容易破皮。

5、鍋里加入適量食用油，油熱後把蔥段和薑片下入鍋中，煸炒出香味後加入剩餘的其他香料，煸炒出香料的香味。在鹵雞腿的時候，提前把香料煸炒一下，香料的滲透能力會更強，雞腿更容易入味。

6、把香料炒香後加入兩勺甜面醬繼續翻炒，把甜面醬的醬香味炒出來以後適量開水，再加入適量鹽、生抽、雞精調味，適量老抽調色。

7、大火把湯汁燒開後，加入雞腿，大火把湯汁再次煮開後蓋上鍋蓋轉為中火燉煮15分鍾，燉雞腿的過程中切忌不要經常去攪動它，那樣很容易會使雞腿破皮。

8、15分鍾後關火，讓雞腿在鹵湯中浸泡2小時以上，雞腿在鹵湯中浸泡的過程中可以充分吸收鹵湯的香味，使肉質更加入味。

9、雞腿浸泡入味後從鹵湯中撈出即可食用，顏色亮色、肉質鮮美入味，特別好吃。

小貼士：

1、雞腿焯水後要及時過涼水，讓雞肉表皮變緊實。

2、鹵雞腿之前要把所有香料用油煸炒一下，這樣更容易入味。

3、鹵雞腿的過程中不要經常攪動，以防雞腿破皮。

4、燉煮雞腿的時間在15分鍾左右，保證雞腿成熟即可，浸泡才是雞腿入味的關鍵。

以上就是小編為大家分享的鹵雞腿做法，喜歡的話記得收藏、點贊、轉發哦！

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㈣ 咋樣鹵雞腿

鹵雞腿

材料

主料：雞腿6隻，黃酒25史，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。

做法

1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內;

2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫;

3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。

雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用;可益氣，補精，添髓;所以說雞腿的適應人群還是比較多的哦，可以增強體質，而且還可以強壯身體哦，對於促進生長發育有一定的好處和作用哦，同時還有助於消化和吸收的呢，大家可以放心的食用。

上面介紹了鹵雞腿的具體的做法，上面小編已經給大家介紹了相關的內容，不知道大家學會了嗎，方法簡單，最重要的是具有味道鮮香的特點，而且還有養生的功效，滋營養豐富增強體質老少皆宜，趕緊試試吧。

㈤ 怎樣做出美味的鹵雞腿

‍‍相信大家小時候都吃過雞腿吧，記得我小時候每次家裡殺雞宰鴨吃的時候，總會給我留一個雞腿，那時候很喜歡吃，後來長大了慢慢的就不喜歡吃了。

溫馨提示：

‍‍鹵味加熱時間應少於3小時，而在鹵水汁中加入合比例的冰糖及醬油，有助於減少致癌物。

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㈥ 鹵雞腿的製作方法和配料竅門

鹵好的食物最好要浸泡在鹵汁中2小時以上，那樣更入味。

主料：雞腿4個

輔料：香葉適量、蒜適量、桂皮適量、大料適量、薑片適量、生抽適量、老抽適量、紅酒適量、冰糖適量、胡椒粉適量、鹽適量

1、准備好材料

㈦ 鹵雞腿方法

做鹵雞腿，重要的是鹵汁的味道，雖然現在有些商場里有專門的鹵料來賣；但我們自己在家裡做，還是根據自己的口味，現煮鹵汁來得更有感覺。

這里分享一道好吃又簡單的鹵雞腿做法，所有的配料都很常見，而且不止可以鹵雞腿，包括雞翅、雞爪、雞蛋都可以一塊放進去，輕輕鬆鬆便可以煮出一鍋鹵味，大人小孩一塊兒分享。

【准備食材】：

雞腿、雞蛋、鵪鶉蛋、雞翅、雞爪（如果只鹵雞腿，那就只用雞腿好了）

冰糖5粒約15g、生薑、大蔥

八角3個、草果2個、干辣椒5個、香葉2片、桂皮2小塊、花椒1小搓

生抽50g、老抽25g、陳醋20g、蚝油15g、鹽5g

【做法】：

1、在鍋里放上冷水，放入雞腿、雞爪、雞翅一起大火煮至水沸騰後，撈出過冷水沖洗干凈；

（過冷水，可以保護雞皮在煮的過程中不易被戳破~）

如果准備有雞蛋，鵪鶉蛋的，另起一個鍋，煮熟備用。

2、將撈出的雞腿、雞翅、雞爪一起倒入砂鍋中，有雞蛋、鵪鶉蛋的一起放進去；

3、在砂鍋中放入大蔥、生薑、草果、八角、花椒、香葉、桂皮，冰糖；

加入生抽50g（約2湯勺）、老抽25g（約1湯勺）、陳醋20g（約1湯勺）

蚝油15g（約大半湯勺）、鹽5g（約半飯勺）

倒入足夠的清水，沒過所有食材；

4、開大火煮開，轉小火，蓋上蓋燜煮40分鍾；煮熟即可。

看著在鍋里咕嚕咕嚕翻滾的這一鍋，顧不得燙，乘熱撈起一個，雞腿里吸足了汁水，輕輕拔動一下，軟嫩的雞腿肉似乎便要垂掉下來，趕忙的吃入口中，肉嫩香濃，很是滿足。

而雞爪和雞翅更是燉得連骨頭都想吃了去，雞蛋完勝五香茶葉蛋。

【最後提醒大家注意的是】：

一次吃不完的鹵味，儲存的時候要連鹵汁一起裝起來喲，這樣儲存的鹵味才不會發干。

㈧ 鹵雞腿怎麼弄

忘記干什麼要用雞油，於是取雞皮煉油了，剩下雞大腿肉，加些調料鹵一下，入味，好吃，味道很棒。
主料2人份
雞腿2個
輔料
油適量
鹽適量
八角1個
香葉3片
桂皮適量
草果1個
白果1個
郫縣豆瓣醬適量
啤酒1聽
蔥姜蒜適量
醬油適量
料酒適量
步驟1鹵雞腿的做法大全
備好配料，蒜切碎
步驟2鹵雞腿的做法圖解
雞腿冷水浸泡出血水
步驟3鹵雞腿的家常做法
冷水焯過
步驟4鹵雞腿的簡單做法
炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜蒜
步驟5鹵雞腿怎麼吃
加入所有調料翻炒
步驟6鹵雞腿怎麼做
加入郫縣豆瓣醬、料酒翻炒
步驟7鹵雞腿怎麼炒
加入啤酒、醬油
步驟8鹵雞腿怎麼煮
加入焯好的雞腿大火燒開
步驟9鹵雞腿怎麼燉
小火慢燉
步驟10鹵雞腿怎麼煸
大火收汁，加入鹽調味
步驟11鹵雞腿怎樣煸
出鍋
成品圖

烹飪技巧
一聽啤酒感覺少，可以適量加點水

㈨ 鹵雞腿的製作方法和步驟

鹵雞腿的用料

雞腿 4隻八角5 個花椒40 粒老抽6 勺蚝油2 勺香葉7 片料酒2 勺醋2 勺冰糖或者白糖 3勺蔥 1根麻椒 1把干辣椒 5個
鹵雞腿的做法步驟

步驟 1

把雞塊簡單分解下，劃開小口，用洋蔥、料酒、鹽，生抽老抽腌制30分鍾

步驟 2

把雞塊用開水煮5分鍾，去浮沫，然後撈出，用涼水沖洗一下備用

步驟 3

然後重新燒開水把洗好的雞塊放入鍋中，加上上面准備好的輔料，大火燒10分鍾，換中火20分鍾，小火30分鍾，最後收汁！有時間可以小火多燉一會，燉50分鍾！

步驟 4

煮成這個效果基本差不多可以了！關火就行了！

步驟 5

每個人有每個人的做法，材料基本差不多，我感覺我做的是我吃過最好吃的！比熟食店做的好畢竟自己用心去做的！

用料
雞腿 4隻
姜 一塊
蔥 一段
八角 一個
花椒 10粒
干辣椒 2個
老抽 1勺
生抽 2勺
蚝油 半勺
檸檬汁 1塊
玫瑰醋 1勺
快速鹵雞腿的做法
雞腿焯水，過涼水沖洗，晾涼。
取砂鍋，放入雞腿及鹵料，加入沒過雞腿的涼水。
加入一塊檸檬汁，檸檬汁我是批量榨汁後冰塊格冷凍保存的，用時取一塊。快速鹵雞腿的做法 步驟3
玫瑰醋是用冰糖泡製的，所以沒有再額外放糖，即增加了糖色，又減少了甜味。快速鹵雞腿的做法 步驟4
開火大火燒開，再略燒幾分鍾轉小火煮十幾分鍾（買的超市的速凍雞腿比較嫩，不要煮太久，以免燒爛），再開大火收汁即可。汁不要收完，留點等雞腿裝盤後澆在上面。快速鹵雞腿的做法 步驟5
小貼士
鹵完雞腿，砂鍋很臟，可在砂鍋里倒點食用鹼，再倒點醋，搽洗砂鍋，很容易洗干凈。