凍龍蝦怎麼處理方法

『壹』 凍過的龍蝦有什麼做法

可以做成蒜泥小龍蝦。步驟如下：

1、把冰凍龍蝦常溫下解凍，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著後背剪開一道縫。要盡量剪到尾部，然後把縫裂開的大一些。

2、把龍蝦翻過來，在尾部有一個小孔，用吸管或者小棍插進去，然後慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同時還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內的污物，不清理干凈的話會影響口味。

3、把腸子拉出來，到此為止，龍蝦就算是清理干凈了，然後准備其它的配料。

4、用一頭半大蒜。把大蒜切成蒜末。再把蒜末炒成蒜油。

5、把蒜油倒進背部的縫中，蒸鍋上氣後蒸8-10分鍾即可。

『貳』 冰凍龍蝦怎麼做

龍蝦是很好的一種食材，但是龍蝦的價格很昂貴，一般我們只有在節日當中才會吃到這個菜品。因此我們在烹飪過程當中應該掌握正確的烹飪方法，這樣可以體現出龍蝦的價值，而且在吃龍蝦的時候有很多注意事項，避免造成消化道疾病的影響，對健康產生影響。那麼，冰凍龍蝦怎麼做最好吃？

一、原料：澳龍、蛋清、澱粉掛糊、蔥、姜、料酒、墨西哥雞汁、白糖、鹽、高湯。

二、做法：1.先放在涼水裡面讓它自己解凍。

2、在澳龍脖子處下直刀將澳龍殺切斷；
3、從中段至尾部分成八塊(我家四人,一人兩塊,這是主要的澳龍肉)；
4、再將頭部切開成十六快(不是為了平分,而是為了入味)；
5、將切好的澳龍用蛋清,澱粉掛糊,放入七分熱的色拉油中,煎至金黃色,出鍋；
6、所有澳龍煎完後,將蔥姜煸出香味加料酒,墨西哥雞汁,白糖,鹽少許和高湯三勺做湯汁,滾開後將煎過的澳龍下鍋翻炒,湯汁見濃時出鍋,裝盆上桌。
三、建議：那麼大個的龍蝦，從中間豎著剖開，肯定容易吃一些。別忘了看看龍蝦後背的黑線，如果有，最好挑出來不吃的。然後就是蘸著上面弄好的調料吃了。
澳洲龍蝦的吃法還是有很多種，比如清蒸或者紅燒，效果一樣的好吃，需要提醒的是澳洲龍蝦雖然好吃但也不要吃太多了，另外就是在吃龍蝦的時候不要與一些相剋的水果一起吃，避免引起中毒，其次就是過敏體質的朋友們最好要先少食一點然後等觀察半小時後。

『叄』 速凍包裝的龍蝦要怎麼處理才能吃

先用涼水解凍沖化，再用剪刀沿尾部順著脊背至頭部剪開，去除蝦線即可。
注意：由於解凍後會流失肉汁，所以烹調要增加調味汁。
最簡單的：先剁成塊，8CM左右，然後就放油，熱了以後，加入龍蝦塊，爆炒。最後加入蔥姜蒜等調味品出鍋即可。

復雜一些的有：
奶汁燴龍蝦
原料：龍蝦肉150克，鮮蘑菇25克，蔥頭50克，黃油40克，奶油少司120克，煮土豆球150克（6個），精鹽適量。
製作方法：
1、把龍蝦肉切片。
2、用黃油炒香後即放切成小片的蔥頭和蘑菇，略炒放入奶油少司對好口味，食用時盛入盤內，並配放用鹽煮熟的土豆球。
特點：簡單易作，鮮香味美。

釀龍蝦
原料：龍蝦1隻（約500克左右），黃油400克，奶油少司100克，蔥頭70克，雞蛋黃1個，精鹽適量，大蝦多士1份，黑、紅魚籽各50克，麵包4薄片，生菜葉50克。
製作方法：
1、龍蝦洗凈整好形狀，放蒸鍋內蒸制，蒸好後取出蝦肉，去掉腸、臟、腦，將蝦肉切成方丁。
2、用黃油炒蔥頭丁，炒黃後放入龍蝦肉丁微炒並放入奶油少司和蛋黃。用精鹽調好口味，再瓤入龍蝦殼內放在長盤里。
3、在盤的四周放上炸好的蝦多士和黑、紅魚籽，並用生菜葉點綴即可。
特點：味鮮不膩，香濃適口。

美式龍蝦
原料：龍蝦1隻（400克），黃油40克，蔥頭50克，鮮番茄75克，白蘭地酒15克，魚或蝦湯100克，精鹽、胡椒粉各適量，熟胡蘿卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。
製作方法：
1、將龍蝦剪去須、槍、腳後洗凈。放入開水內煮15-30分鍾（煮時水內放適量鹽並加蓋），煮熟後取出，冷卻後將龍蝦肉取出，撒上精鹽和胡椒粉。
2、用黃油炒龍蝦肉和蔥頭片，略炒後放入白蘭地酒和蝦湯。
3、加上切丁的鮮番茄，煮沸15分鍾左右即可。
4、把龍蝦頭、尾放入長盤內，將炒好的蝦肉等置於龍蝦頭、尾的中間碼成一龍蝦狀。
5、將其四周圍土豆泥花（土豆泥放在擠花袋內擠成花邊形），上面用熟豌豆、熟胡蘿卜點綴即可。
特點：色美，味鮮咸。

煎炸龍蝦
要用中猛火，若用慢火會使肉質變糜。
主料：整隻加拿大龍蝦。
配料：新鮮小番茄、小洋蔥、馬蘇里拉特級嫩滑乳酪絲、苦菊、青檸檬。
調料：黃油、濃香淡奶油、細鹽、干邑白蘭地。香草：歐芹碎、百里香碎。
做法：
1、加拿大龍蝦剔出整肉，整殼，去掉沙包，蝦線，切成大塊用鮮榨檸檬汁腌漬待用。
2、小番茄用淡鹽水煮過撈出撒上百里香碎，淋少許干邑白蘭地入烤箱上下火150度烤至爆皮。
3、鍋中放黃油，煸香小洋蔥碎放入龍蝦肉。加少許淡奶油、細鹽，淋少許干邑白蘭地酒，加百里香調味。
4、龍蝦肉放入蝦殼里撒上馬蘇里拉特級細嫩乳酪絲，放入提前預熱200度的烤箱上下火烤3分鍾，乳酪全部融化拉絲即可，和烤好的小番茄一同裝盤，撒歐芹即可。

『肆』 冷凍龍蝦怎麼做好吃

孜然龍蝦

材料：龍蝦500g，花生100g，洋蔥100g，油，孜然，大蒜，生薑，紅辣椒，香蔥，鹽適量。

做法：把小龍蝦挑掉泥腸、拉掉腳，並挑去頭部的臟東西，用牙刷來刷凈。把花生放進烤箱。用200度烤五分鍾左右。准備一鍋熱水，倒進小龍蝦，再次煮沸。加入適量的料酒，煮好的龍蝦瀝干。把生薑、大蒜切絲，起油鍋倒入爆加一點小紅椒。加入洋蔥絲翻炒一下，再加入龍蝦，加入適量的鹽。再加入烤好的花生，最後加入孜然.翻動一下即可起鍋了。

功效：龍蝦的肉質是非常松軟的了，因此我們是很好消化的了，是可以幫助我們有效的調養身體的美味食物了哦，而且蝦的鎂元素含量也是高的了，可以幫助我們有效降低膽固醇，我們把龍蝦和洋蔥以及花生搭配在一起吃，不僅可以讓味道更美味，而且還可以幫助我們保護自己的腸胃健康了，能夠有效的促消化，不能錯過。

油燜大蝦

材料：龍蝦、鹽、干辣椒、蒜、八角、丁香桂皮、醋、醬油、啤酒適量。

做法：把龍蝦洗干凈，最好用刷子刷，(抽線、剪頭)。把干辣椒、姜、蒜切好待用，開火，鍋中放油燒熱。把切好的干辣椒、姜、蒜倒入鍋中，直到炒出蒜香的味道。把剛洗好的蝦子倒入鍋中，快速翻炒(3-5分鍾)，然後放一勺醋和醬油。最後一步是關鍵哦，倒入啤酒(啤酒要蓋過蝦子);放大料，大火燒幾分鍾轉中火燒(不要蓋鍋蓋)，最後大火收汁。

功效：龍蝦本身肉的營養價值是很出色的了，而且龍蝦身上有一種比較特殊的營養素，那就是蝦青素了哦，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，因此也容易被氧化掉。另外，龍蝦還可以入葯，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合，而且經過烹飪之後的好處就更多了，可以有效的幫助我們保護腸胃的健康，還能夠起到很出色的抗衰老作用，是我們不能錯過的美味食物。

『伍』 急凍過的龍蝦做法

急凍過的龍蝦做法：
一、材料
龍蝦2個、大蒜1個、食用油10克
二、做法
1.冰凍龍蝦常溫下解凍，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著後背剪開一道縫。要盡量剪到尾部，然後把縫裂開的大一些。
2.把龍蝦翻過來，在尾部有一個小孔，用吸管或者小棍插進去，然後慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同時還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內的污物，不清理干凈的話會影響口味哦。
3.把腸子拉出來，到此為止，龍蝦就算是清理干凈了，然後准備其它的配料。
4.要用一頭半大蒜。把大蒜切成蒜末。
5.把蒜末炒成蒜油。
6.把蒜油倒進背部的縫中，蒸鍋上氣後蒸8-10分鍾即可。

『陸』 龍蝦冷凍後怎麼做好吃

用料：龍蝦一斤、大蒜頭五瓣、小米辣一個、生薑兩片、蔥適量、香菜一小把、啤酒一碗、生抽一勺、白糖一勺、油適量
1、用牙刷將龍蝦每個部位都刷一遍。

2、拉住龍蝦尾部中間將蝦線抽出。

3、將龍蝦頭部腮部處理干凈，剪去龍蝦須子和小腳並清洗干凈。

4、鍋內放油燒熱放入蒜末生薑小米辣煸炒香。

5、將龍蝦放入鍋內翻炒至變色。

6、加入一勺生抽提味。

7、加入少許鹽調味。

8、加入一碗啤酒代替水。

9、煮一會之後加入一勺白糖調味然後再燉煮一會。

10、等汁收干入味撒上蔥花即可出鍋。


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『柒』 如何處理冷凍後的大龍蝦

冷凍後的大龍蝦處理方法如下：

1、首先將龍蝦解凍，洗凈改刀，龍蝦螯去殼待用，龍蝦肉改成小段腌制上漿。

2、將龍蝦頭尾焯水備用，龍蝦螯煨2-3分鍾，將香檳杯內加入水果粒，將兩只煨好的龍蝦鰲並排立起後加入馬天尼酒。

3、鍋上火將龍蝦肉滑油，再將花椒、干辣椒、料頭下鍋煸香然後下入龍蝦肉調味。

4、最後加入石榴汁和少許馬天尼酒煸炒，出鍋時加入炸好的長壽果即可裝盤。

5、裝盤時用龍蝦頭尾打盤頭，龍蝦肉放中間，把事先做好的水果杯放在最後面，用香椿點綴即可。

『捌』 冷凍後的大龍蝦怎麼處理

解凍後，會流失肉汁，所以烹調要增加調味汁。

最簡單的：
先剁成塊，8CM左右，然後就放油，熱了以後，加入龍蝦塊，爆炒。最後加入蔥姜蒜等調味品出鍋即可。

復雜的：

奶汁燴龍蝦
原料：龍蝦肉150克，鮮蘑菇25克，蔥頭50克，黃油40克，奶油少司120克，煮土豆球150克（6個），精鹽適量。
製作：
1、把龍蝦肉切片。
2、用黃油炒香後即放切成小片的蔥頭和蘑菇，略炒放入奶油少司對好口味，食用時盛入盤內，並配放用鹽煮熟的土豆球。
特點：簡單易作，鮮香味美。

瓤龍蝦
原料：龍蝦1隻（約500克左右），黃油400克，奶油少司100克，蔥頭70克，雞蛋黃1個，精鹽適量，大蝦多士1份，黑、紅魚籽各50克，麵包4薄片，生菜葉50克。
製作：
1、龍蝦洗凈整好形狀，放蒸鍋內蒸制，蒸好後取出蝦肉，去掉腸、臟、腦，將蝦肉切成方丁。
2、用黃油炒蔥頭丁，炒黃後放入龍蝦肉丁微炒並放入奶油少司和蛋黃。用精鹽調好口味，再瓤入龍蝦殼內放在長盤里。
3、在盤的四周放上炸好的蝦多士和黑、紅魚籽，並用生菜葉點綴即可。
特點：味鮮不膩，香濃適口。

美式龍蝦
原料：龍蝦1隻（400克），黃油40克，蔥頭50克，鮮番茄75克，白蘭地酒15克，魚或蝦湯100克，精鹽、胡椒粉各適量，熟胡蘿卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。
製作：
1、將龍蝦剪去須、槍、腳後洗凈。放入開水內煮15-30分鍾（煮時水內放適量鹽並加蓋），煮熟後取出，冷卻後將龍蝦肉取出，撒上精鹽和胡椒粉。
2、用黃油炒龍蝦肉和蔥頭片，略炒後放入白蘭地酒和蝦湯。
3、加上切丁的鮮番茄，煮沸15分鍾左右即可。
4、把龍蝦頭、尾放入長盤內，將炒好的蝦肉等置於龍蝦頭、尾的中間碼成一龍蝦狀。
5、將其四周圍土豆泥花（土豆泥放在擠花袋內擠成花邊形），上面用熟豌豆、熟胡蘿卜點綴即可。
特點：色美，味鮮咸。

奶油龍蝦湯做法

[原料/調料]
龍蝦 1隻
洋蔥 1/2顆
白蘭地酒 2大匙
牛奶 1/2杯
魚高湯 4杯
香料束 1束
麵粉 1/2杯
奶油 4大匙
蕃茄煳 1/2杯
鮮奶油 1/2杯
鹽、胡椒粉 適量

(1)將買回來的龍蝦先處理過，將蝦頭切開，再縱切一半備用。蝦身的殼用手剝除，取出蝦肉，蝦殼保留備用。洋蔥切成小丁備用。

(2)將鍋子預熱，放入1大匙奶油，將洋蔥丁炒香，再放入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼略煎一下，倒入2大匙白蘭地酒，再引火到鍋內，讓酒精充分燃燒，再倒入牛奶及1/2杯高湯，煮約2分鍾後熄火，將蝦肉取出備用。
(3)另取一鍋，放入3大匙奶油，將麵粉12杯倒入，以慢火炒勻後，再加入高湯3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的湯汁材料。轉中火煮開後熄火，過濾出濃湯湯汁，最後將湯汁再次加熱至滾，熄火後加入1/2杯鮮奶油，用適量鹽及胡椒粉拌勻即可。
(4)將作法3的湯汁盛入盤內，中間放上龍蝦肉，上桌前再用龍蝦須裝飾即可。

廣式傳統上湯焗龍蝦

原料：
速凍龍蝦尾6條（細），姜4片，蔥1條，生粉1平湯匙，鹽1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉適量，清雞湯1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
做法：
1、 龍蝦尾解凍沖凈，斬件，拌入腌料待5分鍾後，再拍上薄薄生粉。
2、 薑片略拍，蔥切段。
3、 燒熱4-6湯匙油，將龍蝦件放入中猛火油內煎炸至金黃色，取出。
4、 用剩餘的油爆香姜蔥，龍蝦回鍋，贊酒，加芡汁焗1分鍾。
5、 最後拌入生粉水埋芡，趁熱享用。

煎炸龍蝦要用中猛火，若用慢火會使肉質變糜。

主料：
整隻加拿大龍蝦。
配料：
新鮮小番茄、小洋蔥、馬蘇里拉特級嫩滑乳酪絲、苦菊、青檸檬。
調料：
黃油、濃香淡奶油、細鹽、干邑白蘭地。
香草：歐芹碎、百里香碎。

製作做法：
1、加拿大龍蝦剔出整肉，整殼，去掉沙包，蝦線，切成大塊用鮮榨檸檬汁腌漬待用。
2、小番茄用淡鹽水煮過撈出撒上百里香碎，淋少許干邑白蘭地入烤箱上下火150度烤至爆皮。
3、鍋中放黃油，煸香小洋蔥碎放入龍蝦肉。加少許淡奶油、細鹽，淋少許干邑白蘭地酒，加百里香調味。
4、龍蝦肉放入蝦殼里撒上馬蘇里拉特級細嫩乳酪絲，放入提前預熱200度的烤箱上下火烤3分鍾，乳酪全部融化拉絲即可，和烤好的小番茄一同裝盤，撒歐芹即可。

龍蝦粥

龍蝦、蔥 姜
調味料：鹽 雞粉 胡椒粉 生抽 美極醬油 。

做法：

1、首先我們要有一煲好的白米粥；

2、煲制龍蝦粥我們還是要用龍蝦的頭尾部分；

3、如果我們在吃龍蝦刺身的時候有些沒有吃完剩餘的龍蝦肉，也可以一並放在粥里；

4、將龍蝦頭尾斬好的龍蝦件用開水焯一下，撇去浮末（如果有的話），用水沖凈，備用。這個步驟也可以不用開水焯，而是同製作椒鹽龍蝦一樣，用油略炸一下。個人覺得用第二種方法比較好一點，做椒鹽龍蝦的時候一並炸好，留一部分出來即可；

5、將煮好的白米粥重新上火，煮開，將已經焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中，攪拌一下，鍋開後轉文火，慢慢熬制；

6、大約15至20分鍾，待龍蝦的鮮味完全沁入粥里了，下適量的鹽和雞粉等調味料。龍蝦放入鍋中這段時間，盡管是文火熬，也請留意一下粥的動態，間隔一會輕輕攪動一下。同時這段時間可以將蔥花和姜絲都切出來；

7、20分鍾後，感覺到粥的鮮香四溢了，再開大火，放入姜絲，讓鍋中的粥充分開一下，關火，盛入碗中。這樣，我們龍蝦三吃的最後一道工序，龍蝦粥就完美地做好啦。

小貼士：蔥花、胡椒粉、生抽和美極醬油要根據個人口味喜好添加，生抽和美極醬油建議二選一。

『玖』 凍龍蝦怎麼處理和做法

可以把龍蝦洗凈改刀，龍蝦螯去殼待用，龍蝦肉改成小段腌制上漿。

然後製作成美味處理：

1. 將龍蝦頭尾焯水備用，龍蝦螯煨2-3分鍾，將香檳杯內加入水果粒，將兩只煨好的龍蝦鰲並排立起後加入馬天尼酒。

2. 鍋上火將龍蝦肉滑油，再將花椒、干辣椒、料頭下鍋煸香然後下入龍蝦肉調味，最後加入石榴汁和少許馬天尼酒煸炒，出鍋時加入炸好的長壽果即可裝盤。

3. 裝盤：用龍蝦頭尾打盤頭，龍蝦肉放中間，把事先做好的水果杯放在最後面，用香椿點綴即可。

『拾』 凍龍蝦做法

1、食材：龍蝦2個、大蒜2個、食用油10克、鹽少許、蔥花少許。

2、冰凍龍蝦常溫下解凍，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著後背剪開一道縫。要盡量剪到尾部，然後把縫裂開的大一些。

3、把龍蝦翻過來，在尾部有一個小孔，用吸管或者小棍插進去，然後慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同時還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內的污物，不清理干凈的話會影響口味哦。

4、把腸子拉出來，到此為止，龍蝦就算是清理干凈了，然後准備其它的配料。

5、要用兩頭大蒜，把大蒜切成蒜末。切少許蔥花備用。

6、把蒜末炒成蒜油。

7、把蒜油倒進背部的縫中，蒸鍋上氣後蒸8-10分鍾即可。最後裝盤，色、香、味俱全。
龍蝦有哪些好的食用功效
1、龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的八種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收。

3、龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

4、人們多數食用龍蝦時候都會發現熟的龍蝦表面有一層紅色的部分，其實這種紅色物質被稱之為蝦青素，這是一種很好的抗氧化劑，具有保護神經健康、保護心臟的作用。並且可以預防中風。龍蝦蝦青素顏色越深說明含量越高，對人體好處越大。

5、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。