刺老芽刺怎麼處理方法

㈠ 怎樣腌制刺嫩芽

用料：

刺嫩芽一盤、雞蛋1個、鹽適量、胡椒粉適量、麵粉適量。

具體步驟如下：

1、野生刺嫩芽，春天的時候速凍的，常溫解凍。

(1)刺老芽刺怎麼處理方法擴展閱讀：

長白山特產，野生刺嫩芽，是著名的上等野菜，可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜，可稱得上是「美味山珍」。今天做的煎刺嫩芽，它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁。

刺嫩芽，又稱刺老芽、刺老鴉、龍牙楤木。刺嫩芽生於林緣、灌絲、林中空地，分布於北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地。

刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分。

春季采嫩芽、嫩葉，鮮用、鹽漬、罐裝保鮮。將刺嫩芽用沸水焯一下，換清水浸泡2小時，炒食、涼拌、蘸醬、裹麵糊油炸均可。

㈡ 刺嫩芽怎麼吃

刺嫩芽怎麼吃，刺嫩芽營養豐富，清新爽口，吃起來非常鮮美，刺嫩芽的吃法也是有很多種，刺嫩芽炒雞蛋、刺嫩芽炒肉、涼拌刺嫩芽等等，都非常的好吃，製作簡單，喜歡吃的都可以試試哦。

刺嫩芽是一種具有東北特色的山野菜，也有的人叫做「刺老芽」，味道清香，口感脆嫩，刺嫩芽有「山野菜之王」的美稱，營養豐富，一般在大型超市都能買得到，現在很多人吃慣了大魚大肉，反而更喜歡吃這些山野菜，刺嫩芽的吃法也是多種多樣，可以涼拌、做湯、做水餃餡、炒菜等，都非常的好吃，下面就來分享幾種刺嫩芽的吃法。

5、把調好的料汁澆在刺嫩芽上面，吃的時候拌一下就可以吃了，味道清香，口感脆嫩，開胃下飯。

總結：通過以上的分享，我們知道了刺嫩芽怎麼吃，刺嫩芽的吃法有很多種，涼拌、炒著吃、做餃子餡等等，都非常的好吃，味道清香，口感脆嫩，只最簡單，喜歡吃的朋友可以試試哦，刺嫩芽渾身都是刺，摘洗的時候要注意，不要被刺傷哦！

㈢ 刺老芽怎麼吃

你好

1/5

刺老芽洗凈切成小段，青蔥切碎

2/5

刺老芽過水焯一下，變色即可撈出

3/5

雞蛋打散，加適量料酒

4/5

鍋中燒油，把雞蛋炒散盛出待用

5/5

鍋內倒少許底油，下刺老芽炒香，再放炒好的雞蛋，加鹽調味即可

㈣ 刺老芽怎麼吃 四種做法清嫩又爽口

1 刺老芽炒雞蛋
材料：雞蛋2個、刺老芽100g、青蔥適量、鹽適量
做法：
1、刺老芽洗凈切成小段，青蔥切碎;
2、刺老芽過水焯一下，變色即可撈出;
3、雞蛋打散，加適量料酒;
4、鍋中燒油，把雞蛋炒散盛出待用;
5、鍋內倒少許底油，下刺老芽炒香，再放炒好的雞蛋，加鹽調味即可。
2 刺老芽炒肉絲
材料：刺嫩芽250g、豬肉50g、油適量、鹽適量、大蔥適量
做法：
1、焯水，除去野菜的浮塵及其土腥味;
2、野菜切段，大蔥切大段，肉切絲備用;
3、鍋內放入油，加入豬肉翻炒，然後加入大蔥和野菜翻炒五分鍾即可出鍋。
3 酥炸刺老芽
材料：刺嫩芽300克，雞蛋2個、精鹽、味精、雞粉各1/2小匙、椒鹽1大匙、澱粉或麵粉80克、色拉油適量
做法：
1、將刺嫩芽洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干，然後用精鹽、味精、雞粉腌入味備用;
2、將雞蛋加入澱粉或麵粉及適量色拉油攪勻，調成軟榨糊備用;
3、鍋中加油燒至五層熟，將刺嫩芽掛勻軟炸糊，下鍋炸至金黃色，盛入盤中，隨帶椒鹽蘸食即可。
4 涼拌刺老芽
材料：刺老芽300克、芝麻適量、鹽0.25小匙、雞精0.5小匙、麻油3小匙
做法：
1、袋裝的刺嫩芽取出用清水浸泡1小時，取出洗凈;
2、鍋內倒清水，水開後下入刺嫩芽，焯2—3分鍾撈出;
3、刺嫩芽用白開水再過一遍，拌入調味料即可。

㈤ 刺老芽為何被稱為「山野菜之王」呢有哪些烹飪方法呢

刺嫩芽，又稱刺老芽、刺老鴉、龍牙楤木。刺嫩芽生於林緣、灌絲、林中空地，散布於北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地。

新穎刺嫩芽放入沸水中焯一下。然後撈出放入涼水中浸泡3小時。泡好的刺嫩芽瀝干水分，放入碗中，打入雞蛋、放入食鹽、胡椒粉腌制15分鍾。然後參加麵粉，攪拌平均。鍋中入油，大火燒至六成熱時，轉中火放入刺嫩芽煎制。煎至兩面金黃即可。

㈥ 山菜刺嫩芽的做法

刺嫩芽就是刺老芽，下面我就分享一下刺老芽（刺嫩芽）炒雞蛋的好吃做法：

1.刺老芽解凍後放入鍋中燙一下，30秒後取出過涼水，控干水分後改一下刀，切得小一點，方便食用。

如果是新鮮的刺老芽，直接清洗後焯水至變綠即可。

2.准備配料：蔥切蔥花；取一把大蝦仁放入碗中，加入開水浸泡，去除腥味；再取3個雞蛋磕入碗中，加幾滴醋去腥，加少許鹽提味，最後加少許水攪散備用，加水煎出的雞蛋會更加香嫩。

3.起鍋加油，油溫5成熱時倒入蛋液，煎成雞蛋塊後盛出備用。就著鍋底剩餘的油倒入䓤花爆香，然後再放入蝦仁，炒香後倒入刺老芽，大約翻炒一分鍾後倒入雞蛋，繼續翻炒均勻後調味：加入一勺鹽、一勺糖、適量的胡椒粉，翻炒均勻化開調料後關火出鍋。

鮮美好吃的刺老芽炒雞蛋就做好了，這樣炒出的刺老芽顏色翠綠、雞蛋鮮嫩好吃，配飯配饅頭吃都特過癮！

刺老芽的味道清香鮮美，有「野山菜之王」的美稱，它的營養價值極高，有補氣活血、安神的功效，正因為營養價值高，它的價錢也不便宜，貴的時候要三四十元一斤，便宜的時候也掉不下十元。剛上市的時候因為太貴，很多朋友不捨得多買，都是一次買幾兩解解饞。

㈦ 刺嫩芽的做法大全

中國的與遼闊、歷史悠久，中國不同地區的飲食文化有很多特色，刺嫩芽是中國北方的一種優質食材，可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，可稱得上是"美味山珍"。接下來分享一下具體做法，希望朋友們能喜歡！

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工具材料：
刺嫩芽 300g
雞蛋 3個
蔥 10g
蒜 5g
食鹽 5g
胡椒粉 2g
雞精 1g
植物油 20ml
生抽 10ml
操作方法
01
把摘好的刺嫩芽洗干凈，方開水鍋里焯一下，然後浸泡於冷水中，炒制前撈出瀝干水分。（刺嫩芽焯水的時間不要太長，撈出浸入冷水多泡一段時間，即可以保持其綠色，也可去除其苦澀之味）

02
將雞蛋打散備用，蔥、蒜切碎備用。

03
起鍋燒油，雞蛋滑熟後盛出備用。

04
然後用鍋內的底油爆香蔥花、蒜末。

05
再放入刺嫩芽翻炒，加一點點生抽和胡椒粉調味。

06
倒入炒好的雞蛋炒勻，最後加鹽和雞精調味後即可出鍋。

特別提示
刺嫩芽的嫩芽為食用部分，還有一定的葯用價值，刺嫩芽的根皮具強壯筋骨、祛風除濕和補氣安神等功效
用於治療神經衰弱、風濕性關節炎、糖尿病、陽痿和肝炎等疾病

㈧ 刺老芽的做法

刺老芽的做法 ？你說的刺老芽，是不是我們東北說的刺嫩芽 ？在東北，刺嫩芽是春天最好的山菜 。吃了牙最好的吃法就是蘸醬 。也可以燉土豆吃 。