小白魚怎麼處理方法

① 清蒸白條魚的做法步驟圖，清蒸白條魚怎麼做

• 步驟

• 1.難得一次能買到3條比較大的白條魚。

• 2.去去鱗去內臟清洗干凈，打花刀，放入姜絲和蔥絲，以及黃酒、胡椒粉等腌制10分鍾。

• 3.腌好的魚擺入盤中。兩條小點的擺一個盤中。

• 4.這條大點的自己用一個盤，就這還得對角放，頭尾都跑外邊了，很少能買到這樣大的白條魚。

• 5.腌好的魚，給那兩條換了個大點的盤中，加入蒸魚豉油，分別放到蒸籠的兩格裡面，大火蒸8分鍾。

• 6.蒸好魚。

• 7.切蔥姜絲放上面。

• 8.燒熱油澆在蔥姜絲上。

• 9.就可以上桌享用了。

• 10.另外兩條也是同樣的方法處理後上桌。一家三口一人一條，我就吃那個最小的。

• 小貼士

② 釣回耒的小白魚太多了怎麼處理

建議你把它處理干凈後用鹽腌制一下曬干，以後想吃用電飯鍋蒸一下，放點薑片生抽，出鍋在加點蔥花，味道不錯。

③ 白條魚怎麼處理

一、把白條魚剖刮好（無論多少）備用；

二、准備吃面條的中碗放共半碗有一半醬油和一半水的液料。
三、把菜、植物等油放入鐵鍋內加熱至八成，然後把剖刮好的白條魚先放入液料中沾一下滴干後隨即放入熱油鍋中，當魚被炸成金黃色後，馬上加入一小勺（20克）醋，約三秒鍾後醋散魚隨即起鍋。

四、食用方法：1、炸好的小魚，有鹽味，即可食用。 2、用街上吃油炸土豆的麻辣椒面（一種加入花生、花椒、芝麻、鹽、味精等）放入炸好魚中即可。 3、用炸好的魚與青椒炒。

④ 小白魚的加工

大銀魚的加工技術
http://tczx.csn.com.cn/tczx3.jsp?id=75995

銀魚乾的製作工藝
http://tczx.csn.com.cn/tczx3.jsp?id=11496

http://ke..com/view/601778.htm

製作方法

1.原料處理：鮮銀魚出水後含有大量粘液，必須洗凈，揀凈雜魚、蝦類及其它雜質，將銀魚倒入預先盛好半桶清水的木桶中，加食油數滴，用手攪拌2～3分鍾，除去泡沫粘液，用清水過濾洗凈。另一方法，將揀凈的鮮銀魚，用清水沖洗一下，倒入輕度的明礬水中浸洗1～2分鍾，撈出。要注意明礬的使用，天氣好，陽光強，有小風，蒸發快，礬要輕或不用礬(礬水比例約為1∶60，濃度為1.5波美度)；天氣陰，水分蒸發慢，用礬宜重些(礬水比例為4∶60，濃度為7波美度)；下雨天空氣潮濕，礬水濃度可更大些(礬水比例為12∶60，濃度為11波美度)。

2.日干：第一步，漁民在船上以處理的原料措施撒在曬魚的網架上(漁民稱撬布，用麻線織成，以豬血、栲皮染過，長4～4.7米、寬1.3米、四邊口高10厘米)，或直接倒上網架，鋪平，輕壓，在太陽光下曬干。在較強日光下經半天時間，達六七成干時，要將銀魚在撬布上掀起，當時成鍋巴狀，用手拆開，繼續日曬，至八九成干，收進船艙暫存。第二步，水產公司收購後再次日曬，達完全乾燥。日干時應特別注意，不能乾燥或度，否則打包後成碎末，變為廢品。如已乾燥過度的，可用尚未乾燥完全的覆蓋其上，並逐漸翻曬拌和，達乾燥適宜為止。

3.包裝：經乾燥完全的銀魚，搬進倉庫，堆放在鋪木板的平地上，經一晝夜待熱度發散，完全冷卻後進行包裝。包裝工具用麻袋，每袋裝100千克。包裝時要壓緊，避免空隙大吸濕變質。

產品特點 身條細小，呈半透明銀白色，光滑無鱗，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高。既可做湯，又可蒸菜，是不可多得的美味佳品

⑤ 白條魚怎麼做好吃

1.紅燒白條魚

【材料】白條魚3條，五花肉50克，油適量，鹽適量，黃酒適量，白糖適量，黃豆醬適量。

【做法】①白條魚宰殺清洗干凈後用蔥姜絲、黃酒、胡椒粉和鹽腌制5分鍾，掛糊炸好備用。②鍋中放少量油，下蔥姜蒜和少量五花肉炒香。③下入一勺黃豆醬，炒出醬香味。④加開水約700毫升、白糖和鹽。⑤再放入黃酒和適量的特級醬油。⑥湯開後下入炸好的魚，大火煮開轉小火煮8分鍾左右。⑦湯汁收到一半時撒上香蔥碎即可。

⑥ 白條魚怎麼做

主料 白條魚(裸魚)250g

調料 食鹽適量、調和油適量、胡椒粉適量

酥炸白條魚的做法

1.將魚處理，放鹽，胡椒粉腌制。

⑦ 怎麼炸白條魚又酥又脆

准備材料：白條魚、大蔥、生薑、雞蛋、辣椒粉

第一步、大蔥切段、生薑切片，

第二步、將處理好的白條魚放入盆中

腌制白條魚，首先放入一個蛋黃，在撒上一些辣椒粉，2g耗油、10生抽、10g料酒、半勺鹽用手攪拌均勻

第三步、在放有白條魚的盆中，加入蔥段、薑片還有一勺生粉，再次抓勻，腌制30分鍾備用

第四步、准備一個盤子，放入適量的生粉，將腌制好的小黃魚全部裹上一層生粉

第五步、起鍋燒油，油溫7成熱，將小黃魚全部放入鍋中，炸至金黃撈出

第六步、待油溫升再次升至7成熱時，將好好炸好的小白魚再次放入鍋中，炸15秒撈出

最後在撒上一些孜然粉、辣椒粉美味即成……

小編熱愛美食，更喜歡與大家分享美食，每天更新不重樣，關鍵是簡單好做好吃，喜歡我就關注我吧！

⑧ 風干白條魚的家常做法

蒸風干翹白魚的做法

食材用料

翹白魚 一條（干）

姜 適量

干紅辣椒 適量

生抽 適量

豆豉 適量

香菜 適量

蔥 適量

大蒜瓣 適量

植物油 適量

步驟：

1、 把魚洗凈剁塊，用冷水浸泡3小時左右

2、 浸泡後洗凈濾干水待用

3、 干辣椒切段，蒜米可切可不切，

4、 起鍋開火倒入植物油

5、 把魚放進鍋里大火煎會兒

6、 魚表面微黃後改中火

7、 加入大蒜和辣椒繼續翻炒兩下關火

8、 另起一個蒸鍋，鍋里放清水開火，放入一個三腳架用來放碗，

9、 把炒好的魚放入碗里，放適量生抽

10、 豆豉均勻放在魚肉上面，保持大火蒸12分鍾左右關火

11、 開蓋取出來

12、 香菜和蔥切段

13、 蔥和香菜放在魚肉上面可以享用了。

小貼士

魚在上鍋蒸之前在鍋里煎一會，魚肉吃起來會更入味，更香。

醬香白條魚的做法

食材用料

白條魚 八條

青椒 1個

油 適量

鹽 適量

料酒 時間

姜 適量

黃豆醬 3勺

小香蔥 適量

蒜 半頭

干辣椒 2個

花椒 適量

步驟：

1、 魚處理好洗凈用料酒，鹽腌制15分鍾

2、 蒜切片，姜切絲，干辣椒切段，青椒切末

3、 准備黃豆醬

4、 把魚兩面都拍上麵粉

5、 鍋內放油，燒熱，放魚煎黃

6、 煎完一面煎另一面盛起備用

7、 鍋內余油爆香調料

8、 放三勺黃豆醬

9、 炒兩分鍾

10、 放入煎好的白條魚

11、 加入水，剛沒過魚就行

12、 中火燉7分鍾，放入一半的蔥花。大火收汁即可

13、 完成，裝盤上桌。

⑨ 釣起來的白條魚如何保鮮

我個人是喜歡釣魚的，基本一到休息日的時候，就會騎上電瓶車，去野外釣魚了，但我的釣魚水平又不行，也不太會找魚窩，所以每次釣到的魚，多是一些小鯽魚和一些白條魚了，但其中釣到最多的，就是白條魚了

因為這種白條魚，實在是太好釣了，完全不需要什麼釣魚經驗的，簡單到只要你下鉤了，那麼就會有白條魚上鉤的，但提前條件是，要先看看水面上，有沒有白條魚在游盪，只要有白條在水面上游盪了，那麼下鉤是一釣一個準的

⑩ 白魚怎麼做好吃

煙香白魚

材料
興凱湖大白魚1條（約1500克），胡蘿卜絲、紅椒絲各100克，蔥絲50克，油炸土豆絲200克，黃瓜片30克。調料精鹽、味精、雞粉各5克，花雕酒200克，薑汁、白糖、大米（生）各100克，干茶葉、色拉油各50克。
做法
1、將白魚宰殺、刮鱗後從腹部剖開，取出內臟，將魚鰓去除。
2、將白魚洗凈，在魚身兩側分別打上間距為1.5厘米，深度為1厘米的十字花刀。
3、將改刀後的白魚用精鹽、味精、雞粉、花雕酒、薑汁腌漬20分鍾，放入盤中，上籠大火蒸8分鍾後取出。
4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入白糖、茶葉、大米大火翻炒30分鍾，待鍋中炒冒煙後取一籠屜，將魚放入籠屜中，蓋蓋兒後靠炒原料時冒出的煙熏10分鍾即可。
5、將熏好的白魚放入用胡蘿卜絲、紅椒絲、蔥絲、油炸土豆絲、黃瓜片點綴的盤中。

小白魚握壽司

材料
壽司飯250克，白魚(銀魚)、鹽、海苔、魚松粉、芥末、壽司姜、竹葉各適量。
做法
1、把小白魚(銀魚)用清水洗凈，放在鹽水中煮熟後，撈出放入盤中備用。
2、洗凈雙手，蘸涼開水，取適量壽司飯握成橢圓形飯團。
3、將握好的飯團放上一點芥末和魚松粉，再把小白魚放在海苔上，然後壓於飯團上，去掉海苔，用竹葉裝飾即可。食用時可佐以日本醬油、壽司姜。