牛排的製作方法簡便

㈠ 最簡單的牛排做法

朋友：你好！
下面將我平時做煎牛排的方法推薦給你，供那參考。
煎牛排：
主料：牛排 500克
輔料：雞蛋 150克 麵包 150克 小麥麵粉 50克
調料：鹽 4克 胡椒粉 3克 各適量
製作：
1、雞蛋打勻成蛋液，白麵包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。
2、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上乾麵粉，再在蛋液中拖一下，沾上麵包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使麵包沾牢。
3、烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鍾，調溫至200℃，放入牛排於油中，煎約5分鍾，翻身再煎10分鍾，見表面焦黃色即撈起。
4、食用時可配上辣醬油或番茄沙司。
以上回答希望對你有所幫助，如 你滿意，敬請採納。

㈡ 牛排製作過程

​ 西冷牛排的做法

步驟1：買一塊「西冷」牛排（家樂福有，不要買腿肉，煎好後太硬不好吃）。

步驟2：斜面對半切開，否則太厚煎不熟

步驟3： 把洗凈切好的牛肉用醬油（一小勺）、椒鹽粉、胡椒粉閹半小時，取平底鍋倒上少量的油（如有條件可用牛油代替），5、6成熱的時候把牛肉放到鍋里煎（要用小火），至於幾成熟要看你息已的喜好了，（一般我是煎15－20分鍾），起鍋前再撒鹽和孜然粉，

步驟4： 裝盤

黑椒牛扒製作方法

原料： 牛扒，洋蔥，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精鹽。

做法：

1、洋蔥切成細絲，待用。將蒜肉剁成蒜蓉，搽勻牛扒，撒上調味料，略腌片刻。

2、用高火燒熱煎碟2分鍾，放入油1湯匙，加入牛油加熱1分鍾放入洋蔥絲略炒勻，放煎碟四周。

3、將牛扒放中央，用高火煎2分鍾，反轉再煎1分半鍾，撒少許黑胡椒粉於面即成。

4、可配合灼熱的蔬菜共食。

茄汁牛扒的做法

原料： 凈牛外脊1000克，蔥頭、胡蘿止各100克，番茄150克，麵粉50克，炸土豆條500克。 調料：食油150克，香葉1片，番茄醬100克，精鹽、胡椒粉各適量

製作方法：

(1)將牛外脊洗凈切成10片，用肉拍子拍為薄片，用刀切斷其筋剁成圓形，抹上少許精鹽、胡椒粉腌片刻；蔥頭洗凈切絲；胡蘿卜洗凈切片。番茄洗凈切塊，備用。

(2) 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時，放入沾過麵粉的牛扒煎至黃色，撈出碼入烤盤內，用余油將蔥頭絲，胡蘿卜片、香葉炒至黃色，放入番茄醬油至油呈紅色時，倒入牛肉清湯，番茄塊用大火煮沸後，加入精鹽調好口味澆在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用時配上炸土豆條即可 。

牛排

原料 :

1.美國腹脊牛排一塊約1公斤

2.什錦蔬菜、香料（芹菜、香菜、紅蘿卜、月桂冠、青蒜）約200公克

調味料 :

1.鹽、胡椒適量

2.辣醬油少許

牛排製作流程:

1.將腹脊肉排適當的調味，並把烤箱預熱約220℃

2.先將牛肉周邊用大火煎至金黃，並什錦蔬菜、香料炒過 。

3.將蔬菜香料倒進考盤內，牛肉置於蔬菜上，放進烤箱內 。

4.烤約12-15分鍾呈半生熟度取出 。

5.將剩餘蔬菜香料加進高湯或水，煮出味道後，將菜與汁分離，於湯汁中加入少許辣醬油，成調味肉汁

6.牛肉切片搭配蔬菜，淋上調味肉汁，並可加芥末醬佐料 。

㈢ 牛排的正宗製作方法

惠靈頓牛排的用料

菲力牛排150g 火腿片4片

蘑菇1個 洋蔥半個

開心果10顆 夏威夷果3個

葵花籽仁1小把 百里香碎一小捏

黑胡椒碎適量 鹽適量

黃油（煎牛排）10g 黃油（炒制）20g

法式酥皮 高筋麵粉62g

低筋麵粉62g 黃油（和面用）12g

水68g 白砂糖3g

鹽2g 黃油（裹入用）70g

惠靈頓牛排的做法

步驟29

還做了時蔬湯，開吃

惠靈頓牛排的烹飪技巧

沒有夏威夷果也可以不用，牛排需要先煎，但是不要煎熟，煎的目的是為了外層鎖緊留住肉汁

㈣ 牛排的原料和製作方法

主料：肉眼牛排一塊、黑胡椒適量、黃油一小塊、橄欖油適量、海鹽適量

輔料：土豆5個、羅勒葉適量、小番茄適量

步驟：

1.土豆去皮洗凈，切小塊

㈤ 牛排簡單製作方法

牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤制為主。
牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，並且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將製作溫度分為兩段。
以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了製作出牛排的風味。
第二階段就是讓內部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表裡溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鍾左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品（此法屬於餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。
牛排煎烤的時間根據牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化，其他人的標准不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。
影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。
在做牛排的時候，如何掌握熟的程度是個功夫活，但是也有簡單的方法。英國的Jamie Oliver在他的youtube中就提到過，煎牛排的時候如何掌握熟度。很簡單，就需要你的一隻手：用手指按牛排，感覺牛排的軟硬程度。同一隻手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的軟硬程度就是rare steak的感覺；拇指和中指就是medium rare；拇指無名指就是medium，最後小拇指和拇指當然就是well done了。

㈥ 牛排的製作方法牛排的家常做法

家常牛排
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白質
鈣
鐵
卡路里
32.1%
蛋白質
31.8%
*tips: 中國居民每日推薦攝入營養所得佔比數據
煎
咸鮮味
<60分鍾
較低熱量
初中水平
喜歡吃牛排，嘗試一下在家自己做，用料都是很普通的，價格實惠。味道不輸西餐廳。

展開
主料
牛肉1斤
輔料
醬油適量
料酒適量
生粉適量
椒鹽適量
香粉適量
料酒適量
展開全部輔料
步驟1

牛肉是直接在市場買了切好的，牛後腿肉，選筋少的（能買到牛裡脊就要裡脊肉）。厚度大概2CM左右。洗干凈後用刀背或者專門的肉錘拍打一下
步驟2

准備耗油，生抽醬油，料酒，生粉（嫩肉粉），椒鹽，香粉（香粉是用羅勒曬干後自己研磨的，也可以用十三香或其他香粉代替）。鹹淡各有口味，根據自己喜好調配就好
步驟3

把配料攪拌均勻後放肉腌制。最好能保證正反兩面都能腌制15分鍾以上。腌制過程中用牙簽戳一下肉，確保入味
步驟4

煎鍋下油，（條件有限，用的普通植物油）。如果用黃油會更香。大火把油燒到微微冒煙後，轉中火放肉煎。7分熟正反兩面各煎1分30秒。8分熟正反面各煎2分鍾這樣。不要煎太久，肉老了就不好吃了。出鍋前記得把肉的邊邊角角給煎一下
步驟5

煎好的牛肉可以直接切了吃，因為家裡沒有西餐的刀叉，我是用剪刀把肉給剪成小塊的了
步驟6

煎完肉的鍋可以弄點素菜煎一下，葷素搭配。最後就可以上桌了

㈦ 牛排的製作方法

簡單說下，有興趣再追問

1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品質。國產就算頂級育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME級，首推安格斯。或直接和牛（小心別買日本，病區，阿根廷、美國、澳洲都行）。

2.5％靠鍋具。起碼是厚平底鍋，最好GRILL PAN，帶棱鑄鐵鍋。LE CREUSET的鑄鐵琺琅煎鍋就是首選。

3.5％是烹飪手法：1.牛排最好的搭檔是岩鹽、海鹽＋現磨黑胡椒＋檸檬汁那些醬汁什麼都是國內扯淡，用來掩蓋垃圾牛排的味道。2.牛排要厚！必須完全解凍，放在室溫下40分鍾，擦乾表面水分，加上偏多的鹽與黑胡椒碎屑。鍋子燒非常燙，加入橄欖油開煎。平底鍋25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。煎完放在室溫下靜置5分鍾！讓汁液回收，滴上檸檬汁即可。

3.如果實在需要醬，黃油＋鹽＋蒜蓉＋新鮮PARSLEY混合後捲成棒狀凍起來。要吃的時候切下一片放在牛排上即可。

PS：市面上那些超市冰凍貨、連鎖牛排店其實都是扯淡，拼貼＋嫩肉粉。其實說白了國產牛肉都很扯。好的牛肉確實價格不菲，但值得一試。如果去外頭吃，靠譜牛排一般西餐廳在250一塊以上。所以自家做更合適。材料零售去麥德龍，但不推薦。淘寶可以考慮。最推薦批發市場整塊購買，一次性可能投入大，因為只能一整塊購買，可以帶上小夥伴一起，但物有所值。謝謝！

你可以網路視頻找下的，GORDON RAMSAY教的牛排做法和另一個米其林大廚教的都不錯，還有個台灣女人：廚房裡的人類學家，這個教的也很靠譜。

㈧ 牛排的製作方法是什麼

准備材料：肉400克、牛排醬1包、味極鮮醬油1勺、黃油適量。

步驟：

1、牛肉切成專0.8厘米厚的片。

㈨ 牛排製作的簡單方法誰知道

1. 去超級市場買人家腌好的牛排，（我比較喜歡黑椒口味的）這么做的好處是比較方便口味又地道。
2. 在平鍋內放入油（我喜歡用粟米油）待油溫燒到五成熱的時候，下牛排。用中火煎。牛排好不好吃，主要是看煎的功夫，如果全熟了，就會太硬根本就咬不動，所煎制牛扒，這時候，一定要打開排煙機的燈，這才樣能的清牛扒的狀態，因為決竅就是：它變顏色以後，就可以翻面了。另外一邊變了顏色，就做好了。
3. 裝盤的時候，在盤子的邊上、可以配一點薯片、兩條切好的青瓜、還有一片西紅柿、再撒上幾根生菜絲、當然如果你喜歡的話可以點一點沙拉（只要一點點就好了）多了的話，顏色就沒那麼漂亮了！

詳細點的步驟看下面
方法一：

第一步先把牛排用香料腌一下，用什麼香料隨便

第二步用烤箱稍稍烤幾分鍾（事實上你會弄的話不烤也行）；

第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。

忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想像力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。

這樣弄出來的牛排不至於太生。

最後，別五點鍾就做啊，最好等到七八點，天黑之後，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。

牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鍾，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最後應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最後勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。

方法二：

材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。
2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。

做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。

2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。

3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。

4. 整個腌制約十來分鍾即可。

下鍋煎羅：
1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。

2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。

3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛腌制用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鍾，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。

4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。

方法三：

它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後，放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調味，增加食慾的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，並有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻後，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以後，放排骨烤出來。