茄子鹵的製作方法怎麼樣好吃

㈠ 茄子鹵的做法

茄子鹵的做法如下：

所需食材： 茄子423克 洋蔥96克 尖椒12.3克 肉末67克 豆瓣醬10.5克 生抽4.3克 蚝油4.3克 食用油適量 料酒 鹽

製作步驟：1. 准備食材：將茄子切丁，洋蔥切末，尖椒切丁，准備好所有用料。2. 炒香洋蔥：鍋燒熱，放入適量的食用油，冷油下洋蔥末，炒香。3. 加入肉末和調料：將肉末倒入鍋中炒香，隨後放入蚝油、生抽和料酒，翻炒均勻。4. 加入茄丁和尖椒：將茄丁和尖椒倒入鍋中，繼續翻炒，可以根據個人口味再少量加入一些蚝油與生抽。5. 加入豆瓣醬：把茄子炒軟後，加入兩勺豆瓣醬，繼續翻炒，使茄子和醬充分融合。如果想讓味道更咸一些，可以適量加點鹽，但通常情況下，醬的味道和醬油的味道已經足夠。6. 加水煮爛：加入少量的水，繼續煮制，直到茄子軟爛。注意水不要加太多，以免味道變淡。保證茄子軟爛即可出鍋。

按照以上步驟，你就可以製作出一份美味的茄子鹵了。

㈡ 茄子鹵怎麼做又香又好吃

要做出又香又好吃的茄子鹵，關鍵在於茄子的處理和調料的搭配。以下是一個簡單又美味的茄子鹵做法：

食材：

茄子：2-3個

豬肉末（可選）：100克

大蒜：3-4瓣

姜：一小塊

青椒或紅椒（可選）：1個

生抽：2湯匙

老抽：1湯匙

料酒：1湯匙

糖：1茶匙

鹽：適量

雞精（可選）：少許

食用油：適量

水澱粉（澱粉+水）：適量

步驟：

1. 處理茄子：

茄子洗凈後切成條或塊，放入淡鹽水中浸泡10分鍾，防止氧化變黑。

撈出茄子，瀝干水分，可以用廚房紙吸干表面的水分。

2. 煎茄子：

鍋中倒入適量油，油熱後放入茄子，中火煎至茄子變軟且表面微黃，盛出備用。煎茄子時油可以稍微多一些，茄子吸油，煎過後會更香。

3. 炒肉末：

鍋中留少許底油，放入豬肉末，翻炒至變色。

加入薑末和蒜末，炒出香味。

4. 調味：

加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均勻。

如果喜歡辣味，可以加入切好的青椒或紅椒一起翻炒。

5. 煮茄子：

將煎好的茄子倒入鍋中，翻炒均勻，讓茄子吸收調料的味道。

加入適量清水，水量以剛好沒過茄子為宜。蓋上鍋蓋，中小火燜煮5-8分鍾，直到茄子軟爛入味。

6. 收汁：

打開鍋蓋，加入少許鹽和雞精調味。

最後加入水澱粉勾芡，湯汁變濃稠後即可關火。

7. 出鍋：

將茄子鹵盛出，撒上少許蔥花或香菜點綴，增加香氣。

小貼士：

茄子煎之前可以用鹽稍微腌制一下，擠去多餘水分，這樣可以減少茄子吸油。

如果喜歡吃辣，可以加入干辣椒或者豆瓣醬一起炒，增加風味。

茄子鹵可以搭配米飯、面條或饅頭，都非常美味。

這樣做出來的茄子鹵香氣撲鼻，茄子軟糯入味，肉末的鮮香和茄子的清甜完美融合，非常下飯！

㈢ 雞蛋茄子鹵的做法

雞蛋茄子鹵的做法如下：

1. 准備材料：先拿出2隻可愛的雞蛋和一個大大的圓茄子，還有一些鹽、雞精、老抽和蒜末，這些都是讓鹵味更美味的秘密武器呢！





2. 茄子切丁炒蛋：先把茄子洗干凈，然後耐心地切成絲再切成小丁。接著，把兩個雞蛋打散炒熟，盛出來放在一邊備用。這時候，鍋里放點油，把蒜末放進去爆香，讓整個廚房都彌漫著蒜香吧！





3. 茄子燉煮：爆香蒜末後，把茄丁放進鍋里多炒一會兒，讓它們變軟變熟。然後再把炒好的雞蛋放進去，加點老抽調色，翻炒均勻後加點水，蓋上鍋蓋燉煮一會兒。





4. 調味出鍋：等鍋里的水慢慢變少了，就說明茄子快燉好啦！這時候加點鹽，記住哦，做鹵要稍微咸一點才好吃呢。最後再放點雞精提鮮，攪拌均勻後就可以出鍋啦！

這樣一碗香噴噴的雞蛋茄子鹵就做好了，是不是很簡單呢？ 快動手試試吧，讓你的餐桌多一份美味！