東北港椒怎麼腌制方法

『壹』 港椒的腌制方法

港椒的腌制方法如下：

配方： 鮮辣椒10斤 醬油5斤 食鹽1斤 白糖4兩 生薑4兩 大蒜4兩 色拉油4兩 高度白酒7兩 味精適量 花椒、大料、桂皮、大蔥各適量

腌制步驟：1. 煮沸醬油：將醬油放入鍋中煮沸，以殺滅其中的雜菌，待醬油冷卻後備用。2. 製作香料油：加熱色拉油，放入花椒、大料、桂皮、大蔥，炸出香味後關火，待油冷卻。3. 准備輔料：將食鹽、白糖、生薑、大蒜等輔料准備好。4. 處理辣椒：將鮮辣椒洗凈，剖口或扎眼，以便更好地入味。5. 配湯腌制：將冷卻後的醬油、香料油、以及准備好的輔料混合均勻，製成腌制湯。確保湯的味道符合個人口味。6. 腌制：將處理好的辣椒放入腌制容器中，倒入腌制湯，確保湯完全淹沒辣椒。最後，可以加入適量的高度白酒，以增加風味並防止變質。7. 密封保存：將腌制容器密封好，放置在陰涼通風處，腌制數日後即可食用。腌制期間可以定期打開容器檢查並攪拌，以確保辣椒均勻入味。

注意事項： 腌制過程中要確保所有工具和容器干凈無油，以防變質。 腌制時間可以根據個人口味進行調整，腌制時間越長，味道越濃郁。 食用前可以嘗一下味道，根據個人喜好進行調味。

『貳』 港椒怎麼腌制

腌制港椒的准備材料：港椒、大蒜、生薑、鹽、白糖、白酒、大料、桂皮、香葉、大蔥、花椒、海鮮醬油。

1，首先我們把港椒清洗干凈，然後去蒂，瀝干水分備用，如下圖。