水和油融合的方法有哪些

『壹』 油和水能融合在一起嗎

視情況而定。通常油和水不能融合在一起。因水和油的分子結構差別很大，油是非極性的，水是極性的，不符合「相似相溶」定律，故不能相互融合。但可通過外界條件，使它們完成融合，如在高溫條件下加入乳化劑。

『貳』 什麼可以使油與水充分融合

乳化劑有很多種，針對的方面也各有不同，最常見的是肥皂。
使油與水混合可以加：洗潔凈，肥皂水，鹼溶液，汽油，乙醇，鹼性鹽溶液（碳酸鈉一類）。

『叄』 請問一下。有什麼化學可以讓油跟水融合

很多物質能讓水和油融合，這類物質統稱為表面活性劑/乳化劑 ，一般為具有親水與疏水基團的有機兩性分子，既可溶於有機溶液，也可和水相溶；因此，能讓水和油融合在一起。

比較常見的表面活性劑分類，是按極性基團的解離性質分為：

1、陰離子表面活性劑 ：硬脂酸，十二烷基苯磺酸鈉

2、陽離子表面活性劑：季銨化物

3、兩性離子表面活性劑：卵磷脂，氨基酸型，甜菜鹼型

4、非離子表面活性劑： 脂肪酸甘油酯，脂肪酸山梨坦（司盤），聚山梨酯（吐溫）

陰離子表面活性劑

1、肥皂類

系高級脂肪酸的鹽，通式: (RCOOˉ)n(M+)。脂肪酸烴R一般為11~17個碳的長鏈，常見有硬脂酸、油酸、月桂酸。根據M代表的物質不同，又可分為鹼金屬皂、鹼土金屬皂和有機胺皂。它們均有良好的乳化性能和分散油的能力。但易被破壞，鹼金屬皂還可被鈣、鎂鹽破壞，電解質亦可使之鹽析 。

2、硫酸化物 RO-SO3-M

主要是硫酸化油和高級脂肪醇硫酸酯類。脂肪烴鏈R在12~18個碳之間。

硫酸化油的代表是硫酸化蓖麻油，俗稱土耳其紅油。

高級脂肪醇硫酸酯類有十二烷基硫酸鈉（SDS、月桂醇硫酸鈉）

乳化性很強，且較穩定，較耐酸和鈣、鎂鹽。在葯劑學上可與一些高分子陽離子葯物產生沉澱，對粘膜有一定刺激性，用作外用軟膏的乳化劑，也用於片劑等固體制劑的潤濕或增溶。

3、磺酸化物 R-SO3-M

屬於這類的有脂肪族磺酸化物、烷基芳基磺酸化物和烷基萘磺酸化物。它們的水溶性和耐酸耐鈣、鎂鹽性比硫酸化物稍差，但在酸性溶液中不易水解。

常用品種有：二辛基琥珀酸磺酸鈉（阿洛索-OT），十二烷基苯磺酸鈉，甘膽酸鈉

陽離子表面活性劑

該類表面活性劑起作用的部分是陽離子，因此稱為陽性皂。其分子結構主要部分是一個五價氮原子，所以也稱為季銨化合物。其特點是水溶性大，在酸性與鹼性溶液中較穩定，具有良好的表面活性作用和殺菌作用。

常用品種有苯扎氯銨(潔爾滅)和苯扎溴銨(新潔爾滅)等。

兩性離子表面活性劑

這類表面活性劑的分子結構中同時具有正、負電荷基團，在不同pH值介質中可表現出陽離子或陰離子表面活性劑的性質。

1、卵磷脂：是制備注射用乳劑及脂質微粒制劑的主要輔料

2、氨基酸型和甜菜鹼型：

在鹼性水溶液中呈陰離子表面活性劑的性質，具有很好的起泡、去污作用；在酸性溶液中則呈陽離子表面活性劑的性質，具有很強的殺菌能力。

非離子表面活性劑

1.脂肪酸甘油酯： 單硬脂酸甘油酯；主要用作W/O型乳劑輔助乳化劑。

2.多元醇: O/W乳化劑或W/O乳化劑

3.聚氧乙烯型：Myrij(賣澤類，長鏈脂肪酸酯）;Brij （脂肪醇酯）

4.聚氧乙烯-聚氧丙烯共聚物： Poloxamer

能耐受熱壓滅菌和低溫冰凍,靜脈乳劑的乳化劑