① 在人工干制方法中有哪幾大類乾燥方法，各有何特點
人工干制： 空氣對流乾燥、接觸乾燥、真空乾燥、冷凍乾燥等。
空氣對流乾燥又稱熱空氣乾燥或熱風乾燥，通過空氣的自然對流或強制循環，使物料中的水分經內部擴散和表面蒸發而脫除。
接觸乾燥是指被乾燥物料直接與加熱面接觸進行乾燥的方法。
真空乾燥，又名解析乾燥，是一種將物料置於真空負壓條件下，使水的沸點降低，水在一個大氣壓下的沸點是100℃，在真空負壓條件下可使水的沸點降到80℃，60℃，40℃開始蒸發，江陰名正機械新開發出的真空乾燥可在20℃，5℃，-5℃，-10℃溫度下將水份蒸發，解決了熱敏性物料的烘乾工藝。
冷凍乾燥又稱升華乾燥。將含水物料冷凍到冰點以下，使水轉變為冰，然後在較高真空下將冰轉變為蒸氣而除去的乾燥方法。物料可先在冷凍裝置內冷凍，再進行乾燥。但也可直接在乾燥室內經迅速抽成真空而冷凍。升華生成的水蒸氣借冷凝器除去。升華過程中所需的汽化熱量，一般用熱輻射供給。
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