① 牛奶滅菌方式有幾種
一、低溫長時間殺菌法，也就是巴氏殺菌法（LTLT）：這種方法將牛奶在60℃下保持半小時左右，以達到巴氏殺菌的目的。然而，這種方法的缺點是殺菌效果不夠徹底。
二、高溫短時間巴氏殺菌法：這種方法將牛奶加熱到72℃～75℃，保持15秒～20秒，然後進行冷卻。不過，這種方法的缺點是容易出現冷熱不均的情況。
三、超高溫瞬時滅菌：這是目前最先進的殺菌技術。在連續流動的狀態下，將牛奶通過熱交換器加熱到135℃～140℃，保持3秒～4秒，即可達到殺菌的效果。這種方法的優點是高效率且節省時間，但缺點是對技術要求較高。
② 牛奶滅菌的方法
牛奶方法:
1、巴氏消毒法:鮮牛奶先冷卻，把鮮牛奶加熱到65度，經過30分鍾。巴氏消毒奶是一種「低溫殺菌牛奶」，可以讓牛奶中的營養成分基本沒有發生變化。
2、超高溫滅菌法:也叫常溫奶，採用134度到135度的高溫，瞬間消毒原奶4秒鍾，使得牛奶中的有害細菌和微生物包括其孢子全部被殺滅。經超高溫滅菌的牛奶，所採用的利樂包裝，可與外界的空氣完全隔離，使得牛奶不再受到細菌污染，還可避免受陽光和氧氣作用導致營養素的進一步破壞，而且這種牛奶仔常溫下的保存期長達數個月，方便消費者在任何場合飲用。