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怎麼檢驗澱粉的方法

發布時間:2025-06-15 06:29:14

❶ 檢驗食物中是否含有澱粉,可以用滴管取一二滴什麼,分別滴在各種食物上...

1. 檢驗澱粉:使用滴管吸取少量碘酒,將其滴在待檢測的食物上。
2. 觀察變化:若食物表面出現藍色反應,表明該食物中含有澱粉。
3. 澱粉結構:澱粉由直鏈和支鏈澱粉組成,直鏈澱粉分子呈螺旋狀並含有氫鍵。
4. 碘酒作用:碘酒中的碘分子能夠進入澱粉螺旋結構中,形成藍色絡合物。
5. 碘酒用途:除了用於檢測澱粉,碘酒還具有殺菌作用,適用於治療多種皮膚病。
6. 碘酒濃度:不同濃度的碘酒適用於不同的消毒場合,濃度越高,殺菌力越強。
7. 刺激性注意:碘酒對皮膚和粘膜有刺激性,不適用於破損皮膚或粘膜的消毒。

如何使用化學方法鑒定澱粉

葡萄糖(6C醛糖,有還原性),核糖(5C醛糖,有還原性),果糖(6C酮糖,有還原性),蔗糖(二糖,無還原性),澱粉(多糖)

加入碘液,澱粉變藍

斐林試劑並加熱,其他三種變磚紅色,蔗糖不變

加入溴水,果糖不能使其褪色

加入濃鹽酸和間苯二酚,葡萄糖變淺紅色,核糖變藍綠色

1.
用食鹽,方法如下:
將食鹽在炒鍋里加熱一段時間,之後取出待用,向待檢驗的水中加醋(最好是白醋或醋精),再加少許未加熱的鹽,攪拌之後加入加熱炒過的鹽,如果混合液變藍則說明水中有澱粉.(注:食鹽要加碘的)
2.
利用丁達爾現象:
將待測液裝入透明玻璃杯,置於較黑暗處,用手電筒(光柱控制在直徑2-3厘米,用白紙裹上)從側面照射杯中液體,如果看到光柱(光柱中有小顆粒),則說明有澱粉.(因為澱粉溶在水裡會形成膠體)

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