❶ 檢驗食物中是否含有澱粉,可以用滴管取一二滴什麼,分別滴在各種食物上...
1. 檢驗澱粉：使用滴管吸取少量碘酒，將其滴在待檢測的食物上。
2. 觀察變化：若食物表面出現藍色反應，表明該食物中含有澱粉。
3. 澱粉結構：澱粉由直鏈和支鏈澱粉組成，直鏈澱粉分子呈螺旋狀並含有氫鍵。
4. 碘酒作用：碘酒中的碘分子能夠進入澱粉螺旋結構中，形成藍色絡合物。
5. 碘酒用途：除了用於檢測澱粉，碘酒還具有殺菌作用，適用於治療多種皮膚病。
6. 碘酒濃度：不同濃度的碘酒適用於不同的消毒場合，濃度越高，殺菌力越強。
7. 刺激性注意：碘酒對皮膚和粘膜有刺激性，不適用於破損皮膚或粘膜的消毒。
❷ 如何使用化學方法鑒定澱粉
葡萄糖（6C醛糖，有還原性），核糖（5C醛糖，有還原性），果糖（6C酮糖，有還原性），蔗糖（二糖，無還原性），澱粉（多糖）
加入碘液，澱粉變藍
斐林試劑並加熱，其他三種變磚紅色，蔗糖不變
加入溴水，果糖不能使其褪色
加入濃鹽酸和間苯二酚，葡萄糖變淺紅色，核糖變藍綠色
1.
用食鹽,方法如下:
將食鹽在炒鍋里加熱一段時間,之後取出待用,向待檢驗的水中加醋(最好是白醋或醋精),再加少許未加熱的鹽,攪拌之後加入加熱炒過的鹽,如果混合液變藍則說明水中有澱粉.(注:食鹽要加碘的)
2.
利用丁達爾現象:
將待測液裝入透明玻璃杯,置於較黑暗處,用手電筒(光柱控制在直徑2-3厘米,用白紙裹上)從側面照射杯中液體,如果看到光柱(光柱中有小顆粒),則說明有澱粉.(因為澱粉溶在水裡會形成膠體)