1. 涼拌葫蘆的正宗做法
涼拌葫蘆是一道以葫蘆為主材料的經典冷盤，口感清爽，透著淡淡的甜味。
所需材料：
1.新鮮葫蘆1個
2.雞蛋1個
3.玉米澱粉適量
4.生抽、白醋、白糖、鹽、辣椒油、火腿腸、蔥姜蒜、香菜、芝麻等適量。
做法：
1.准備葫蘆：將葫蘆洗凈，用水果刀沿葫蘆表面橫著切開，挖去葫蘆粉、子、籽，用清水漂洗干凈，然後用紙巾吸干表面水分。
2.切葫蘆條：葫蘆切成15至20厘米長的細條，最好用手剁成不規則條，不要太厚且長度要均勻。
3.腌制葫蘆：將葫蘆條放入碗中，加入生抽、白醋、白糖、鹽、火腿腸切小丁，加入拍碎的蔥、姜、蒜，加適量澱粉和雞蛋拌勻，然後腌制30分鍾。
4.炸葫蘆條：鍋中倒適量的油燒熱，將葫蘆條逐個炸至金黃色，撈出瀝干油。
5.拌涼葫蘆條：將炸好的葫蘆條放入碗中，加入白糖、白醋、鹽、辣椒油、拍碎的蔥、姜、蒜，加入香菜、芝麻，充分拌勻即可。
6.放入冰箱：將涼拌葫蘆條放入冰箱冷藏，最好在冰箱里保存1小時以上，讓葫蘆條更加入味。
7.裝盤：將涼拌葫蘆條盛裝在小碗中，淋上點香油，裝飾上少許香菜粒、芝麻，即可食用。
小貼士：
1.切葫蘆條時，手要輕，刀要快，注意葫蘆要切成同樣的尺寸，否則容易出現炸不熟或炸焦了。
2.涼拌葫蘆可以根據個人口味增減材料調整口感，如可加入西紅柿、黃瓜等。
3.涼拌葫蘆條不宜做太久，最好在製作後不久享用，否則口感會變差。
4.要讓葫蘆的口感更好，可以提前將葫蘆泡在糖和水的混合溶液中，這樣葫蘆會變得更加清爽甜美。