㈠ 清蒸剁椒魚頭最正宗的做法
准備食材是清蒸剁椒魚頭的基礎，包括新鮮的魚頭、剁椒、蔥姜蒜等。將魚頭清洗干凈後，用料酒、鹽、薑片和蔥段進行腌制，去除腥味並增加入味。接下來，配製剁椒醬汁，將剁椒、蔥姜蒜末、蒸魚豉油和糖混合，攪拌均勻，成為這道菜的關鍵調料。在蒸鍋中蒸制魚頭，時間約為15分鍾，根據魚頭大小調整。蒸好後，移除蔥姜，鋪上剁椒醬汁，然後將熱油均勻淋在魚頭上，激發香氣。這樣製作的清蒸剁椒魚頭，色澤紅亮，味道鮮美，是湘菜中的經典之作。