Ⅰ 桂魚清蒸怎麼做最好吃
一、清蒸桂魚簡介
桂魚，肉質鮮美且富含營養，清蒸的方式能夠最大程度地保留其原汁原味。以下是幾種桂魚清蒸的最佳做法，讓您的味蕾盡情享受這一美味。
二、基本清蒸桂魚做法
1. 准備材料：桂魚1條、蒸魚豉油2勺、姜2～3片、料酒1勺、鹽少許、油2勺、大蔥1棵、小紅尖椒1個。
2. 處理桂魚：桂魚去鱗、去腮及內臟，清洗干凈後置於碗中。
3. 調味腌漬：在桂魚的背部劃開一刀，然後在魚的兩面和肚子上抹少量鹽，均勻撒上料酒。碼上薑片，加入料酒和醋，靜置腌漬5～10分鍾。
4. 蒸制：將魚放入已上汽的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸約10分鍾。蒸好後，倒掉多餘的水分，再撒上切好的蔥絲和辣椒絲，繼續蒸2分鍾。
5. 調味淋油：最後，淋上蒸魚豉油，再燒熱的食用油輕輕淋在魚身上即可。
三、特色清蒸桂魚做法
做法一：加入肥豬肉增香
1. 准備材料：桂魚、肥豬肉、蔥、姜、生抽。
2. 處理與腌漬：掏凈桂魚，正反面切花刀，用鹽和料酒腌漬。
3. 炸豬油與擺放：熱鍋炸肥豬肉制豬油，盤底放蔥姜，桂魚放置其上。
4. 蒸煮與調味：將豬油均勻塗在魚身，加入生抽或海鮮醬油，蒸8～10分鍾，關火後虛蒸3-5分鍾。
做法二：柚子醬油的獨特風味
1. 材料准備：桂魚、蔥、姜、大蔥絲、黃酒、油、柚子醬油。
2. 處理與蒸煮：清理桂魚後，淋上黃酒，覆蓋蔥結和薑片，放入已開水的蒸鍋蒸8分鍾。
3. 調味與淋油：倒掉多餘湯汁，放置蔥絲，淋上柚子醬油。最後，將燒熱的油淋在大蔥絲上。
四、注意事項
* 桂魚新鮮度至關重要，新鮮桂魚清蒸口感更佳。
* 蒸煮時間不宜過長，以免破壞魚肉鮮嫩口感。
* 調料用量根據個人口味可適量調整。