㈠ 如何提高發酵中高產量
第一是菌種的篩選 你可以進行野生菌篩選 從中找到高產菌株 當然這個機率很低 所以一般都是靠一些人工手段做誘變或者是建立工程菌株 在隨後的實驗中還要定期復壯
第二是培養基的優化 這個嘛就很多種了 通過菌種的生長和表達機制挑選合適的C源、N源，比列可以通過產物來推測合適的理論值 試驗後可以按照實際情況更改 有的可能需要補料還要確定補料的培養基配方
第三是工藝的確立 溫度啊 通氧量啊 罐壓啊 pH值啊 攪拌大小啊 補料時機啊 誘導機制啊 這個都要在實驗過程中判斷 有機器的可以適當的做一些尾氣分析或者是測糖濃度之類的 這樣數據更多可以更好的幫助你得到你想要的信息
㈡ 釀酒發酵溫度低怎麼辦
在釀酒過程中，發酵溫度是一個至關重要的因素，因為它直接影響到酵母的活性和酒的風味。如果發酵溫度過低，可能會導致酵母活性降低，發酵速度變慢，甚至停止發酵，從而影響酒的品質和產量。因此，面對發酵溫度低的問題，我們需要採取一定的措施來解決。
提高發酵環境的溫度：可以通過調整發酵室的溫度來提高發酵溫度。可以使用加熱器、電熱毯等設備來提高發酵環境的溫度。需要注意的是，提高溫度時要逐漸進行，避免溫度變化過快導致酵母活性受損。
選擇適宜的酵母菌種：不同的酵母菌種對溫度的適應性不同，有些酵母在較低的溫度下仍能保持較高的活性。因此，在選擇酵母時，可以選擇那些適應較低溫度的酵母菌種，以應對低溫發酵的問題。
增加酵母的接種量：在低溫條件下，可以適量增加酵母的接種量，以提高發酵過程中酵母的活性。但需要注意的是，過多的酵母可能會導致酒的風味受到影響，因此要適度增加。
採用保溫措施：在發酵過程中，可以採取一定的保溫措施，如使用保溫材料包裹發酵容器，以減少熱量的散失，從而提高發酵溫度。
優化發酵工藝：在低溫條件下，可以通過優化發酵工藝來提高發酵效率。例如，可以採用間歇式發酵，即在發酵過程中定期攪拌，以提高酵母的接觸面積，促進發酵過程。此外，還可以採用連續發酵的方式，通過不斷添加新的原料和酵母，保持發酵過程的連續性，從而提高發酵效率。
延長發酵時間：在低溫條件下，發酵速度會減慢，因此可以適當延長發酵時間，以確保酒的發酵充分。但需要注意的是，過長的發酵時間可能會導致酒的酸度過高，影響酒的品質。
總之，在面對釀酒發酵溫度低的問題時，可以從多方面採取措施，如提高發酵環境的溫度、選擇適宜的酵母菌種、增加酵母的接種量、採用保溫措施、優化發酵工藝和延長發酵時間等，以確保酒的發酵過程順利進行，提高酒的品質和產量。