A. 怎樣挖地瓜
挖地瓜的方法：
一是手工挖，首先，將地瓜蔓撥開，或者是拔掉。方法是：撅著腚，伸出手，對准了壠台，閉著眼（防迷眼），掄圓了十指，使勁摳。直到摳到地瓜為止。
二是工具挖，同樣撥開地瓜蔓，或者是拔掉。方法是：手拿鎬頭，貓貓腰，前腿弓，後腿綳，拿著鎬頭不要懵，吸口氣，對准著壠（注意不要對著地瓜苗生長的根部），左一鎬右一鎬（注意不要亂刨，沿著壠台兩側刨）。
三是機械挖，機械挖有兩種情況，其一是純自動機械化，這個簡單，只要能把機械設備開到地瓜里，一切交給機械設備就行了。其二是牛犁機械，首先把牛趕到地瓜里，再把牛穿戴好犁田工具，方法是：一手犁一手鞭，犁頭對准地壠邊，敲打牛屁大聲吼，犁出地瓜眼要尖（看有地瓜出來了，不要被土埋上了）。
B. 挖紅薯的時候該怎樣挖
一開始就要先拿鋤頭要輕輕地鋤，切記不要鋤斷了莖和番薯，然後就把上面的土後撥開，把裡面的番薯莖輕輕地搖晃下，好讓土比較鬆散寫接著看下面有沒有松動，並估計一下番薯有多大有多少個因為很多的時候一根莖下面都是有很多個番薯的，順著番薯的勢頭用力把番薯挖出來就可以了。在挖的過程切記力度要適中不然很容易就將番薯給切斷了。
紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平卧地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。北方俗稱地瓜、山芋。明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良葯。
紅薯塊根具有活性成分，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥、美容等功效，有「長壽食品」美譽。另外，塊根常除供食用外，還可以製糖和釀酒、制酒精，也可製取澱粉、提取果膠等，製取的澱粉可以製作粉條和粉皮，可以製作美味的菜餚。