『壹』 蒸菜包饃光青底是怎麼了
蒸菜饃
材料
麵粉，水，荊芥（自己種的），食用油，食鹽
做法
1、和面。取適量麵粉於和面盆中，把麵粉揉成團。
2、把揉光的面用手擀成面片。
3、給空干水的菜調上鹽、和油，均勻攤在擀薄了的麵皮上。
4、從兩邊向中間對折，疊成一大條。
5、將菜卷放到蒸格上，再放入蒸鍋。
6、上鍋蒸8－12分鍾，出鍋後切成小段段，盛在盤子里即刻食用。
『貳』 發酵粉的正確使用方法
既然是發酵麵食，發酵這一步很重要，今天給大家分享一下快速發面技巧和蒸饅頭方法，蒸饅頭的時候只放酵母粉，蒸出來饅頭可能不夠蓬鬆暄軟，發面時間會特別長，尤其是在冬天溫度低的環境下，發面的時候除了放酵母粉，我還會加入白砂糖和豬油這兩種常用料，30分鍾就能發滿盆，面團膨大特別快，做出來的饅頭，蓬鬆有嚼勁。
為什麼加入白砂糖
和面的時候加入白砂糖並不是說為了讓饅頭變甜，而是給酵母繁殖提供養分，使面團發酵過程變快，間接提高發酵速度，能減少發酵時間，從而讓面團更好松軟。
為什麼加入豬油
和面的時候放入適當豬油，是因為豬油具有起酥和乳化作用，能夠使面團暄軟，只要是油脂基本上都有這個作用，豬油是動物油的一種，熔點較低，就選用豬油。