做發糕方法怎麼做才好呢

① 麵粉發糕怎麼做才松軟

需要注意以下六點：

1、做發糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水溫度不太高。通常融化酵母的水不能超過35度，否則酵母效果就會失效。

2、做發糕用的麵粉糊，要把麵糊做的濃稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出來的發糕，口感就會發粘。

3、小蘇打遇水會很容易失去效果，所以我們要將小蘇打和麵粉混合均勻之後，再添加水。

4、家庭用的蒸鍋相對專業做的來說鍋比較小，所以我們做的時候不要把發糕做的太厚，不然會很難蒸熟。

5、其次，發糕蒸的時間相對比較長，要在蒸鍋裡面都加點水，防止鍋裡面的水燒干。

6、需要注意的是：氣溫不是很高的時候麵糊不容易發酵起來，我們可以在面盆的下面放上一碗開水，促使麵糊發酵。還有就是麵粉的比例不能太多，更不要放雞蛋。不然做出來的就不是發糕，而是變成了蛋糕。

(1)做發糕方法怎麼做才好呢擴展閱讀：

發糕製做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，並用清水反復沖洗干凈，再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹後，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋里的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鍾左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。

發糕取其「發」字,普遍用於人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的「喜」就可作為賀禮的吉祥物品。 因其製作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅發糕。大紅發糕取其「發」字，普遍用於人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。

一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。 製作發糕一般使用純粘米，加糖、發粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。

② 發糕怎麼做才好吃呢你知道嗎

引言：發糕是日常生活中比較常見的食物，人們想吃發糕的時候，都會選擇去市面上買。因為自己在家做實在是太麻煩，並且非常的耗時間。做發糕最基本的步驟首先要稱麵粉的重量，加泡打粉，酵母粉，放入溫水，加紅糖白糖等等步驟，過程可以說是非常的繁瑣。

③ 發糕怎麼做呢

5個訣竅：

1、想要發糕做出來好吃，最好是選擇粘米，如果是其他米的話，那麼發糕是很難做出松軟的口感，也很難製作成功。

④ 麵粉做發糕的方法和步驟

用料
麵粉 2 cup
糯米粉 1 cup
雞蛋 2個
溫牛奶 200 毫升
紅糖 1/2～1 cup 看個人喜好
酵母 3～4 克 （美超市賣的半包）
泡打粉 1 茶匙
白糖 1茶匙
紅棗/蔓越莓干/巧克力 按喜好添加
發糕（麵粉+糯米粉）- 美版計量的做法
用低於38度的溫水泡開白糖和酵母，攪勻
紅糖用200毫升溫牛奶攪開（也可以用溫水）
麵粉+糯米粉+泡打粉攪勻，加入兩個雞蛋。然後倒入紅糖牛奶和酵母水，拌勻。可以用攪拌器，但時間不宜過長 (如果加巧克力的話在這一步加）發糕（麵粉+糯米粉）- 美版計量的做法 步驟3
把混合物裝入8寸盤（我用的彈簧盤所以外面還裹了一層錫紙），在蒸鍋里中溫發酵一個小時，直到8分滿。發糕（麵粉+糯米粉）- 美版計量的做法 步驟4
發酵結束可以在上面撒紅棗蔓越莓。如果是巧克力，可以在發酵前加入，這樣巧克力會融化在發糕中。

做法二：
用料
麵粉 500克
紅糖 200克
酵母 5克
溫水 適量
麵粉發糕的做法
溫水加入酵母，攪拌均勻，倒入麵粉調成糊狀。發酵兩倍大，攪拌均勻。倒入模具。麵粉發糕的做法 步驟1
我用的是紙杯，加了紅棗，你們也可以加葡萄乾其他之類的東西。就蒸15分鍾。麵粉發糕的做法 步驟2
我們家小孩子喜歡拿個勺子挖來吃。

⑤ 怎麼做發糕，做發糕的方法

發糕的製作材料：
主料：材料粳米粉1／2杯,低筋麵粉2杯,泡打粉1大匙,水1．25杯,黑糖1／2杯,砂糖1大匙。
做法：

各種粉類混合過篩備用2將水和黑糖、砂糖拌勻後，加入各種篩好的粉類拌勻。3倒入模型中，放入水已煮滾的蒸鍋，用大火蒸20分鍾(若用電鍋蒸，外鍋加2杯熱水，即可蒸熟)。
提示：發糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。

⑥ 發糕怎麼做才好吃呢

紅糖發糕

用料：麵粉320g、白糖20g、紅糖粉80～90、泡打粉（可不放）3g、安琪高活性酵母4g、水245g、雞蛋2顆

紅糖發糕（成功率百分之百！）的做法

1、麵粉稱重，加入3g泡打粉，攪拌均勻（沒有可不放）！

2、另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下）

3、200g溫熱的水加入紅、白糖，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低於38度以免燙死酵母）

4、在糖水中直接敲入2顆雞蛋麵粉混合物酵母水，用攪拌棒高速攪打一下，十幾秒的樣子，直到無明顯顆粒，用筷子也行多攪幾下那就（這種方式攪打成蛋液不易打發成品表面不太會起泡，別打過了）

5、八寸模具底部、側面抹油，倒入麵糊，加蓋發酵

5、發酵好8或9分滿即可。撒上那少份的紅棗丁上鍋開火蒸。

6、冷水上鍋蒸，開鍋大火轉中火30分鍾，關火後燜5分鍾，再揭開鍋蓋出爐，趁熱切。

⑦ 怎麼樣做發糕才好吃

【小米麵發糕】

製作配料：小米麵500克 溫水適量 食用鹼4克 白糖100克 紅棗適量

製作方法：1、小米麵加一點酵頭，用開水拌成濕潤的面團，放溫暖的地方發酵至原來大小的2倍左右，掰開組織有蜂窩狀即可；

【注意事項】

1、我們老家吃這樣的發糕，一次性可以做很多，發酵好以後冷凍冰箱，想吃的時候，拿一點出來，特別的方便；2、加食用鹼的時候，注意少量多次放，一次性可能會放多了！不確定的時候可以放一點上鍋蒸試試看鹼水量的是否合適；

⑧ 怎樣做發糕簡單方法

紅棗山葯發糕，

一個雞蛋一截山葯，有料理機的最好，沒有料理機估計這個做起來非常不方便。放在一起打五分鍾左右即可，雞蛋充分的打發起來就可以了，倒入蒸具中，保鮮膜蓋著用牙簽扎幾個洞，蒸15分鍾悶五分鍾就可以了。簡單又美味。

沒有料理機的，雞蛋打入碗中先打發倒扣不掉的狀態，放切好的紅棗碎進去，下鍋蒸十五分鍾，悶五分鍾。