導航:首頁 > 知識科普 > 食品目前有哪些凍結新方法

食品目前有哪些凍結新方法

發布時間:2024-12-09 14:48:24

⑴ 食品冷凍的主要方法都有哪些

食品冷凍主要方法有以下幾種:
一、用空氣鼓風冷凍,這種冷凍方法所用的介質是低溫空氣。常見的鼓風凍結隧道,主要有下列兩種形式:
1、 被冷凍的食品裝在小車上推進隧道,在隧道中被古今的低溫空氣冷卻、凍結後在推出隧道。主要用於產量小於200kg/h的場合。
目前所用的低溫氣流,流速為2~3m/s;溫度為-35°C~-45°C,其相應製冷系統蒸發器溫度為-42°C~-52°C。食品在隧道中停留的時間,對包裝食品為1~4h,對較厚食品為6~12h。
被冷卻的食品也可以用傳送帶輸入隧道,食品在傳送帶上連續進出。食品可以是包裝好的,也可以是散裝的,傳送帶上由許多個小孔,冷空氣由小孔吹響食品。
對於已經包裝好的食品,此類凍結機也可以做成螺旋式,被稱為螺旋式凍結裝置。
2、對於散裝的食品,如切成小塊兒的胡蘿卜、梨等,食品被冷風吹西懸浮在傳送帶的上空,能得到很好的冷卻與凍結,此種方法又稱為流態化凍結裝置。此法的產量可以很大,凍結時間很短,一般只有幾分鍾,可以達到單體快速凍結。
二、直接接觸冷卻食品
三、利用低溫工質C0₂和液氮對食品的噴淋冷凍
由於C0₂和液氮的正常沸點都很低,分別為-78°C~-196°C,所以被稱為低溫凍結,由於此法的傳熱效率很高,初期投資很低,可以達到快速凍結的目的,但運行費用較高。
四、冷凍乾燥
食品先被凍結,再在真空下升華脫水,就可以密封在常溫下保藏。

閱讀全文

與食品目前有哪些凍結新方法相關的資料

熱點內容
結膜炎的症狀結膜炎治療方法 瀏覽:12
石家莊手機外屏擴展方法視頻 瀏覽:994
強心苷有關的鑒別方法 瀏覽:250
數學簡單方程解題方法 瀏覽:546
手動吸奶器的使用方法 瀏覽:242
瀏覽器錯誤碼415解決方法 瀏覽:237
金屬大米鑒別方法 瀏覽:363
牡丹花鑒別方法視頻 瀏覽:796
鍋子用舊了用什麼方法翻新 瀏覽:862
凍料的使用方法 瀏覽:161
防風針的正確方法 瀏覽:82
傾斜度的測量方法 瀏覽:439
學霸大腦訓練方法 瀏覽:248
教資八大教學方法 瀏覽:670
物理實際問題解決方法視頻 瀏覽:810
簡單實用的祛痘印方法 瀏覽:544
失眠抑鬱症的中醫治療方法 瀏覽:448
農用抽水泵的拆裝步驟和維修方法 瀏覽:512
初二物理天平的測量方法 瀏覽:649
處理語言的方法與技巧 瀏覽:898