怎麼殺鵝正確方法

❶ 屠宰場殺鵝正確殺法是什麼

（1）准備好度數較高的白酒，一手抓住翅膀，兩腳夾住鵝，另一隻手打開鵝的嘴巴，然後讓另一個人將白酒灌入鵝的嘴巴。

（2）等到鵝搖搖晃晃，站不穩時，一手抓住鵝的翅膀和頭部，另一隻手握刀，將鵝的喉嚨割破，放血。

（3）放血結束後，放入熱水中燙，准備去毛。

（4）將鵝放入熱水（70℃左右）中浸燙5分鍾左右，然後按右翅肩頭左翅背部腹部尾部頸部的順序去毛。如果覺得拔不動，可以繼續放入熱水中燙一會兒再拔，直至毛拔除干凈。浸燙過程中，使用筷子不斷翻動羽毛，保證燙均勻。

❷ 瀝青殺鵝的正確方法

方法是用加熱的瀝青，將宰殺的鵝放入加熱的瀝青的鍋里，待鵝身沾滿瀝青後拿出，瀝青冷卻後，將瀝青扒下來，鵝毛也就拔干凈了，這就是去鵝毛最有效的方法。

用拔毛蠟，拔毛蠟能很好的把身體上的細毛拔掉，而且非常安全，省事。殺鵝之後，我們可以先把鵝的大毛拔下來，然後把鵝放進蠟包里，大約十秒鍾後取出來，在冷水裡泡上一泡，同樣也是十秒鍾左右，此時將冷卻的蠟包去掉，這樣鵝身上的細毛就可以拔出來了。

拔毛的水溫要燒到鍋邊起小泡即可，如果水溫過高的話，那麼容易把鵝皮燙壞，影響菜品的美觀。水燒好以後在水中放點食用鹼攪拌一下，等到鹼融化以後把鵝放入，一定要把鵝充分的浸泡，使所有羽毛都要浸透水。

使用熱水拔鵝毛的方法：

1、把放了血的鵝，用冷水沖一遍，最好能保證冷水進入到毛根。

2、沖過冷水的鵝，放入煮開的開水中，上下左右翻動3到5遍，保證把鵝全身都燙到。

3、把鵝從熱水裡撈出，趁熱拔掉堅硬的嘴殼，清理干凈鵝嘴裡面的表層。

4、順著鵝長長的脖子，一隻手托著脖子，另一隻手順著鵝毛的紋路用力地推，把鵝毛推出，一定要一大塊鵝毛一起，否則很容易連皮都推掉。

5、順著鵝毛的長勢，先前後背，再兩翅膀和腿。如果有拔不動的感覺，再把鵝放到熱水裡燙一下。

6、把大體的鵝毛拔掉，然後用清水漂洗，把拔漏的鵝毛整理干凈即可。

❸ 鵝怎麼殺

1、殺鵝之前，先給鵝灌點燒酒，這樣鵝的毛孔會豎起來，容易燙透。