餐飲廚房著火怎麼處理方法

『壹』 往爐子里加入食鹽有什麼作用

往爐子里加入食鹽能讓爐子里的碳熄滅。食鹽的主要成分是氯化鈉，在高溫火源下，能迅速通過化學作用抑制燃燒進行。

碳表面有大量孔洞，增大與氧氣接觸面積，食鹽可以堵塞這個孔洞。減少空氣接觸。另外，食鹽耐高溫。即使鹽受熱融化分解，在此期間一方面會吸收熱量，使碳降溫，一方面會分解出氨氣和氯化氫氣體，使可燃物與空氣隔絕，從而達到滅火的程度。

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1、濕布：廚房火初起時，可用濕毛巾、濕圍裙、濕抹布等直接將火焰蓋住，將火悶死。

2、鍋蓋：當鍋里的食油因溫度過高著火時，千萬不要用水去澆，因為水一澆，燃著的油就會濺出來，引燃廚房的其他可燃物。正確的做法是首先關掉氣源，然後迅速蓋上鍋蓋，用窒息法滅火。如果沒有鍋蓋，那就將切好的菜倒入鍋內，或從側面倒入冷食油同樣也能滅火。

3、杯蓋：如果酒精火鍋在加酒精時突然燃燒起來，並引燃容器，此時不能驚慌，更不能把容器摔出去，否則濺到酒精的地方就會起火，也不能用嘴去吹，而是應該用茶杯蓋或小碗碟蓋在酒精盤上，一會火就會自動熄滅。

4、沙土：電器設備或電線發生火災時，在用水滅火危險性較大的情況下，可用鐵鍬鏟些沙土覆蓋到燃燒物上，使火窒息熄滅。