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獼猴桃的製作方法怎麼保存

發布時間:2024-11-08 06:16:12

『壹』 獼猴桃如何保存

獼猴桃在涼爽環境里可以保存幾周而不需冷藏,但是要長期保持較好的商品價值,減少損耗和調節上市量,就必須採取冷藏。在冷藏條件下,獼猴桃可貯存4~6個月以上,而在氣調貯藏條件下,可貯藏6~8個月以上。可溶性固形物含量為7%~9%時採收的果實,其貯藏壽命最長。

獼猴桃貯藏保鮮最好的方法是預冷後再冷藏。

(1)預冷 目前應用較廣的是強制空氣冷卻,即在集裝箱的對側,增加空氣的壓差,使空氣以0.75升/(秒·千克)的流量進入冷庫,由於壓力大,冷空氣能穿入獼猴桃托盤里,再經過中心隧道,由風扇排出。經過這種方法預冷8小時,溫度即可從20℃下降至2℃,比常規的冷庫效率提高15~20倍。

(2)冷藏

冷藏是目前應用最廣的方法。良好的冷藏需要的因素:

①進入冷庫時,果品必須保持良好的狀態,並且成熟一致;

②採收後,在果品進入主冷庫前進行預冷,以盡快除去田間熱;

③冷庫中乙烯含量不能超過0.05毫克/千克,最好控制在0.03毫克/千克以下;

④冷庫溫度控制在-0.5~0.5℃,相對濕度在95%以上,果溫保持在(0±0.5)℃為宜。

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獼猴桃營養價值

獼猴桃屬獼猴科獼猴桃屬落葉藤本植物,廣布於我國長江流域以南地區及陝西、河南和西北等地區,多野生,果實為漿果,形似雞蛋狀,果皮黃褐綠色,夏秋成熟。獼猴桃鮮果果肉為翠綠色,果心乳白,柔軟多汁,甜酸適度,清香可口,美啖幾顆,猶如甘泉直流心田,甜透心底,回味無窮。

獼猴桃享有「神奇之果」「維C之冠」的美稱,緣於它有非凡的營養價值。據分析,其每100克可食部分含糖11克、蛋白質1.6克、類脂0.3克、維生素C 300毫克、磷42.2毫克、鉀320毫克、鈣56.1毫克、鐵1.6毫克,此外還含維生素P。

特別令人稱道的是,獼猴桃中含有10多種氨基酸,所含的維生素C是柑桔的10倍、蘋果和梨的30倍。

除鮮食外,獼猴桃還可加工成糖水罐頭、果汁、果醬、果脯、果凍、果酒等風味食品,這些食品已成為航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品。獼猴桃汁還是體育健兒喜歡喝的飲料。在烹飪中,獼猴桃主要用於甜品及冷盤的製作,尤其是獼猴桃果實削去果皮之後,其果實呈綠色,作為冷盤點綴,誘人食慾。

『貳』 獼猴桃的最佳保存方法

獼猴桃味道甘甜,汁水豐富,但熟了的獼猴桃質地柔軟,不方便運輸,保存時間也短,一般售賣出去的獼猴桃都是7-8分熟的果子,買到後有的不能直接吃,有的可以吃,不知道怎麼保存最佳呢?

獼猴桃的最佳保存方法

買到獼猴桃後,建議採取以下步驟進行分類保存:

1、把買到的獼猴桃進行生熟分類,對於成熟度高的果子要拿出來,能吃掉的盡快吃掉,不能吃掉的可以放冰箱冷藏保存,如有壞果立即扔掉,以免誤食和交叉感染其他果子腐敗變質。

2、將比較生的獼猴桃裝入密封的保鮮盒裡,放在冰箱里(1到5度左右)可保存一個月左右。

3、要吃的時候拿出來催熟,或每天拿出來幾個,用保鮮袋密封並且跟蘋果香蕉放一起催熟備吃。

獼猴桃最快催熟方法

牙簽+高溫+水果綜合催熟法,具體操作步驟如下:

1、將獼猴桃尾部朝上放置,然後在底部插一根干凈的牙簽,牙簽不要取出,有利於獼猴桃自身呼吸以及乙烯氣體的釋放。

2、然後將獼猴桃和熟了的香蕉或蘋果一起放在塑料袋中,紮好袋口。

3、放在乾燥通風溫度較高的地方1-2天即可催熟,如家裡有米桶的,還可放入米桶中,其內部高溫較高,也能加快乙烯的釋放,從而催熟獼猴桃。

4、輕捏獼猴桃如果變軟了,就可以剝皮開吃了。

一天中吃獼猴桃的最佳時間

飯後1-2小時吃最佳。

一是獼猴桃空腹食用,其果糖、果酸含量豐富,容易刺激腸胃,引發腹痛、腹瀉等症狀;二是飽飯後食用加重腸胃負擔,不利於食物消化吸收,最好是飯後1-2小時吃,既可以幫助食物消化,補充營養,美容護膚,又能提供一定的飽腹感,減少零食等其他高熱量食物的攝入,以幫助減肥瘦身。

獼猴桃一天吃幾個最好

1—3個最好。

獼猴桃味甘、酸,性寒,含有豐富的膳食纖維、維生素C、維生素E、蛋白質、葉酸、胡蘿卜素等營養物質,根據《中國膳食營養指南》的建議,一天吃200-300克水果為好,水果種類為2-3種,而吃獼猴桃的話一般一天吃1個,大約50-70克,再加一些其他水果即可滿足身體需求,最多不能超過3個,否則過量食用,容易加重人體內部寒氣,出現腹瀉、腹痛、消化不良等症狀。

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