焗雞蛋怎麼打開的方法

Ⅰ 如何快速完整地打開一個雞蛋

打雞蛋可以說是烹飪中最常見也最基礎的一個步驟。但稱得上完美的打雞蛋過程就是要蛋殼瞬間破碎，讓蛋清一點不灑地都流到碗里(錯誤的打雞蛋方式，則會弄得滿手都是)。幸運的是，科學家們為此制定了一套完美的打雞蛋方式。

要在蛋上形成一個完美的裂縫，你就需要知道這個裂縫應該出現在哪裡、用多大的力量能形成這個裂縫。杜克大學材料科學家Volker Blum認為：「你應該在蛋的最平坦的地方製造出這個裂縫——也就是雞蛋的中間位置。」

知道雞蛋破裂的最佳位置後，你要做的就是快速形成裂縫，並且尺寸要足夠大——大到你的拇指可以穿過。根據斷裂力學，一旦你讓受力的物體出現一個裂縫，這個裂縫就會逐漸擴展，直到力量大到可以讓裂紋超過其臨界長度。確切地說，你敲擊的作用力讓裂紋達到了自身的斷裂點。而滿足臨界條件後，只需繼續用力，裂紋就會迅速增長，最終讓蛋殼完全破碎，打進鍋里。

稍加小心，雞蛋皮就不會和雞蛋連在一起打進鍋里，如果想要雞蛋外形美觀，可以用網上購買的模型使雞蛋形成想要的形狀;當然，有一種更簡便的方法：將洋蔥圈放在鍋里，把雞蛋打在洋蔥圈的內部，這樣一個圓圓的雞蛋就大功告成了!