蘇子葉怎麼用蛋清製做方法

① 蘇子葉是什麼樹的葉子

蘇子葉不是樹的葉子，蘇子葉其實是蘇子的葉子。

蘇子葉的形狀為闊卵形或者是近圓形，長大概在7-13厘米，寬4.5-10厘米。頂端部分短尖或者是驟尖，基部為闊楔尖，後期慢慢圓鈍，邊緣部分有撕裂狀的粗鋸齒，兩面的顏色都為紫色，有時下部為紫色，上面為紫綠色，表面有稀疏的柔毛。它的葉柄長約3-5厘米。

蘇子葉的食用方法：

1、鮮葉生拌：建議用戶用溫鹽水加味精在容器中漂沾後放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利於各種維生素的吸收。

2、建議用戶在蛋清加少量麵粉、少量鹽、味精，調粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。

3、需要注意紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能。紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食。

以上內容參考網路-蘇子葉

② 蘇子葉的做法

蘇子葉製作方法
朝鮮小菜：蘇子葉的做法主料：蘇子葉
輔料：蒜泥
調味料：辣椒面，醬油，鹽，糖，油
做法：
1、將蘇子葉一枚一枚地洗干凈，如果牙口好的人，可以直接進入第二步，如果喜歡軟一點的口感，即將蘇子葉幾枚一打地摞好，放在鍋上蒸（個人推薦這種方法）。等鍋內的水開了之後，將蘇子葉放在屜上，蒸5~10分鍾，時間亦根據口感調整，時間越長蘇子葉就會變得越軟。
2、搗蒜泥，（不喜歡蒜味的也可以不放蒜），找一個碗，倒入醬油，少量色拉油，調入鹽和糖，加入辣椒面，多少酌量，喜歡辣的可以多放，最後加入蒜泥，攪拌均勻。
3、找一個帶有蓋子的容器，用小細毛刷（沒有毛刷用勺子底也可以）蘸上調料在容器底部先刷一層，然後將蘇子葉放進去一枚，再在蘇子葉上蘸著調料刷一遍，再放進去一枚，再刷一遍，這樣重復下去，直至將蘇子葉全部塗好調料，擺在容器里，最後將剩餘的調料從上面澆下去，即製作完成。蓋上蓋子，放進冰箱保險層，隨吃隨取即可。
附：擺放蘇子葉的時候，最好把葉柄朝向一個方向，這樣取食的時候，夾著葉柄就可取出了，很是方便。十枚左右之後，再將葉柄轉向另一個方向，繼續擺。要是一枚一枚的刷覺得麻煩，可以兩枚一刷，這樣也相當於每一枚葉子都蘸到味道了。
蘇子葉是什麼？
蘇子葉是紫蘇的葉子，有一種特殊的芳香味。紫蘇是一年生草本中葯植物，種子稱為蘇子，莖桿稱為蘇梗，蘇子，蘇子葉，蘇梗均可入葯。鮮紫蘇全草可以蒸餾紫蘇油，是醫葯工業的原料。蘇子含油率達34%到45%，可食用或者葯用，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯的療效。

③ 蘇子葉鹹菜怎麼腌制

紫蘇葉也大多數人會用它腌鹹菜，因為平時喝粥吃面的時候，搭配一點小鹹菜，口感上是非常不錯的。而且輕輕脆脆的，能開胃爽口。紫蘇葉子在腌制的時候，可以配上家裡普通的腌料。根據個人的口味來涼拌，浸泡，腌的時間不要太久，燒牛肉就可以吃。

腌蘇子葉

材料

蘇子葉，青紅椒，蔥，姜，蒜，醬油
做法
1、蘇葉洗好；
2、青紅椒切絲；
3、醬油燒開，把蘇葉泡到裡面，充分浸泡；
4、蘇葉取出，加青紅椒絲、蔥、姜、蒜攪拌；
5、放到罐里，一天後可食用。
涼拌蘇子葉
4.2分11位評價
收藏
食譜號208115閱讀155,016次收藏30次
小豬快跑
簡介蘇子，有紫色的，有綠色的。是中葯材，辛溫解表，平時做涼拌菜，味道很香，健脾開胃。
材料
新鮮的蘇子葉適量，蒜，鹽
做法
1、新鮮的蘇子葉，倒入熱水鍋里，燙軟撈出，過冷水。
2、用油炒熟蒜蓉。
3、等油涼了，把燙過的蘇子葉倒入，加入鹽，用筷子把蘇子葉拌勻即可。
小訣竅
1、熱水稍微燙軟，就可以過冷水。過冷水，是為了不讓蘇子葉變黑。
2、蒜蓉油，加鹽涼拌即可，味道香氣撲鼻。

④ 蘇子葉的吃法

可以燉魚的時候放一點，超好吃，再有就是做狗肉鍋的時候放，味道超級棒

⑤ 紫蘇葉在西餐裡面能做些什麼菜

芙蓉紫蘇葉

原料：蛋清250克，日本紫蘇葉20克，紅椒粒，色拉油，鹽，雞粉，胡椒粉。

製法：

① 蛋清入容器調味，抽攪至三成起，紫蘇葉洗凈切米。

② 鍋洗凈上火，下色拉油燒至三成熱，下蛋清用手鏟輕翻至五成熟時，下入紫蘇葉同炒至熟，出鍋裝入玻璃杯。

③ 取一片干凈的紫蘇葉輔以裝飾，將紅椒粒撒在成菜上即成。

特點：色澤悅目，有濃郁的紫蘇香。

紫蘇葉茶
【組成】紫蘇煎湯頻服，並搗封之。
【功用】散寒理氣，和營消腫。
【主治】乳癰初起，乳房腫痛，惡寒發熱頭痛者。
【製法】紫蘇20克，搗碎，置保溫瓶中，沖入沸水適量，泡悶15分鍾後，頻頻溫飲。每日1劑。同時用葯渣（鮮品搗爛用）作局部熱敷。
【宜忌】高熱有汗者忌用。
【按語】紫蘇性味辛溫，功能發表散寒、理氣和營。臨床常用於感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘和胸腹脹滿、胎動不安，並能解魚蟹毒。葯理研究：紫蘇有解熱和抑制葡萄球菌生長作用。本方用於乳癰初起，能消腫止痛，退寒熱。如同時配以「六神丸」內服，每次20粒，1日2次，效果更佳。

紫蘇葉炒田螺
買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。

材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。

做法：1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。

⑥ 紫蘇葉怎麼吃

紫蘇葉的吃法有很多，大部分時候可以炒著吃，燉魚的時候放入紫蘇葉調味也可以，甚至還可以做紫蘇粥。也可以涼拌紫蘇葉，或者是干炸紫蘇葉，紫蘇葉有不錯的抗血栓作用，經常食用紫蘇葉可以提高抵抗力，對人體的視力效果也很好。

1、涼拌紫蘇葉

紫蘇可以製成涼拌菜，在製作的時候，需要把新鮮紫蘇葉放在淡鹽水中浸泡半小時，取出以後認真清洗，清洗干凈以後去掉水分，放在大點的盆中，加入適量的麻油，放入味精和香醋以及生抽等調味料，最後放入適量的蒜泥即可。

2、干炸紫蘇葉

紫蘇葉可以炸著吃，炸紫蘇葉以前應該把新鮮的紫蘇葉洗凈，去掉水分，然後在碗中放適量的麵粉，加入蛋清和食用鹽以及味精，再放入適量清水調成糊狀，油加熱等油溫加熱到七八成熱時，放新鮮的紫蘇葉，蘸取適量的麵糊，直接放在油鍋中炸到表面金黃，取出以後裝盤吃的時候醮食椒鹽滾味特別好。

3、搭配生魚片

紫蘇葉是一種能暖胃解毒和去除異味兒的健康食材，平時他可以和生魚片搭配著一起吃，在吃的時候，可以把紫蘇葉平鋪在掌心中，然後把生魚片放在紫蘇葉上，再用紫蘇葉把它包裹起來，然後用調好的調味料汁直接吃就可以。

⑦ 怎麼腌制蘇子葉

腌制蘇子葉，首先將蘇子葉洗凈、蒸軟，抹上拌好的調料醬汁，最後放在冰箱里腌2個小時以上即可。

具體製作步驟如下：

1、蘇子葉洗凈。

注意事項：

調制的醬汁鹹淡可根據自己的口味調配，如果蘇子葉鹹的話可以用水沖一下再吃。

⑧ 腌制蘇子葉鹹菜的製作方法

蘇子葉鹹菜的做法步驟
蘇子葉鹹菜比較下飯，自己做即可，那麼蘇子葉鹹菜的做法步驟是什麼呢？

把辣椒放在碗里，把燒開的水倒到辣椒面里，放涼，在涼辣椒面的同時，把蘇子葉摘去老葉，洗干凈，放到鍋里隔水蒸，大約十幾分就好了，如果蘇子葉嫩的話就少蒸幾分鍾。把燙好晾涼的辣椒面里放鹽，糖，醬油，味精和切好的蒜沫，一層一層的把調料和蘇子葉拌在一起，蘇子葉鹹菜就做好了。

或者根據蘇子葉的老嫩程度來處理，用開水燙即可。將蒜茸辣醬、韓國辣醬、糖、醋、鹽、芝麻、蚝油攪拌均勻作為醬料，蘇子葉捋平一片葉子一片葉子刷醬，做好即可食用，平時可放到冰箱冷藏。做醬料時不要放水，腌時間長會出水。

蘇子葉如何腌製成鹹菜
蘇子葉可以用來做鹹菜，不過需要時間來腌制，那麼蘇子葉如何腌製成鹹菜呢？

將每片蘇子葉洗凈，用蒸鍋蒸十分鍾後放涼，分成份凍上。調料先將辣椒面用開水泡，這樣顏色好還夠辣。姜蒜放料理機里打碎，放入涼的辣椒面里，把鹽，糖，味精放一起攪拌，可以嘗嘗，口味要甜咸合適。將每片茄味上都抹一點料，這些料正做三斤蘇子葉，做好後，在上面散點鹽，用保鮮盒放冰箱里可吃一個月。

自己在家中腌制蘇子葉鹹菜時，要准備新鮮的蘇子葉，蔥蒜和辣椒面，再就是要准備一些醬油、鹽以及糖和油等調味料。材料的具體數量可以按自己的需要去准備，可多可少。

蘇子葉腌制鹹菜配方
蘇子葉腌制鹹菜配方並不是秘密，那麼蘇子葉腌制鹹菜配方是什麼呢？

把准備好的蘇子葉一片片的清洗干凈，然後把幾片葉子摞在一起，放入到蒸鍋當中，這里要記得先要把蒸鍋中的水燒開，才能把蘇子葉放入，蒸制的時間為五到十分鍾。蒸制後的蘇子葉口感會更加出色。把蔥切成蔥花，把大蒜去掉外皮製成蒜茸備用，取一個大點的碗，把准備好的醬油、食用油和鹽以及白糖等調味料全部放入，最後再加入辣椒面和蒜茸，調勻以後備用。

取一個軟毛的刷子，醮取調料汁，刷在每一片蘇子葉上面，刷好以後再擺放在一個保鮮盒或者可密封的容器中，最後把剩下的調料全部倒進去，把容器封好，存放在冰箱的冷藏室中，過七天左右，想吃時就可以隨時取出食用了。

蘇子葉腌制鹹菜注意事項
蘇子葉腌制鹹菜可能會失敗，那麼蘇子葉腌制鹹菜注意事項是什麼呢？

先從地里摘回來蘇子葉，太大了就得掐尖了，要不吃著老。水燒開後洗凈的蘇子葉焯一下，撈出來用涼水涮一下，攥干水分。攥干後的蘇子葉放在盆里待用。放入蒜末，一點點的糖、還有生抽、老抽、醬油，均一點點，攪拌均勻放幾天即可。

注意辣椒面需要提前加點水，但是不要加太多，濕了就可以，等待半個小時後將糖，鹽，醬油，蘋果丁或者梨丁 ，都將攪拌在一起，攪拌均勻後將已經控乾的蘇子葉拿過來，將已經拌好的醬均勻的塗抹，在蘇子葉的正面和反面，一層層的擺好，之後封好，千萬不要弄進去水去，大概3-5天就可以吃了。

⑨ 蘇子葉能炒雞蛋嗎

蘇子葉能炒雞蛋，下面是做法。

准備食材：蘇子葉、雞蛋、鹽、油、味精。

1，首先打散兩個雞蛋到碗里，攪拌均勻。

⑩ 怎麼腌制蘇子葉

准備材料：蘇子味50張、洋蔥1/4個、紅辣椒1個、大蔥1段、蒜末1大勺、辣椒面1大勺、醬油2大勺、糖漿1大勺、芝麻1勺、香油0.5勺

製作步驟：

1、紅辣椒切成碎末