1. 辣椒怎麼儲存
辣椒存儲方法
1、干製法：將辣椒用清水沖洗干凈後，晾乾，然後放到太陽底下曬，曬到9成干左右，在辣椒的葉柄處用細線將辣椒串好，然後將辣椒懸掛在屋檐下保存。
2、腌製法：准備好一個干凈的袋子，在袋子中放入適量的食鹽，將辣椒放入袋中，然後一隻手提著袋子把袋子放入水中，不要讓水面沒過袋口，另一隻手握住袋底旋轉袋子，利用水中的壓力將袋子中的空氣擠出，接著把袋口扎緊，把袋子放到陰涼通風處保存。
3、泥沙貯藏法：准備好紙箱子，在紙箱子的底部鋪上一層3cm厚的泥沙（可以用糠或者是麥麩代替），將辣椒消毒晾乾後，均勻鋪在泥沙上，接著繼續蓋上一層泥沙，如此重復，最後在距離箱口5-7cm左右的地方蓋上一層泥沙，密封，一般一個紙箱子可以保存10kg左右的辣椒。
4、草木灰貯藏法：在屋內的牆角處用土磚搭建一個池子，使用草木灰與辣椒混合均勻，然後將混合物放入池子中，草木灰的數量控制在剛好淹沒辣椒較為適宜，最後在草木灰上蓋上一層薄草。
5、冷藏法：將採收好的辣椒浸泡在殺菌保鮮劑中2-3分鍾左右，撈出晾乾後，入庫預冷。將預冷後的辣椒裝入保鮮袋內（透濕透氣的PE袋適宜），扎緊封口，然後將保鮮袋放入冷庫中保存，冷藏溫度控制在8℃左右，溫差在0.5℃。一般一個保鮮袋裝5-10kg的辣椒，如果袋中的二氧化碳濃度高於5%時，解開封口放風1小時。
6、製成食品：可以將辣椒製成辣椒醬、辣椒粉或者是剁辣椒保存。
2. 怎麼保存辣椒
方法一：
我們在保存辣椒前，需要用清水把辣椒的表面給清洗干凈，然後將其表面的水擦乾。然後再准備一個大小合適的干凈袋子，然後往袋子裡面撒一些鹽。
接著再把辣椒裝入袋子，將袋子封口綁緊，以防止空氣進入。再用手按壓，將袋子的空氣排出，最後再把袋子放在陰涼通風的地方即可。
因為鹽有乾燥和殺菌的功效，所以，這種方法的保存時間會比較長，哪怕把辣椒存放一個月也不會壞的。
方法二：
我們將洗干凈的辣椒裝進去准備好的干凈袋子里，然後扎緊袋口，再用手按壓袋子，把袋子中的空氣排出來，再用牙簽在袋子上扎幾個小孔。這樣做是為了使空氣能在一個封閉的空間流動。
然後准備一個裝滿清水的盆子，再把裝有辣椒、紮好小孔的袋子放進水盆裡面。這樣做是為了讓辣椒是存放在低溫環境里，而塑料袋不會使辣椒沾到水。
所以，這樣的保存方法，可以是辣椒不會干癟腐爛，而且保存時間也會比較長，還不會影響辣椒的口感。
3. 採摘後的辣椒要怎麼放才能放得久
可能是需要放在一些比較乾燥的地方，當然也可以直接冷藏在冰箱裡面，這樣的話放的時間會稍微的久一些。
4. 新鮮辣椒怎麼保鮮
放在通風處
買回來的辣椒，如果一時吃不了或者買的比較多的情況下，我們可以將辣椒分散開來，然後放在陰涼通風處存放。這樣的話可以保持辣椒表面比較乾燥，不容易發生霉變，同時放置的時間也比較長，一般可以放三到五天。但是時間久了辣椒表面的水分就會被蒸發掉，所以建議三到五天之內把買回來的辣椒食用完畢。
5. 有什麼方法可以保鮮小辣椒
正值夏季，是蔬菜大量上市也是最便宜的季節。而在眾多蔬菜中，堪稱維生素C之王的蔬菜當屬辣椒了，是愛美女性的美容佳品，咱們不如在鮮辣椒最便宜的時候多購買些留著吃。你可能會說了，買那麼多的辣椒吃不了壞了怎麼辦？那咱們就想辦法延長辣椒的保存時間。
辣椒巧存儲
接下來咱們給大家介紹3種保存辣椒的方法，咱們一起來看。
方法一、冰箱冷凍辣椒
辣椒巧存儲
原料：鮮辣椒、保鮮盒或者塑料口袋
做法：
1、鮮辣椒洗干凈，並切掉辣椒的蒂部（圖1、圖2）；
2、把辣椒在太陽底下曬干水分，放到保鮮盒裡面密封好，然後放到冰箱的冷凍室即可（圖3、圖4）；
3、如果家中沒有保鮮盒，放到塑料袋裡面也可以，然後系好放到冰箱冷凍室即可（圖5）；
4、圖6，手中拿的即是放進冰箱冷凍室裡面冷凍數天，解凍後的鮮辣椒，和市場上的鮮辣椒沒有任何的區別。
方法二、剁椒醬
辣椒巧存儲
材料：紅辣椒250g,姜15g,大蒜50g,鹽10g，白糖10g，白酒2勺，花椒1小把
做法：
1、紅辣椒洗凈瀝干水分，大蒜、生薑切成碎末備用（圖1、圖2）；
2、紅辣椒切碎和生薑、大蒜攪拌在一起，然後放入一小把花椒（圖3、圖4）；
3、放入一勺白糖、一勺鹽（圖5、圖6）；
4、攪拌均勻後裝進一個無水無油的玻璃瓶中，倒入一勺白酒，蓋瓶密封，室溫發酵一天後入冰箱冷藏7天左右即可。
提示：
1、大蒜不好剝可以提前泡在水裡面泡一陣，這樣就容易去皮了；
2、放剁椒的瓶子不能沾水沾油；
3、可以用做好的剁椒拿來做剁椒魚頭。
辣椒巧存儲
三、曬辣椒干
辣椒巧存儲
原料：新鮮紅辣椒100g
輔料：針1根、棉線半米左右
做法：
1、備好100g的新鮮紅辣椒，辣椒的綠尾巴不要去掉。1根針、棉線半米左右。把棉線穿進針孔裡面，在棉線的尾部系個死扣；
2、用針插進辣椒的綠尾巴，把辣椒移到棉線的尾端。一遍一遍的這樣做即可，直到把全部辣椒全都穿進棉線裡面；
3、把穿好的辣椒懸掛在光線好，通風的位置晾曬；
4、曬了三天左右的辣椒。辣椒一般曬10天左右，就可以收起來了。
辣椒巧存儲
烹飪技巧：
1、新鮮辣椒可曬幹了做干辣椒，平時用來做菜調味用，一年四季都能用得上；
2、剁椒醬放冰箱裡面可保存3個月左右；
3、冰箱裡面冷凍辣椒也可存1年之久。
6. 如何保存辣椒
有腌製法，干製法，泡製法，凍製法，醬製法。
具體步驟如下：
腌製法：一般有兩種（青紅辣椒均可）：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒一層鹽吼再放一層辣椒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。主要特點是咸辣，一般可以直接佐飯食用。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味（如加入米粉可做成風味獨特的雑辣椒），至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以後密封保存。可保存半年左右。主要特點仍是咸辣。一般作為炒作=制肉食的配料，如回鍋肉等。
干製法：即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去（曝曬也需要十天以上），製成干辣椒儲存。以儲存一年半以內為佳，時間太長即成空殼。特點是干辣，使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經熱油炸制即為香辣。主要用於水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等川菜的調味。用途廣泛。
泡製法：即將鮮辣椒洗凈晾乾後，放入泡菜壇子中泡製兩個月左右即可。特點是酸辣。一般可以儲存兩年以內一年左右為佳，時間太長也會成空殼。使用時還需改刀加工，或切末，或切絲。主要用於魚香類佐料，亦可直接食用佐飯。
凍製法：即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存。特點是保持了辣椒的鮮辣清香。可儲存兩年左右，但以一年以內為佳。此法對辣椒有相當的要求，只有質地十分堅硬飽滿的辣椒才能冷凍保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要適當挑選。其他辣椒若冷凍，解凍之後將完全軟化。需要時，從食品袋中取出若干根解凍沖洗即可使用，餘下的繼續凍入冰箱。主要用於涼拌類川菜和面條類食品的調味。
醬製法：即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。即可加入豆瓣醬製成辣椒豆瓣，也可直接製成辣椒醬。主要特點是咸辣。因為保存了全部水分，所以需要放置在器皿中。取用時打開，取完再封上，可儲存數年。課直接下鍋使用，但應十分注意掌握菜餚鹽的用量，多用於炒、燒類的部分蒸類川菜，如粉蒸肉等。
7. 辣椒保存方法
對於愛吃辣的人來說，辣椒是廚房中必不可少的一種調料、配菜，做菜的時候放上一些，香辣過癮，十分開胃。就連我這種不喜歡吃辣的人來說，也喜歡在炒菜的時候用它調一下味，口感一下子就能好很多。
我在買辣椒的時候總喜歡多買上一些放在家裡以備不時之需，尤其是超市大減價的時候，更得多買一些。
辣椒買回來之後，就不怎麼管了，有的時候直接放在常溫下，有的時候將其放在冰箱里。但是不例外的是，辣椒過一段時間就壞掉了，全都白白浪費了。後來我才知道，原來保存辣椒特別簡單，掌握好方法，放1、2個月不成問題。大家對保存辣椒很苦惱的話，下面看看我的做法吧。
原來保存辣椒這么簡單，教你3種方法，久放不壞，再也不怕漲價了。
【辣椒的保存方法】
第一種方法：冷凍保存法
1、辣椒不需要清洗，直接將其中腐爛的一些拿出來，留下品質較好的准備保存。
2、准備一個保鮮袋，把需要保存的辣椒全都放進去，接著把空氣排干凈，封口即可。
3、這樣將辣椒放入冰箱內冷凍，記住一定是冷凍而不是冷藏，吃的時候自然解凍就可以了。
這種保存方法很簡單，而且也可以保存1、2個月沒問題，但是保存出來的口感比不上新鮮的辣椒。
第二種方法：食鹽保存法
1、這種方法同樣不需要清洗，只需要把壞掉的辣椒挑出來就行。再把剩下的辣椒放在簸箕上或者其他容器內，然後將其放在陽台上晾曬幾天。
2、准備一個保鮮袋或者是一個保鮮盒，把辣椒放進去，接著往盒子里撒上一定量的鹽，密封起來。
3、放在一個乾燥通風的陰涼處保存就行了。
這種保存方法是不錯的，同樣可以保存1個月以上，而且保存出來的口感跟新鮮辣椒沒什麼兩樣，值得一試。
第三種方法：清水保存法
1、把挑選好的辣椒放在保鮮袋裡面，把口扎緊，然後我們需要在保鮮袋上面扎幾個小孔，讓其透氣。
2、接下來准備一盆清水，把辣椒放在清水中，這樣不一會的功夫，保鮮袋裡面就充滿水了。
3、再把辣椒連同一盆水放在一個陰涼處，也能很好的保存。
這一種方法同樣可以保存1個月，口感跟新鮮的一樣，而且做起來也簡單方便。