木耳怎麼腌制好吃的方法

1. 木耳怎麼做好吃

木耳也是自己比較喜歡吃的，木耳的做法也是有很多的，涼拌，清炒，或者下火鍋，煮都是可以的。首先來說在外面吃的最多的應該就是木耳炒肉了，木耳炒肉一般來說要瘦肉比較多，先把肉切成絲，把木耳泡發，把肉絲炒熟備用，然後再加入蔥姜蒜爆炒木耳，最後加入肉絲，翻炒，加入生抽，雞精，鹽即可出鍋。

2. 木耳怎麼做才好吃

黑木耳來說，它是生活中常見的食材，別看它黑乎乎的，但是營養價值很高，富含蛋白質，礦物質鐵、鈣等。常吃能降血壓降血脂，潤腸胃。

製作方法也是多種多樣，可以涼拌，炒食，燉煮。但是要做到營養而且健康，很多人不一定能做到，因為在處理食材和烹飪過程中需要掌握很多細節和技巧。

● 將蒸好的黑木耳取出，表面鋪一層蒜泥，辣椒絲，香菜。

● 凈鍋燒干鍋中水分。開中火，加2勺油，看到油「冒煙」的時候，將花椒下入油鍋，炸出麻辣的香味即可關火，將花椒撈出丟掉。

● 將熱油倒入調制的醬汁，充分攪勻出香味，趁熱將其勻灑在木耳上，簡單的拌勻，涼拌木耳就做好了，

特點：成品香味撲鼻，吃上一口，一股麻辣鮮香（咸香）的味道沁入心脾。木耳脆爽，厚實多汁，混合醬汁的味道，越吃越有味。

3. 木耳的經典做法有哪些

木耳蒸雞

原料:黑木耳，雞肉，食鹽，醬油，生粉，白糖，味精，蔥花。

做法：將黑木耳用清水浸至軟，洗凈，晾乾水分，備用。把雞肉洗凈，切成小塊，加入食鹽、醬油、生粉、白糖、味精腌制20分鍾後，再加入黑木耳攪勻，文火隔水蒸熟，撒上蔥花即可。

木耳拌海蜇頭

原料:海蜇頭200克，黑木耳20克，鹽，味精，老陳醋，白糖，香油，剁椒，胡椒粉。

做法：將泡好的海蜇頭片成片，黑木耳撕成小塊，備用。將海蜇頭用開水汆燙，迅速過涼，擠去水分，備用。將海蜇頭和黑木耳入盛器中，調入香油、老陳醋、鹽、味精、白糖、剁椒、胡椒粉，拌勻裝盤即成。

4. 黑木耳有什麼烹調方法，讓人覺得好吃又不膩

「黑木耳炒蒜苗」做法簡單，脆嫩爽口，補血補鐵的同時還有益於瘦身，堅持食用，給你意想不到的妙處哦！黑木耳益氣養胃、補血止血、解毒滌腸的功效；有抗癌、抗衰老、減肥美容以及各種維生素和礦物質，有很高的營養價值，它還有個很大的優點就是耐貯存，所以各家都喜歡在家裡備上一些，想吃了，把它用溫水泡發，簡單一拌就是一道美味。將黑木耳放入清水中浸泡3-4小時，使其充分漲發，撈出後去根、洗凈，撕成小朵；香蔥去除根部，洗凈後切成寸段；紅辣椒洗凈、去籽，切成絲備用。

將木耳泡發，鍋內放水燒開，放入熱水燙一下。蠶豆及桃仁燙後備用。將蠶豆、桃仁、木耳加精鹽、白糖、醬油、醋拌一下撒入蒜腌3分鍾。鍋內放入少許植物油，油熱將干辣椒炸好澆在菜上面，撒入香菜即可。首先將黑木耳泡發洗凈，切成小朵，下鍋焯水瀝干水分；豬裡脊肉切成薄片，用料酒生抽鹽澱粉腌制二十分鍾；生薑大蒜切末。冷鍋下油，爆香姜蒜後倒入肉片翻炒至變色，肉翻炒變色加入黑木耳一起煸炒2分鍾家人少許醬油調色，雞蛋黃瓜加入一起煸炒至熟，加入鹽和雞精調味即可。

5. 木耳怎麼做才軟糯好吃

做木耳之前需要泡發，再和排骨在一起燉的時間長一些，就會達到軟糯的效果。下面來看看這道木耳的做法。

木耳燉排骨

【主料】：新鮮排骨2斤、泡發木耳適量

【配料】：生薑1塊、蔥段、香蔥、陳皮2小片

【調料】：料酒、水、食鹽、白醋適量

——【開始烹飪】——

第一步泡排骨：先把排骨洗凈剁成小塊，放入清水中浸泡1個小時，中途半小時換一次水。

第二步排骨焯水：生薑切片，蔥段切絲，把泡好的排骨用清水洗凈，然後倒入鍋內，加入足量的清水淹沒排骨，放入少許薑片、蔥絲、一勺料酒，開火進行焯水。

第三步撇去浮沫：水開以後，鍋內會出現大量的浮沫，用鍋鏟通通撇去，焯水2-3分鍾至排骨煮白即可撈出排骨。

第四步燉排骨：另外起鍋，加入開水，然後加入焯好水的排骨、蔥段和陳皮，然後關蓋燉煮至水開，水開後加入泡發的木耳一同燉煮1個小時左右，喜歡枸杞的可以加一些，這時的木耳已經軟糯了，最後開蓋時加入食鹽和少許蔥花即可出鍋。

木耳軟糯的原因就是提前泡發以後小火慢燉。

排骨營養價值：

1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

木耳營養價值：

1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；

2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；

3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；

6. 小木耳怎麼做好吃

黢黑的木耳，吃起來又脆又嫩，非常的可口。木耳是一種極為優質的食材，尤其是對於那些患有心腦血管、血液堵塞等疾病的人而言，更是可以經常去吃的一種食物。

木耳算是屬於一種比較天然的綠色食品，其中含有大量人體所需的微量元素，再加上鬆脆的口感，深受眾多吃貨朋友的喜愛。木耳有很多種食用方法，可以單獨作為一道菜食用，也可以作為配菜與其他食材一起製作美味的菜餚。今天，我將介紹一些木耳的常見做法，希望能幫助那些有需要的朋友。

涼拌木耳

讓木耳用溫水泡發，去掉根部，然後把木耳撕成小塊狀。把蒜用刀背面拍碎後切成蒜蓉，香菜切成碎末，辣椒切成小圈圈，全都放置一旁備用。將洗過的木耳放入沸水中焯水，直至木耳到斷生的狀態後就可以取出冷卻。

取一個小碗，加入蒜蓉、胡椒粉、鹽、生抽、醋、糖、雞精攪拌均勻，調成料汁。調好後就澆在已經冷卻的木耳上，再在木耳上面撒上蔥花、香菜和香油，最後用筷子攪拌均勻後就可以直接食用了。

家常燒木耳

將木耳用清水泡發，然後用手揉搓洗干凈，放在煮開的水裡面焯20秒左右撈出備用。瘦肉洗凈切片，加入少許蚝油，少許料酒，少許澱粉，少許胡椒粉，放完配料後用一次性手套抓勻，讓瘦肉可以充分入味，腌制一小會。接著把大蔥洗凈，切成片段。老薑也洗干凈，將其切成絲。

把大蒜去皮切成片狀，取少許醬油，適量胡椒粉，一點糖，一點雞精，適量澱粉倒入碗中，加入適量的水攪拌均勻，調成料汁。倒入適量油在鍋內，然後把油燒熱，將姜蒜片放下去炒香。接著把焯過水的木耳倒入鍋中，用大火快速均勻攪拌。然後加入蔥花，翻炒均勻。接著將調好的料汁放進鍋里。開大火收汁，翻炒均勻後就可以直接出鍋裝盤了。

木耳燉豆腐

將木耳浸泡在溫水中大約一小時，將上面沾著的雜質清洗干凈，然後把木耳用手撕成小塊。豆腐切成片狀，撒上鹽腌制一小會。把生薑和香蔥用清水洗干凈，然後分別切成絲和小段。

在炒鍋中倒入適量油，把切好的姜和蔥倒入鍋里炒香，聞到香味後就倒入豆腐、木耳、適量素高湯，再撒上適量鹽。等到煮沸後，就轉成小火繼續煮，直到豆腐已經充分入味就可以關火了。

素海參

把木耳、香菇、玉蘭片分別用溫水泡發後洗干凈，然後把木耳用手撕成一小塊一小塊的，再把香菇用刀切成梳子形狀的花片。菜花洗干凈後，就和玉蘭片一起經過焯水，斷生後撈出。素雞切成滾刀片，菜花切成丁。

將木耳放入鍋中，加入玉米粉、鹽、味精等配料後煮成麵糊，捏成海參形狀，用油炸成型。把所有的材料倒入鍋里，然後翻炒。撒上白酒、姜、醬油、糖，放入素高湯煮開，放入捏成「海參」狀的麵糊，等到再次煮沸後勾芡，然後就可以出鍋裝盤了。

紅棗木耳湯

木耳用溫水泡發，清洗干凈後撕成碎片，將紅棗洗干凈以後去核。然後把這兩種食材和白糖一起放入砂鍋中，加入適量的水，開大火把水燒開後，就用小火煮至材料完全熟透。如果要放蜂糖，那就不要放在一起煮，要等木耳、紅棗都被煮熟後，離火降溫到大約50度，這時再加入蜂蜜，最後拌勻即可

7. 木耳可以腌鹹菜嗎具體怎麼腌

腌木耳

用料
主料捲心菜適量
輔料胡蘿卜適量黑木耳適量
調料食鹽適量野山椒適量白醋2勺白糖適量
腌木耳的做法
1.蓮白洗凈瀝干水分，手斯成小塊，胡蘿卜切小片。撒上鹽和白砂糖，糖要多些，突出甜味才好吃。鹽不要太多，有鹹味即可。兜勻，腌約30至60分鍾
2.干木耳泡發，摘成小朵，在開水裡氽燙一下撈出瀝干、晾涼
3.把腌過的蓮白、胡蘿卜，和氽好的木耳一起放在大盆中
4.調入白醋2勺（以喜歡的酸度為宜）
5.放入適量的野山椒，如果喜歡較辣的，可以把整條的野山椒剪成小顆粒。同時調入泡野山椒的湯水兩大湯勺，泡野山椒的水比較咸，加入時要邊嘗邊添
6.加蓋或密封，室溫腌一晚上即可食用。腌的時間越久，泡菜的味道越足。入味後最好冰箱冷藏保存
菜品特色
1、大魚大肉、山珍海味之後，一碟酸酸甜甜的泡菜成了餐桌上的主角。
2、稱之為傻瓜版，實在是因為它太沒有難度了。酸、甜、辣各種味道隨意調配，現做現吃，十分方便。

8. 干木耳怎麼做好吃法

黑木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血等，具有很多葯用功效。黑木耳怎麼做好吃呢?可以涼拌，可素可葷，下面介紹幾種黑木耳怎麼做好吃的做法。
工具/原料
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黑木耳 (適量)
紅辣椒 適量
醋 適量
生抽 適量
糖 適量
麻油 適量
香菜 適量
方法/步驟
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涼拌木耳
將香菜洗凈切寸斷；紅辣椒切絲，將干木耳用水泡發後摘洗干凈。鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可。

2/5
魚香肉絲
將瘦肉洗凈切成絲，放入鹽、料酒，澱粉攪拌均勻，腌製片刻。 把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開，放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分。鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的薑末、蒜末、蔥白末煸出香味。 下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲，並調入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。再下入青辣椒絲翻炒均勻。 最後用適量水澱粉勾薄芡，關火放入少許雞精調味即可。

3/5
木耳炒雞蛋
將干木耳用水泡發後摘洗干凈。將蔥、青紅辣椒洗凈切段。 將雞蛋打散，鍋內放入適量油燒熱，倒入雞蛋炒熟後盛出備用。鍋里再放少量的油，放入蔥、紅辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒， 放入雞蛋青紅椒煸炒片刻，加入鹽，雞精調味即可。

4/5
木耳雞蛋湯
將西紅柿洗凈切成丁，蝦仁洗凈，蔥、姜、洗凈切末，將雞蛋磕到碗里。鍋里放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進鍋中大火燒開。放進蝦仁、料酒少煮片刻，倒進打好的雞蛋液，放進鹽、香菜、香油、雞精調味即可出鍋。

5/5
黑木耳排骨湯
干黑木耳用水洗凈，溫水泡發，土豆洗凈後，泡在清水裡備用。排骨斬塊洗凈後，燙去血水備用。所有材料入鍋中大火燒開後轉小火，慢燉至肉質熟嫩，湯味香濃即可。起鍋前加適量鹽調味。