Ⅰ 花青素含量的測定
花青素含量的測定通常可以採用分光光度法。以下是關於分光光度法測定花青素含量的具體步驟和要點：
儀器與試劑：
- 儀器：分光光度計。
- 試劑：去離子水或同等純度蒸餾水，香草醛、甲醇、濃鹽酸，以及可能需要的提純花青素或其他相關標准品，如4%香草醛甲醇液等。
原理：
- 花青素在特定條件下可以與某些試劑發生反應，生成在特定波長處有最大吸收的有色物質。
- 通過分光光度計測定該有色物質在特定波長下的吸光度，可以間接計算出樣品中花青素的含量。
操作步驟：
- 樣品處理：將待測樣品進行適當的提取和純化，以獲得可用於測定的花青素溶液。
- 反應體系建立：在酸性介質中，將提取的花青素溶液與香草醛等試劑混合，反應生成有色物質。
- 分光光度測定：使用分光光度計，在特定波長下測定反應後溶液的吸光度。
- 含量計算：根據吸光度與花青素濃度的關系，計算出樣品中花青素的含量。
注意事項：
- 測定過程中應嚴格控制反應條件，如溫度、時間、pH值等，以確保測定結果的准確性。
- 使用高質量的分析純試劑和去離子水，以減少雜質對測定結果的干擾。
- 定期進行儀器校準和維護，確保分光光度計的准確性和穩定性。
適用范圍：
- 分光光度法適用於各種植物組織、器官及其制劑中原花青素含量的測定。
- 該方法具有操作簡便、靈敏度高、重現性好等優點，是食品、保健品等領域中常用的分析方法之一。