A. 小麥浸出率檢測方法
該檢測方法有以下幾種：
1、國家標准法：這是一種比較權威和准確的方法，但也比較繁瑣和耗時。它的原理是將小麥粉與水按一定比例混合，放入玻璃瓶中，密封後在水浴中加熱，然後過濾，用酚酞指示劑滴定濾液中的游離酸，計算浸出率。
2、近紅外光譜法：這是一種快速、簡便、無損的方法，但需要儀器設備和專業軟體。它的原理是利用近紅外光譜儀掃描小麥粉的漫反射光譜，然後用化學計量學軟體建立小麥浸出率與光譜之間的數學模型，通過模型預測小麥浸出率。
3、勃士測定器法：這是一種簡易、直觀、實用的方法，但不夠精確，只能作為參考。它的原理是利用一個多孔圓錐形容器，稱取一定質量的小麥粉放入容器中，掛在水中浸泡一定時間，然後用干毛巾吸干表面水分，再稱重，計算浸出率。