昌吉製作糍粑小機器簡單方法

『壹』 機器做出糍粑怎麼做不會粘手冷了不會硬糍粑配方

打糍粑，小時候那是年年都能看到的場景，那個時候都是人工打的，需要幾個壯勞力，那樣打出來的糍粑才香，糯，均勻！

打糍粑分為以下幾個步驟：

1、准備米，糯米和普通米按8比2得比例配好，喜歡糯點就糯米多放點，反之普通米多放點！然後清洗完備好！

2、蒸糯米飯，將准備好的米加水後放在大鍋里蒸，和普通煮飯樣，二十多分鍾後將飯蒸熟！

3、打糍粑，准備一個花崗岩做的石盆，幾個直徑4、5公分粗得木棒，要洗干凈的，將蒸好得糯米飯放入石盆，幾個壯勞力開始拿著木棒打糯米飯，打著打著幾個人一起將飯團舉起來翻個面繼續打，打得看不到米飯顆粒，一般要個一二十分鍾。

4、冷卻，用一個干凈的塑料膜墊在地板上，將打好的糍粑放在上面放涼，一般到第二天就涼透了！

5、切糍粑，一般冷卻好的糍粑是圓形的，用刀切成辦公分厚，十多公分長，五公分寬得塊狀體，這樣就製作完了！

最後想說的是現在打糍粑基本上就是機製得了，蒸飯啊，打糍粑啊，切啊都是機器操作了，但是感覺沒有人工打的香，好吃！

『貳』 中國美食-糍粑!您知道的糍粑做法告訴我吧!

先蒸一鍋的糯米。然後要趁熱倒到大石臼里。用大木錘到爛為止。要很爛，爛得黏得分不開。一邊錘的同時還要用冷水給大木錘降溫，不然會黏在上面分不開的！著是傳統的做法。我們那每年都要做的！當然簡單的方法就是買一台做糍粑的機器。但是口味沒手工的好

『叄』 糍粑的製作過程

下面就讓我來給你說一說，如何自己動手在家做糍粑吧！幾十年的製作技巧，希望能對你有所幫助，我已經用了30年，按照我的步驟來進行，保證你一學就能會。做出來的糍粑，非常美味，軟糯又香甜。

製作材料：

糯米 黃豆 食鹽 紅糖汁

（1）、首先我們要准備三斤重左右的糯米，並提前用溫水對其泡發一個晚上，把糯米給完全泡發開。等第2天的時候，把泡好的糯米控干水分，加入到甑子或電飯鍋當中進行蒸制，將糯米完全蒸熟。在蒸糯米的途中，我們要記得用筷子去插一插，這樣糯米才更容易上氣，能減少蒸制的時間。

（2）、糯米蒸大概40分鍾，就可以出鍋，把糯米裝入大碗中，同時用擀麵杖對其進行碾壓，將糯米完全碾碎，直到其變成團狀為止，這個過程是一個力氣活，大概需要20分鍾左右。碾壓好以後的糯米，我們要准備一塊案板，往案板上撒上適量乾麵粉，然後對糯米進行揉捏，大概揉個三五分鍾後，把糯米團分成4塊，再將其整理成圓狀。

（3）、准備鐵鍋，鍋中加入一包食鹽，然後加入適量的黃豆，開中火進行翻炒，等黃豆被炒至爆開以後，即可把炒好的黃豆從鍋中取出，接著用漏篩篩掉食鹽後，將黃豆加入到料理機當中打成細細的粉末。這時的糍粑也已經完全冷卻，我們要把糍粑用刀切成小塊，在切的時候要往刀口上記得抹上適量食用油，能很好防止糍粑粘連。

（4）、起鍋熱油，鍋中加入多一些的食用油，等油溫7成熱以後，把切塊的糍粑加入到熱油中進行油炸，將糍粑炸到表面金黃以後，控油撈出。然後准備適量的紅糖汁，均勻地淋入到糍粑的表面，這樣能對糍粑起到很好的調味作用。

（5）、最後我們再往糍粑中，加入提前准備好的黃豆粉，黃豆粉記得多倒上一些。這時的糍粑，我們就可以對其進行食用了，做好以後的糍粑，味道香酥而且是越吃越香，味道巴適的很。如果你已經學會的話，記得自己動手在家嘗試一下，這道美食製作吧。家裡有小孩子的朋友呢，這可是一道非常不錯的零食。

廚娘做了幾十年的糍粑美食技巧，就分享到這里了。

『肆』 糍粑的製作秘訣在哪裡我們應該注意什麼具體製作方法

糍粑的製作過程十分的簡單。在製作糍粑的時候，我們需要注重於食材的選擇，好的食材是製作美味的基礎。香糯是製作糍粑的關鍵，我們需要把握住關鍵的操作步驟，在製作的時候需要注重一些基本的細節，做出真正正宗的糍粑。

『伍』 香甜糍粑用機器怎麼做

糍粑是湖南一代的一種民間小吃，其重要的出產質料是大米。豐創糍粑機的大抵步調是：
第一：大米，用黏度稍微高一點的大米就可以了。
第二：將大米放入蒸鍋內蒸熟，同時放一點調味品，這樣可以使生產出來的糍粑更有味。
第三：將蒸熟的大米放入絞肉機內攪碎就可以了。
第四：將攪碎的大米放入糍粑機的保溫桶外部，安置好獃板的配見，動搖手柄，香甜適口的糍粑就做出來了。

『陸』 糍粑應該怎麼做

糍粑是南方地區的傳統手工特色小吃，由糯米蒸熟後搗爛製作而成，流行於貴州、四川、重慶、湖南、廣東和廣西等地區 。
雖然南方不少地區有做糍粑

的習俗，但糍粑的做法以及食用方法也略有不同。就以我們廣西來說吧，每年春節前後，一些地方都有打糍粑過年食用或贈送親友的習俗。 今年春節前（農歷十二月二十九）
，在我先生的老家——廣西忻城縣，我們家跟鄰居家一起合夥打了70斤糯米糍粑（他家30斤，我們家40斤），以下就是我們今年春節做糍粑的具體過程。 1.
精選40斤飽滿的大顆粒糯米（我們廣西有小糯米和大糯米之分），用清水淘米一遍。 2. 淘干凈的糯米
分兩桶裝。 3. 再放約40度的熱水沒過糯米（不能放溫度過高或過低的熱水浸泡，以免影響糯米浸泡的質量），浸泡10～12小時，直至糯米完全吸收水分，顆粒顯得飽脹而圓潤。我們是頭一天晚上浸泡，第二天早上就撈起糯米，瀝干水分備用。 4.
把蒸鍋放在大鐵鍋中，然後把已經瀝干水分的糯米放入蒸鍋中。 5.
用一根干凈的小棍子，在糯米里戳十多下作氣孔，每一下都要戳到鍋底，再把蒸鍋蓋蓋好。然後在大鐵鍋中倒入適量水。 6. 大火燒約一小時，直至糯米完全蒸熟成糯米飯。 7.
把蒸熟的糯米飯，舀五～六斤放入專門舂糍粑用的石舂碓中搗爛。40斤糯米飯大約需分七八次搗爛。 8.三五個青壯年各自手持一根蘆竹，不停地搗舂石碓里的糯米飯。 其實，以前老家打糍粑是
用大木槌搗舂糯米飯的，但是近幾年老家人才發現用木槌特別費力費勁，而且還不容易搗到石碓底，也不易使糯米飯受力搗爛。而用蘆竹卻不怎麼費勁，很輕松就把糯米飯搗爛成泥狀了。 9.
把糯米飯搗爛成泥狀，沒有絲毫顆粒後，即可用蘆竹捲起放入准備好的大盆中。 10.
女人們趕緊把少許雞蛋黃抹在雙手掌上（事先准備一個煮熟的雞蛋，取雞蛋黃與適量花生油攪拌好），握住粘在蘆竹上的糯米飯泥拽下來，再用力把糯米泥揉搓成柔韌而富有彈性的團狀。 11.
然後把揉搓過的糯米泥從拇指和食指間用力擠出來，擠出一個個圓圓的球狀。 12. 再把球狀的糯米泥放在手掌心或盆子里，壓捏成大小相似的圓形餅狀，即成了糯米糍粑。糍粑口感軟糯、細膩、柔韌，而且彈性十足，非常有嚼頭。 13.
做好的糯米糍粑可以立即吃了，但是想長時間保存的話，還要經過晾乾等工序。一般做糍粑前，要事先准備好幾張干凈的布匹，鋪在干凈的水泥地上或者寬敞平整處，甚至有的鋪在床上。 14. 把做好的
糍粑擺放在布匹上晾乾水分，期間必須間隔幾分鍾把糍粑反復翻面，使其不因粘黏而影響形狀，且不斷翻面還可使糍粑兩面更具光滑平整，晾乾後不易裂開。 15.
晾2～3天後，如果糍粑已經干硬，即可放入冰箱強凍層保存起來，保存兩三個月對其口感也不會有太大的影響。 16.
不過，以前沒有冰箱，晾乾的糍粑就只能浸泡在清水中，但是每天必須換一次干凈的清水。在氣溫10℃左右的天氣，泡水糍粑也可以保質一個月。我個人還是比較喜歡老輩人的傳統保質方法，拿回城裡的糍粑我就浸泡在清水中（如上同）。 糍粑晾乾後的吃法有很多種，可以用油煎、油炸、煮糖水、用炭火或電取暖器烤，或放微波爐加熱。 烤熟或加熱好的糍粑，可以根據自己的喜好搭配餡料食用，比如包酸菜餡、白糖、花生芝麻餡、蜂蜜等等。

我家是豫南大別山地區的，關於糍粑我一直有個疑問，那就是糍粑跟年糕的區別到底在哪，我的認知里它們是同一物種，但我朋友非說是兩種食物。

很多人都說糍粑是南方過年必備的一種米製品，這大概跟南方盛產水稻有關吧。記得小時候我家做糍粑都是在過小年前做好，那是靠人力捶打成型的，等冷卻變硬後切塊放入冷水裡浸泡，一星期換一次水，一直可以吃到來年四五月份，現在都是買超市裡機器做的，東西還是那個東西，味道口感卻已經不相同。

糍粑應該怎麼做？ 兩個方面說吧，一方面是糍粑怎麼做出來，另一方面是做好的糍粑怎麼吃。

其實做糍粑的糯米沒有那麼多講究，無論是新收的還是陳年保留的都可以拿來做糍粑，那些說糯米最好是顆粒飽滿的，晶瑩剔透的，我真的覺得呵呵。 做糍粑需要五個步驟，洗米，淘米，蒸米，打米，切塊。

酸甜苦辣，人生的四種滋味也可以用到食物的滋味里，甚至還可以衍生出很多其他的味道，如麻辣，酸辣等等。我老家做糍粑的方法以 煎，炸，煮這三種居多 。

煎 。煎糍粑分為 咸和白 兩種，咸就是放鹽放油煎至兩面有焦黃色或者黑糊色，可以說是菜飯一體的一種吃法；白就是既不放鹽也不放油，煎熟後跟稀飯一起配著各種蔬菜吃，這種吃法是把糍粑當做干飯，因為只吃稀飯是不管飽的。

炸 。炸糍粑這個口味就要看個人喜好了，吃甜的放糖，吃鹹的用菜，吃辣的放醬，刺激的放芥末等等，一塊糍粑一分為二，放入油鍋里炸的表皮金黃並且有鼓泡，撈起稍微涼一下就可以按照口味來了。

煮 。煮糍粑也分為兩種口味， 咸煮和甜煮 。咸煮我們是跟面條一起煮，這也是我們最長做的一種，水開下入面條再放入兩塊糍粑，最後放配菜和各種調味料，一熟全熟；甜煮就是酒釀糍粑荷包蛋了，米酒＋糍粑+雞蛋+白糖，這是過年走親戚吃的最多的，是我們這邊待客必做的一種糍粑吃法。

其他 。糍粑的其他吃法就是糍粑泡和烤糍粑了，糍粑泡的做法跟炸爆米花的做法類似，做好的糍粑泡有一股淡淡的甜味，可以當做小零食食用；烤糍粑可以在吃燒烤的時候食用。

首先，糍粑是糯米做的不是糯米粉做的，挑選精製糯米，要選擇顆粒飽滿，透亮的糯米，那樣的糯米口感好。

把糯米米浸泡24小時以上，讓它發漲，濾干水份，放在鍋里蒸熟。然後找一個硬一點的器具把糯米搗爛，爛成膠狀，在農村原來有種東西是專門用來搗爛糯米的，現在很少見了，一般用粉碎機了。

在干凈的容器上灑些糯米粉，將搗爛的糯米進行揉搓，做成長方形或餅狀，置通風乾燥處陰干。陰干後可浸泡在水中，可以保存很長時間。

還可以把搗爛的糍粑趁熱壓成大的餅狀，就要在冷卻後不久，用鋒利的菜刀將大圓餅切成長條狀。注意未完全冷卻切時粘刀，冷卻太久過於堅硬，一定要掌握時候。假如在冬季，晚上壓圓餅，第二天就可以切了。

糍粑有很多種吃法，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。但是老人和小孩吃的時候一定要注意，一次不要吃太多，因為糯米吃多了不容易消化，有可能造成積食。

糍粑是我們湖北的一種傳統 美食 ，以前是純手工的，製作起來比較麻煩，現在很多是機器製作的，我們這邊超市都有賣的，還是很受歡迎。可以放火爐上烤，可以煎，也可以油炸，切成小塊煮米酒更好吃。

回憶小時候的小吃非常回味

『柒』 做糍粑的方法怎樣做

說到糍粑，可能大家首先想到的都是，軟綿綿的，而酥脆可口的糍粑基本沒吃過，或者很少吃，這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享一道，外酥里嫩，百吃不膩的紅糖糯米糍粑，非常的美味可口，相信你們見到都會流口水的！那麼，想學的小夥伴們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的小夥伴們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道是你的菜噠！

首先准備食材：

糯米 X 500g

紅糖 X 2塊

黃豆粉 X 適量

食材簡單，做法簡單，是這個糯米糍粑的最大特色，當然了，簡單的食材也能做出美味可口的美食佳餚說的也是它！

雖然食材簡單，但是比較費時間，當然了，這並不會影響個人時間！食材准備好之後，把准備好的糯米倒入到一個較大的容器裡面，然後加入清水，稍微清洗一下糯米表面的灰塵，再倒入沒過糯米2裡面的清水，把糯米浸泡2小時。然後可以出去逛街1個半小時，回來遛狗半小時時間就差不多了！

糯米泡了2個小時之後，把泡好的糯米撈起，稍微瀝干水分，准備一個蒸籠，墊上一層紗布，把浸泡好的糯米裝入墊有紗布的蒸籠上，稍微鋪平，然後起蒸鍋加水煮沸，蒸鍋上汽之後，把裝有糯米的蒸籠放到鍋中，大火蒸30分鍾，把泡好的糯米蒸成晶瑩剔透的糯米飯！

糯米飯蒸好之後，把糯米飯倒入一個較大的容器裡面，然後用擀麵杖豎起不斷的戳打，把糯米飯的顆粒完全打散，讓每一粒糯米飯都分解開來，然後又融合在一起，成為糍粑的狀態，這需要花上一點時間和耐心，母庸置疑的是，糯米飯戳得越細膩，口感自然就更好！

等到糯米飯戳成糯米糍粑之後，准備個方形的飯盒或者保鮮盒，然後把糯米糍粑倒入到飯盒裡面，平鋪均勻，再蓋上飯盒的蓋子，然後放到冰箱冷藏兩個小時，冷藏的作用，可以使糯米糍粑更好的融合在一起，最後吃起來的口感會更加的Q彈爽口，當然了，如果你趕時間冷藏這一步是可以省略的！

糍粑冷藏後，能夠很好的定型，這時可以把糍粑倒扣出來，然後放在菜板上切成小長條，糯米糍粑切成小長條後，起鍋加油燒熱，油量可以稍微多一些，油溫燒至7成熱左右，如果你不懂怎麼看油溫的話，可以在油溫燒得差不多的時候，用個木筷子測試下油溫，把筷子尖放到油鍋里，如果能夠快速的起小泡泡就證明油溫差不多可以了。轉成中火，就可以用筷子夾上切好的糯米糍粑，一條一條的放入到油鍋中炸制，一條一條的放，可以防止糯米糍粑粘粘在一起。等到糯米糍粑炸至表面金黃即可撈起，撈起後把油溫再次燒熱至8成熱，把糯米糍粑倒回鍋中復炸一次，復炸的速度一定要快，炸15秒就可以了，這樣可以使我們的糯米糍粑變得更加的外酥里嫩，更加的好吃！

糯米糍粑炸好之後，用漏勺撈起瀝干油分，然後起個小鍋，加入少量的清水，把准備好的2塊紅糖也放入鍋中，小火把紅糖煮化，紅糖煮化後，再煮一會，直至紅糖水變成濃稠的紅糖漿即可！

紅糖漿煮好之後，用小湯勺舀起，然後淋在糯米糍粑上面，再撒上適量的黃豆粉，這樣一道外酥里嫩，香甜可口的紅糖糯米糍粑，就算是完成了，非常的香甜好吃！喜歡的小夥伴們，如果你有時間就做來嘗嘗看吧！

『捌』 糍粑的製作方法

糯米粉80克 溫水65克 紅糖30克 開水小半碗 食用油少許

1准備好材料

2糯米粉邊加溫水邊用筷子攪成絮狀，再用手揉成光滑的面團，注意是溫水哦，這樣揉好的面團完全不粘手，水雖然給出的數量，但是也不要一次性加入，慢慢的加入，能揉成光滑的面團就好

3將面團揉成圓條狀，均勻的分成6小份

4再將每一份面團揉圓後按扁

5依次做好所有的面團

6將紅糖用開水攪拌至融化，最好再過篩一下備用

7鍋中放入食用油燒熱，將糍粑放入

8小火煎至兩面金黃色

9如果鍋里還有多餘的油，先把油倒出來，再倒入剛才調好的紅糖水

10轉大火收汁，讓每個糍粑都裹上糖漿即可關火盛出食用

1、糯米洗凈蒸熟。

2、茶油中放入黃色的蜂蠟，加熱融化，塗抹在桌面、門板、石臼、木槌等用具的表面。

3、把糯米放進石臼中，用丁字型的大木槌用力捶搗。糯米粘性很強，一般是兩個強壯的男人來，一上一下地「打」。

4、糯米搗成泥以後，鋪點麵粉在桌子上，乘熱揪出拳頭大的米團，壓扁成餅，再用門板加重物壓住，等糯米涼了就成型了

以糯米為主料，清浸泡後擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤里滾動，即可取食，

『玖』 糍粑機是怎麼做的

鮮媽媽醬油回答：
做糍粑機非常簡單，如果你能去看上一眼的話，馬上就會了，如果你還沒看到過，那就讓鮮媽媽簡單扼要介紹如下：
1、外面是一隻木桶，直徑可大可小，一般是30-40公分。離底10公分處對向開2個孔；
2、木桶底部的孔中，一邊裝一隻搖把，就象發動柴油機、農村裡的風車一樣的搖把。桶內，裝一個絞肉機的芯，即可以轉動的軸，軸上面有（彈簧一樣的）槽，將絞肉機的軸芯與搖把的軸芯連接（可以焊接，或製作時就做成同一根軸），將絞肉機的軸芯出口從木桶的另一個孔中伸出；
3、將糯米粉、糖（有的用代替白糖的甜味劑）混合，蒸熟，成團，放入木桶內，當手動搖把不斷轉動時，桶內的糯米糍粑不斷地向外擠，擠出的是條狀的；
4、木桶外放一木製或紙盒子，內放炒熟的芝麻粉和白糖粉；
5、薄木板一小片，當木桶內擠出的糍粑條有2公分左右時，即用木片隔斷，落於炒熟的芝麻粉和白糖粉上，用小木片拌一拌，讓芝麻粉和白糖粉粘於糍粑上，10個或12個、15個裝一杯；
6、每杯1元錢或1.5元錢，好吃又暢銷。流動銷售，買的人很多的，銷售老闆也很賺錢！

『拾』 糍粑的製作方法是什麼

陝西這邊兒的糍粑都是洋芋糍粑。先把洋芋皮刮干凈，然後上鍋蒸30分鍾，趁熱用木榔頭你打成糊狀。在攤平放，放涼切成條兒，在調上蒜汁，韭菜辣椒醬，油醋等調料，一口吃下去Q彈爽口。先把糯米浸泡1天，然後蒸熟，把蒸熟的糯米放在容器里不停攪打，把糯米打爛很有黏性，然後搓成劑子，在平板上撒些米面，把劑子按壓成大餅狀，配黃豆面加白糖食用。

記得婆婆他們做的時候是用糯米掏干凈，然後放入大鍋上蒸熟，蒸熟後再放入模具中打，直到把飯粒打碎。後面基本就是把它弄成想要的形狀了。有的喜歡把糍粑用油煎著吃，有的喜歡放在甜酒里吃。還有的用火烤著吃。我就喜歡烤著吃。香、脆。糍粑用江米製作而成！先把江米淘洗干凈後加水適量蒸熟後，把飯米放進石槽內或者攪面機內攪成飯泥後倒入盞盤內壓制定型！涼透後切成想要的形狀！