果糖和澱粉的鑒別方法

⑴ 如何用化學方法區別葡萄糖、果糖、蔗糖和澱粉

（1）首先分別滴加碘水，變藍的是澱粉。

（2）剩下三個糖配成溶液，與氫氧化二氨合銀溶液混合，水浴加熱，出現銀鏡的是葡萄糖。（銀鏡實驗：為葡萄糖和果糖,無銀鏡現象的為蔗糖。）

（3）果糖和蔗糖的，先加入稀硫酸，水浴加熱一段時間，在加入氫氧化鈉除去酸，在加入氫氧化二氨合銀溶液，水浴加熱，出現銀鏡的是蔗糖，沒有的是果糖。

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關於葡萄糖的相關知識可以參考：葡萄糖(Glucose)(化學式C6H12O6)又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，簡稱為葡糖。英文別名:Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar。

它是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖(一般人無法嘗到甜味)，易溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚。水溶液旋光向右，故屬於"右旋糖"。

葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物，即生物的主要供能物質。植物可通過光合作用產生葡萄糖。在糖果製造業和醫葯領域有著廣泛應用。

⑵ 如何用化學方法鑒別澱粉，果糖，蔗糖，葡萄糖

先加碘，變藍為澱粉；
然後加溴水，變色的為葡萄糖；

再加菲林試劑，變為磚紅色的為果糖。

⑶ 用什麼簡單的化學方法來鑒別核糖，葡萄糖，果糖，蔗糖和澱粉

鑒別核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和澱粉最簡便的方法是顯色法。具體的鑒別方法如下：

一、在這五種糖中各加入適量碘液，只有澱粉變藍色，其餘四糖不變色。

二、在除澱粉外的四糖中分別加適量的鹽酸和間苯二酚，核糖呈綠色，葡萄糖呈淡紅色，果糖呈紅色，而蔗糖不變色。此時可以鑒別出呈綠色與不變色的核糖和蔗糖。

三、在葡萄糖和果糖中分別加入幾滴溴水。由於葡萄糖具有還原性而使溴水褪色，果糖無還原性，不能使溴水褪色，所以此時褪色的為葡萄糖，不褪色的為果糖。

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糖課根據結構單元數目多少分為：

1、單糖：不能被水解成更小分子的糖。常見單糖有葡萄糖、果糖、核糖和脫氧核糖。

2、低聚糖：又稱寡糖(oligosaccharide)。由2～10個單糖分子脫水縮合而成。具有營養意義的低聚糖是雙糖，也較為普遍。常見雙糖有：

①蔗糖，廣泛存在於植物的根、莖、葉、花、果實和種子中，尤以甘蔗和甜菜中含量最高，故名。蔗糖分子是一個葡萄糖分子和一個果糖分子縮合而成。

②麥芽糖，又稱飴糖，甜度約為蔗糖的一半。麥芽糖分子由兩個葡萄糖分子脫水縮合而成。

③乳糖，因存在於哺乳動物的乳汁中而得名。乳糖分子由一個葡萄糖分子和一個半乳糖分子結合而成。

3、多糖：由幾百個乃至幾萬個單糖分子縮合生成，最重要的是澱粉與纖維素。均一性多糖：澱粉、糖原、纖維素、半纖維素、幾丁質(殼多糖)；不均一性多糖：糖胺多糖類(透明質酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等)。

⑷ 如何用化學的方法區分果糖,葡萄糖,蔗糖和澱粉

澱粉用碘水鑒別
葡萄糖用銀鏡反應
果糖和蔗糖先水解,後會發生銀鏡反應的是蔗糖,不會的是果糖

⑸ 如何鑒別葡萄糖，果糖，蔗糖和澱粉

例1請用最簡便的方法，鑒別葡萄糖、果糖、蔗糖和澱粉。

鑒別葡萄糖、果糖、蔗糖和澱粉最簡便的方法是顯色法。

首先在這四種糖中各加入適量碘液，只有澱粉變藍色，其餘三種糖不變色。

然後在除澱粉外的三種糖中分別加適量的鹽酸和間苯二酚，葡萄糖呈淡紅色，果糖呈紅色，而蔗糖不變色，這樣可鑒別出蔗糖。

再在葡萄糖和果糖中分別加入幾滴清水，由於葡萄糖具有還原性而使溴水褪色，果糖無還原性，不能使溴水褪色，從而就能達到區分這兩種糖的目的。

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糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的有機化合物，日常食用的蔗糖、糧食中的澱粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類。

糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切生命體維持生命活動所需能量的主要來源。植物中最重要的糖是澱粉和纖維素，動物細胞中最重要的多糖是糖原。

糖類主要由碳、氫、氧三種元素組成，是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。糖類化合物包括單糖、單糖的聚合物及衍生物。葡萄糖是單糖。麥芽糖、蔗糖、乳糖是二糖。

單糖是多羥醛或多羥酮及他們的環狀半縮醛或衍生物，帶有多個羥基的醛類或者酮類。多糖則是單糖縮合的多聚物。

⑹ 鑒別：葡萄糖，果糖，蔗糖，澱粉。試劑：溴水，碘試劑，班氏試劑，步驟詳細點，謝啦！！

鑒別葡萄糖、果糖、蔗糖和澱粉最簡便的方法是顯色法。

首先在這四種糖中各加入適量碘液，只有澱粉變藍色，其餘三種糖不變色。

然後在葡萄糖、果糖、蔗糖中分別加班氏試劑，葡萄糖、果糖是單糖，具有還原性，能被班氏試劑氧化，而蔗糖是非還原性雙糖，無反應。

再在葡萄糖和果糖中分別加入溴水，由於葡萄糖具有還原性而使溴水褪色，果糖無還原性，不能使溴水褪色，從而就能達到區分這兩種糖的目的。

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班氏試劑是斐林試劑的改良試劑，與醛或醛糖反應生成紅黃色沉澱。它是由硫酸銅、檸檬酸鈉和無水碳酸鈉配置成的藍色溶液，可以存放備用，避免斐林溶液必須現配現用的缺點。

反應原理：檸檬酸鈉和Cu²⁺生成絡合離子，此絡合離子與葡萄糖中的醛基反應生成紅黃色沉澱。

班氏試劑，即硫酸銅、碳酸鈉和檸檬酸鈉組成的混合液，又叫本尼迪克特試劑。配製方法為：將4.3g研細的硫酸銅溶於25mL熱水中，待冷卻後用水稀釋到40mL。

另把43g檸檬酸鈉及25g無水碳酸鈉（若用有結晶水碳酸鈉，則取量應按比例計算）溶於150mL水中，加熱溶解，待溶液冷卻後，再加入上面所配製的硫酸銅溶液。加水稀釋到250mL，將試劑貯於試劑瓶中，瓶口用橡皮塞塞緊。

班氏試劑與醛反應的結果是與斐林試劑一致的，只是比斐林試劑更穩定，可以長期保存，所以在日常化驗中更常使用。該試劑加入測驗溶液並煮沸，若待測溶液中有高濃度的還原糖則產生紅色沉澱物，低濃度時產生黃色沉澱物。

⑺ 葡萄糖 果糖 蔗糖 澱粉的鑒別

1、使用碘溶液鑒別出澱粉：澱粉用碘溶液進行檢測，澱粉液呈顯藍色，其他不變色。

2、利用銀氨溶液：發生銀鏡反應的為麥芽糖，果糖，葡萄糖。麥芽糖與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制鹼性氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱。

3、在麥芽糖葡萄糖中加斐林試劑：水浴加熱有磚紅色沉澱為葡萄糖，無反應者為麥芽糖，麥芽糖加斐林試劑無反應，要加硫酸水解才能和斐林試劑反應。在餘下兩種乳糖、蔗糖中加入氫氧化鈉試液，微熱，溶液起初呈顯黃色，後來會變為棕紅色，再加入硫酸銅試液，出現紅色沉澱為乳糖。

(7)果糖和澱粉的鑒別方法擴展閱讀：

注意事項：

葡萄糖：有吸濕性，易溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚。

果糖：具有良好的吸濕性。在糖類中，果糖的吸濕性最強，很容易吸收水分。溶解吸熱很大，入口後從口腔中吸收熱量多，會給人冰涼的感覺。

麥芽糖：吸濕性低，當吸收 6%-12% 水分後，就不再吸水也不釋放水分。具有熱穩定性，加熱時也不易發生美拉德反應而產生有色物質。

⑻ 用化學方法怎麼鑒別葡萄糖，果糖，蔗糖，澱粉，糖原

葡萄糖的鑒別法，是既要知道它是多羥基化合物，還要知道它還含有醛基，所以一般在中學，對於它的鑒別是在一定的范圍內的鑒別。

果糖也是還原單糖，所以用銀鏡反應就不能鑒別二者，和葡萄糖不同的是果糖在石灰水的作用下會產生鹼式果糖鈣沉澱，將沉澱濾出於蒸餾水中，通CO2沉澱轉化為CaCO3，過濾，則果糖復原。

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注意事項：

1、葡萄糖有吸濕性，且易發酶，故為細菌的良好培養基，故在配製注射液時，必須特別注意;夏季細菌易於繁殖，尤應注意消毒。

2、冬季在注射前需先將安瓿加熱至與體溫相等的溫度，再徐徐注入靜脈，可避免痙攣。切勿注於血管外，以免引起局部組織壞死。