上海青怎麼做好吃又簡單方法

① 上海青怎樣做才能好吃

第一步、也就是所有美食製作的開始，那就是准備好所需要用到的食材：上海青4~7根、大蒜、食用鹽、植物油、白糖、明油、蚝油、雞粉和勾水澱粉。然後將上海青的葉子一片一片地撕開，然後用清水多沖洗幾次，因為上海青的根部很容易藏有泥土，洗干凈之後撈出瀝水放置備用。

第二步、將大蒜放置菜板上拍碎，隨後切成大蒜末之後放在碗中備用。

第三步、上海青瀝水之後放鍋中焯一下水。然後在鍋內加入清水，隨後再分別加入食鹽，植物油。加食鹽和植物油的作用是可以使上海青更加顯得翠綠鮮亮。加入上海青，大概焯水15~20秒之後倒入碗內瀝干水備用。

第四步、在鍋內加入植物油，等油溫至溫熱之後加入大蒜末爆香，爆香之後加入上海青，轉至大火開始爆炒。

第五步、在鍋中分別加入雞粉2克，白糖與食鹽各1克、蚝油5克。加入一點清水讓調料更好的化開，隨後快速翻炒均勻。再加入勾水澱粉，再加入一點明油，大火收汁之後就可以准備出鍋裝盤了。

炒上海青時需要注意的地方有：1、在焯水的時候，放入植物油和食鹽這1步，可以有效的增加上海青的翠綠鮮亮度。
2、出鍋之前加入澱粉這1步，可以有效的使湯汁更加的濃郁。
3、最後出鍋前加入一些明油這1步，會讓最後的成品更加的鮮亮，進一步提高菜品的美觀度，而且還不會出很多的水。

② 上海青這道菜怎麼做有哪些烹飪技巧

上海青就是傳說中楊乃武的小白菜，畢竟小白菜是清者自清。上海青做法上最適合清炒，或與蚝油香菇搭配，更適宜焯水作為點綴配菜。

總之，上海青沒有特別的烹飪技巧，就是吃的本味，中高火熱鍋熱油，直接快速翻炒，出水前加入食鹽，快速翻身，少許出水後可裝盤，不適合翻來覆去炒制，以防炒老影響嫩脆口感，畢竟上海青就是吃它清鮮的本味，所有過度添加調味品做上海青，都是自作多情。

③ 上海青的做法有哪些

上海青，株型束腰，每一片葉都是碧綠，雖然不大，模樣卻是柔美動人。一棵一棵的上海青站在那裡，就像是上海女子的亭亭玉立。」關於上海青的描寫，看了總是讓人產生一種別樣的情愫，喜歡上海青，也喜歡這些溫婉的詞句。

材料：

主料魷魚60g，上海青250g，輔料油適量鹽適量雞精適量

做法：

1.上海青清洗干凈，魷魚解凍切花刀；

2.鍋中清水燒開後放入魷魚氽燙熟透撈出備用；

3.熱鍋冷油，放入大蒜和上海青煸炒；

4.若是菜很水嫩，容易熟，就直接放入魷魚卷；

5.快速翻炒均勻，調味。

青菜中的許多營養素為水溶性，水煮青菜會使營養流失。所以掌握「蔬菜愈少接觸到水，營養素就流失愈少」的原則，愈來愈多人用「水炒法」來炒菜。水炒菜就是在油鍋中加入少量的水，水滾後加入青菜，以一般炒菜的方式拌炒，並於起鍋前再加上油和鹽調味。傳統熱油爆炒會產生油煙，油質也會因此變性，不益健康，而水炒法不僅更健康，且以少量的水去煮，蔬菜原始甜度不易被稀釋，不需太多調味料的使用，可減少油鹽的攝取，蔬菜一樣青脆好吃。

④ 上海青很有營養，怎麼做才能比肉還好吃解饞

大家好，今天用上海青搭配肉末給大家介紹一道美食。上海青是南方地區常見的綠色蔬菜，它色澤碧綠，口感鮮嫩，營養豐富，可以潤腸通便，降低血脂，但北方的朋友可能不知道上海青怎麼做才好吃。今天就給大家介紹一個上海青的吃法，操作簡單，營養味美、鮮香解饞。感興趣的朋友繼續往下看吧！

【小貼士】

1.上海青的根部不容易清洗，所以需要先用鹽水浸泡5分鍾，再清洗干凈；

2.因為根部和菜葉焯熟時間不一致，所以不能放在一起焯水；

3.焯水時水中放入適量食鹽和食用油效果最好哦。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

⑤ 上海青怎麼炒好吃

1.把上海青的葉子一片片剝下來，認真地把葉片清洗干凈。

上海青的別名

上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。

上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫作瓢兒白的。上海青的特點就在於長得光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布，在中國到處都有該物種的影子。

⑥ 上海青的做法都有哪些怎樣的做法是清脆爽口的

青菜可以說是最健康的食材了，不僅價格便宜，還營養豐富，含有豐富的維生素和葉綠素，雖然經常有人自嘲窮得只能吃青菜了，但如果你只吃肉不吃菜，那是不健康的，所以經常的還是要吃吃青菜好。青菜不貴並且分量多，雖然在飯店裡一份炒青菜可以賣到38塊錢一份，但是在家裡做只需要幾塊錢就能做出一大盤來，還是很不錯的。這期的美食教程呢，小編就准備給大家分享一道好吃的素菜【上海青燴草菇】，喜歡吃素菜的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧。

⑦ 素炒上海青怎麼炒好吃竅門

素炒上海青炒好吃竅門

上海青好吃有訣竅，教你超下飯的做法，清脆爽口，簡單又美味！喜歡上海青，喜歡它的株型束腰，每一片葉都是碧綠，雖然不大，模樣卻是柔美動人。

上海青做出來的菜味道雖然有點甜，但那種甜卻是淡淡的，沒有一般蔬菜的苦澀，清清甜甜的，一如上海女子的小家碧玉。

對於超愛香菇的我，總喜歡炒青菜時放上一兩朵香菇，在我們家，父親很喜歡做香菇菜，這道菜也經常做，因此也成為父親宴客的家宴素菜首選，每每受到來客的歡迎，就是吃個盤子底朝天，青菜毛都不剩。

准備食材：

上海青、干香菇一朵、生抽一勺、素蚝油一勺、鹽適量、植物油

具體做法：

1.上海青用清水洗凈，一片一片掰開，容易清洗掉裡面隱藏的沙粒，干香菇一朵提前半個小時泡發，切成長條狀，焯水備用。

2.起鍋燒油，油熱後下入上海青，這個時候可以加入適量的清水，翻炒幾下使青菜變軟。

3.放入香菇，一勺生抽、一小勺鹽調味，鹽不用太多。

4.再加入一勺素蚝油。

5.翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

6.這道上海青炒香菇就做好了，特點是簡單、易做、好吃，青菜不要炒得過熟，斷生即可，擺盤比較好看，增加食慾，香菇用干貨泡發的會更香，記得先焯一下水。

⑧ 上海青怎樣做才好吃更入味

給大家演示一遍香菇炒上海青的過程，看看香菇和上海青怎麼更加完美地結合~才能更好吃。

准備材料：上海青、花菇、鹽、糖、蚝油、蒜

烹飪步驟：

1、將上海青掰開，洗干凈後放到盤中，再把花菇洗凈，切好蒜

2、鍋中倒入水，煮開後倒入花菇，煮到有泡泡冒出

3、再將上海青放入，煮熟後，連花菇一起倒出濾水，放入盤中

4、鍋中倒入幾圈油，加進切好的蒜，微炒

5、再倒入濾完水的花菇和上海青翻炒

6、隨加入適量的鹽和糖、兩小勺蚝油炒

7、再倒幾圈油，翻炒均勻

8、出鍋入碟，一道入味十足、香噴噴的花菇炒上海青就完成了

小貼士

炒青菜千萬別放醬油和醋哦，醬油影響青菜的顏色，醋會和青菜的葉綠素產生化學反應的喲！不利於身體健康的。此外，冬天霜打過的上海青味道會更好哦！

以上，就是花菇炒上海青的做法。按照上面自己做的挺好吃的哦，不知道看完這個分享的你，以後會不會也自己試試？

⑨ 上海青怎麼吃

做法1：清炒上海青

准備食材如下：上海青500克，食鹽1茶匙，食油適量

具體做法如下：將買來的上海青，清洗干凈後掰成瓣，起鍋加油燒熱，然後倒入上海青，大火翻炒一會，加入1茶匙食鹽調味，再次翻炒均勻至斷生即可出鍋！

做法5：上海青菜飯

准備食材如下：大米1碗，香腸2根，上海青菜3棵，姜絲3克，鹽1茶匙，豬油2湯匙

具體做法如下：大米洗凈，浸泡20分鍾，香腸切成小片，大米倒入鍋中，加入香腸，加入適量水，開始煮飯，青菜葉和莖分開，葉子切成絲，莖切成碎粒，平底鍋內加入豬油，放入姜絲爆香，先加入切碎的青菜梗翻炒，再加入青菜葉翻炒，加入鹽調味備用，飯煮好後將炒好的青菜倒入鍋內，燜5分鍾就可以開吃了。