食品檢測方法分類b級

1. 食品安全等級劃分為幾個級別

【法律分析】：食品安全等級劃分如下：1、動態等級評定標准分為，A級（代表食品安全狀態良好）、B級（代表食品安全狀態一般）、C級（代表食品安全狀態較差）三個等級；2、年度等級評定標准分為，A級（良好）、B級（一般）、C級（較差）三個等級。對造成食品安全事故的餐飲服務單位，要求其限期整改，並依法給予相應的行政處罰，6個月內不給予動態等級評定，並在餐飲服務食品安全等級公示牌，本次檢查動態等級標識處標示整改，不予評級，同時監管部門加大對其監督檢查頻次，6個月期滿後方可根據實際情況評定動態等級。
【法律依據】：《中華人民共和國刑法》 第四百零八條 負有環境保護監督管理職責的國家機關工作人員嚴重不負責任，導致發生重大環境污染事故，致使公私財產遭受重大損失或者造成人身傷亡的嚴重後果的，處三年以下有期徒刑或者拘役。第四百零八條之一負有食品葯品安全監督管理職責的國家機關工作人員，濫用職權或者玩忽職守，有下列情形之一，造成嚴重後果或者有其他嚴重情節的，處五年以下有期徒刑或者拘役；造成特別嚴重後果或者有其他特別嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑：（一）瞞報、謊報食品安全事故、葯品安全事件的；（二）對發現的嚴重食品葯品安全違法行為未按規定查處的；（三）在葯品和特殊食品審批審評過程中，對不符合條件的申請准予許可的；（四）依法應當移交司法機關追究刑事責任不移交的；（五）有其他濫用職權或者玩忽職守行為的。徇私舞弊犯前款罪的，從重處罰。

2. 正大食品b級品什麼概念

食品安全狀況中等。食品安全等級劃分為三個級別。
1、A級代表食品安全狀況良好。
2、B級代表食品安全狀況中等。
3、C級代表食品安全狀況一般。

3. 食品安全檢測採用的方法是什麼檢測法

摘要 您好親很高興為您服務，感謝您的耐心等待。食品安全檢測採用的方法是：感官、理化、微生物檢測三大類方法。

4. 食品安全檢測方法有哪些

感官、理化、微生物檢測三大類方法。
感官主要是，看、聞、品嘗，如評茶員、品酒師等，
理化主要是通過物理化學手段進行分析檢測，如用化學滴定法，重量分析法，儀器分析法等，
微生物檢驗則是通過培養法，鏡檢法或快速篩選分析儀分析評估食品中可能的微生物含量。

5. 食品安全快速檢測技術的分類標准

國內外食品安全中常用的快速檢測技術有化學比色分析檢測技術、分子生物學分析檢測技術、免疫學分析檢測技術以及生物感測器、納米技術等。
(l)化學比色分析檢測技術食品安全快速檢測中常用的如紙片法、試劑盒（卡）等方法，與一般的儀器分析方法相比，具有價格低、操作相對簡便、結果顯示直觀、一次性使用、不需檢修維護、專一性等優點，但方法靈敏度較低。
(2)酶抑制技術測定樣品和農葯的種類有限，主要針對有機磷和氨基甲酸酯，歐美將酶法作為普查農殘和田間實地檢測的基本手段，但酶法的假陽性、假陰性率也較高。
(3)免疫分析技術較好地測定有機磷類、氨基甲酸酯類等幾十種農葯，這也是國外發展的主流技術，特別是對於獸葯殘留的檢測．所用儀器和試劑盒（卡）一半以上依賴進口，價格較高，而國產產品的質量與價格都不具備明顯優勢，推廣受到限制；用於毒素的測定，包括側流式免疫吸附法和ELISA，後者是國外的主流技術，毒素的快速檢測技術在國內應用較少，非常有必要發展重要毒素的免疫分析技術。
(4)生物化學快速檢測技術 主要用於大腸菌群的檢測，應用領域涉及到鮮乳中菌落總數快速測定、畜禽產品大腸菌群快速測定技術規范等：致病微生物快速檢測的主流技術大多為國外技術。
(5)納米技術2003年以後才逐漸在食品安全快速檢測中應用，但其發展迅速。納米技術與生物學、免疫學等技術結合應用於食品快速檢測是研究趨勢。 分為農葯殘留、獸葯殘留、微生物、重金屬、毒素、添加劑及化學品、包裝材料等的檢測。
(l)農葯檢測 農葯是在農業生產中，為保障、促進植物和農作物的成長，所施用的殺蟲、殺菌、殺滅有害動物（或雜草）的一類葯物的統稱。特指在農業上用於防治病蟲以及調節植物生長、除草等葯劑。根據原料來源可分為有機農葯、無機農葯、植物性農葯、微生物農葯。此外，還有昆蟲激素。根據加工劑型可分為粉劑、可濕性粉劑、可溶性粉劑、乳劑、乳油、濃乳劑、乳膏、糊劑、膠體劑、熏煙劑、熏蒸劑、煙霧劑、油劑、顆粒劑、微粒劑等。大多數是液體或固體，少數是氣體。
因為農葯的大量使用，已經使得害蟲的抗葯性大大增強。研究表明，至少有500多種昆蟲對一些農葯具有抗葯性。近幾年的檢測結果顯示，蔬菜農葯殘留量的抽查結果最為引人關注，有資料顯示，全國23個大中城市的大型蔬菜批發市場，有47. 5%的蔬菜農葯殘留量超過國家標准，其中包括非法使用國家禁用和限用的農葯，如鮮活水產品中的有機氯殘留、茶葉中的有機磷殘留等。
(2)獸葯檢測 習慣上將用於預防和治療畜禽疾病的葯物稱為獸葯。獸葯殘留是指給動物使用葯物後積蓄或儲存在動物細胞、組織或器官內的葯物原形、代謝產物和葯物雜質。世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA) 1987年第32次會議將獸葯殘留分為七類：抗生素類、驅腸蟲葯類、生長促進劑類、抗原蟲葯類、滅錐蟲葯類、鎮靜劑類和l3一腎上腺素類，如土黴素、四環素、氯黴素等。
(3)重金屬檢測 重金屬指相對原子量較大的金屬元素，比如汞、鉛、鎘等，砷也可算重全屬，但不是我們傳統意義上的金屬。通常來講，重金屬對人都有毒害作用。由於水域污染、土壤污染、大氣污染等環境污染造成種植、養殖業的農副產品的污染。
(4)生物毒素檢測 生物毒素是由各種生物（動物、植物、微生物）產生的有毒物質。 估計有毒的海洋生物大約在1000種以上，但充分闡明有毒成分的化學結構和毒理作用的僅幾十種。毒素本身可能是生物體有意合成的生物合成產物，也可以是體內代謝過程的廢棄物，還有是從其食物中吸收、蓄積或改造而成的。學術文獻中所稱的生物毒素主要是指各種黴菌產生的毒素如由鐮刀菌、黃血黴菌、黑麴黴菌產生的毒素。這些毒素可以在植物上生長繁殖而且往往深入其內部，用浸泡、清洗、去皮等辦法均難以徹底清除干凈。
(5)添加劑檢測 添加劑泛指為提高化工產品質量、性能和使用效果的配合料或輔助料，添加到產品主要原料當中，從而改善產品性能。主要用於印染、食品、飼料等行業。食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質。化學合成的食品添加劑大都有一定的毒性，也就是說其對機體造成損害的能力，特別是非法使用國家禁用或限用的添加劑對人體有很大危害，所以使用時要嚴格控制使用量。飼料添加劑指為滿足特殊需要而在飼料中加入的少量或微量營養性或非營養性物質。
(6)包裝材料檢測 包裝材料指用於製造包裝容器、包裝裝潢、包裝印刷、包裝運輸等滿足產品包裝要求所使用的材料，它既包括金屬、塑料、玻璃、陶瓷、紙、竹本、野生蘑類、天然纖維、化學纖維、復合材料等主要包裝材料，又包括塗料、黏合劑、捆紮帶、裝潢材料、印刷材料等輔助材料。當前國際上把添加劑分為兩大體系，一是允許使用的助劑的「許可名單」，二是禁用助劑的「禁用名單」。經過多年實踐之後，發現「禁用名單」存在著一個很大的缺陷，缺少對新物質的約束力。當一種新物質出現時，因為它不在現有的「禁用名單」之列，因此可以隨便應用於食品包裝材料當中，法規無法管理，因此原來制定「禁用名單」的日本和韓國紛紛轉向「許可名單」制度，歐美和中國都採用「許可名單」制度。

6. 食品衛生等級是怎麼劃分的，每個等級代表啥

食品衛生監督量化分級管理是指借鑒國外食品安全監管經驗的基礎上，通過對食品生產經營單位進行風險度和信譽度量化評價和分級，確定監管重點，對高風險、低信譽的企業進行重點監管的科學監管模式。

食品衛生信譽度分級 衛生許可 審查結論 經常性衛生監督審查結論

風險度分級 監督類別

A 良好 良好 低度 簡化監督

B良好 一般 中度

一般 良好 中度 常規監督

C 一般 一般 高度 強化監督

D良好或一般 差 極高 不予驗證或停業

差 差 極高 不予許可

(6)食品檢測方法分類b級擴展閱讀：

主要內容

（一） 按食品生產經營單位的風險性水平和信譽度確定監管重點。

企業風險性水平和信譽度決定食品衛生水平，分級管理充分考慮了企業自身的因素，對達到良好等級的企業實行以自身管理為主的方式，衛生行政部門將集中衛生監督資源，把監管的重點放在存在問題較多的食品生產經營單位。

（二）對監督項目進行量化，加強關鍵環節的重點控制

監督量化是在原有監督項目的基礎上，對監督事項進行量化監督項目做出降級處理的生產經營單位要限期改進，其生產、質量負責人應重新參加崗位的衛生知識培訓。

食品衛生監督量化分級管理

7. 我們中國的綠色食品是怎麼分為：「A級和B級」還是「A級和AA級」還是「AA級和AAA級」

目前，綠色食品標准分為兩個技術等級，即AA級綠色食品標准和A級綠色食品標准。

AA級綠色食品標准要求：生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標准》，生產過程中不使用化學合成的農葯、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸葯及有害於環境和人體健康的生產資料，而是通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產品品質，從而保證產品質量符合綠色食品產品標准要求。

A級綠色食品標准要求：生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標准》，生產過程中嚴格按綠色食品生產資料使用准則和生產操作規程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，並積極採用生物學技術和物理方法，保證產品質量符合綠色食品產品標准要求。

8. 食品安全檢測光譜方法主要分為哪些類型

食品安全檢測光譜方法主要分為4種方法，紫外可見光光度法，原子吸收分光光度法，熒光風光光度法，近紅外光譜分析法。
擴展：
質吸收波長范圍在200-760nm區間的電磁輻射能而產生的分子吸收光譜稱為該物質的紫外-可見吸收光譜，利用紫外-可紫外-可見分光
見吸收光譜進行物質的定性、定量分析的方法稱為紫外-可見光度法
分光光度法。其在食品分析領域應用相當廣泛，特別是在測定食品中的鉛、鐵、鉛、銅、鋅等離子的含量中的應用。
隨著用於准確測定生物樣品中痕量礦物質的原子吸收方法的發展，原子吸收光譜儀日漸普及，為食品分析、食品營養、食品生物化學、食品毒理學等諸多領域的空前發展鋪平了道原子吸收分光光
路。特別是採用等離子體作為原子發射光譜的激光光源，導度法
致了20世紀70年代後期開始的感應耦合等離子體發射光譜儀的商業化普及。原子吸收光譜法既能測定食品中常規金屬元素，如鋅、銅等離子，又可精密測定鉀、錯、硒等多種稀有元素。
熒光分析方法操作簡單、快速、靈敏度高、精密度和准確度好，並且線形范圍寬，檢出限低。以AFS-2201型雙道原子熒光光譜儀為例，在對食品中的鉛，進行原子熒光法測定時，熒光分光光度法
檢出限為0.3g/L,線形范圍1.00-500g/L,回收率87%-98%。而對食品中用熒光法進行相關性研究測定時，其變異系數可達到0.63%-0.66%,平均回收率為95.1%。
近紅外光譜分析方法省去了通常分析中的稱量、定容和提取分離等煩瑣步驟，一旦建立好合適的定標，就可以同時測定出同一樣品中多個不同組分的含量。在食品分析中，即能有近紅外光譜分析
效地分析食品中防腐劑成分又能對糧食中的水分、蛋白質、脂肪、氨基酸、纖維素、灰分以及穀物加工品品質進行檢測其在食品分析領域應用相當廣泛，特別在測定食品中的鉛鐵、銅、鋅等離子的含量中的應用。

9. 食品安全檢測

食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質，主要是一些有害有毒的指標的檢測。
食品安全檢驗方法如下：
1、自檢，出廠項目需要進行自檢；
2、委託檢驗，對工廠自己不能檢測的食品，需要到第三方檢測機構進行委託，進行委託檢驗；
3、對比檢驗，用快速檢測方法檢測的項目，需要每年到有檢測資質的單位進行對比檢驗。
食品安全快速檢測方法是一個約定俗成的概念，意指具有快速、簡便、靈敏等特點，能夠在短時間內制備樣品並出具食品安全初步篩查結果的檢測手段。快速檢測方法得出的抽查檢測結果雖然能夠簡單快捷地得出是否符合食品安全標準的結論，但並不能保證百分百的科學、准確。
【法律法規】
《中華人民共和國食品安全法》
第一百一十條 縣級以上人民政府食品葯品監督管理、質量監督部門履行各自食品安全監督管理職責，有權採取下列措施，對生產經營者遵守本法的情況進行監督檢查：
（一）進入生產經營場所實施現場檢查；
（二）對生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品進行抽樣檢驗；
（三）查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料；
（四）查封、扣押有證據證明不符合食品安全標准或者有證據證明存在安全隱患以及用於違法生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品；
（五）查封違法從事生產經營活動的場所。第一百一十二條 縣級以上人民政府食品葯品監督管理部門在食品安全監督管理工作中可以採用國家規定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。
對抽查檢測結果表明可能不符合食品安全標準的食品，應當依照本法第八十七條的規定進行檢驗。抽查檢測結果確定有關食品不符合食品安全標準的，可以作為行政處罰的依據。