① 食品中的氯化鈉含量通常用莫爾法和佛爾哈德滴定法進行測定，比較這兩種方法原理的不同點和相同點。
相同點：均是以Ag+ +X-=AgX這類反應為基礎的沉澱滴定法。
不同點:莫爾法以K2CrO4為指示劑，測氯離子時採用直接滴定法，
佛爾哈德法以鐵銨礬NH4Fe(SO4)2為指示劑，用返滴定法
② 檢驗氯離子的2種方法，是什麼
1,取少量待測試液放入試管中
2,取少量HNO3溶液滴入試管
3,將少將AgNO3溶液滴入試管中,震盪.
若有白色沉澱產生,則證明此溶液中含氯離子
方程式（若待測液為HCl溶液）：
HCl+AgNO3=AgCl（沉澱）+HNO3
註：也可以將步驟2放到最後做.若白色沉澱完全消失,則該溶液中不含氯離子
③ 檢驗氯離子的2種方法
加稀硝酸，無現象，再加硝酸銀，產生白色沉澱，即有氯離子。
檢驗氯離子的時候，可以用酸化的硝酸銀溶液（其實，檢驗鹵素的離子都可以用酸化的硝酸銀溶液）。
氯離子和硝酸銀溶液反應的時候，生成不溶於硝酸的白色沉澱——氯化銀。
如果溶液中有碳酸根離子，檢驗氯離子的時候就會受到干擾。因為碳酸銀的固體是淺黃色，但在水中出現少量沉澱時也呈白色。
所以，我們檢驗氯離子的時候，先用硝酸把要檢驗的溶液酸化，然後再加入硝酸銀溶液，如果出現了白色沉澱，說明溶液里含有氯離子。
(3)食品中氯離子含量檢測方法擴展閱讀：
氯離子起著各種生理學作用。許多細胞中都有氯離子通道，它主要負責控制靜止期細胞的膜電位以及細胞體積。在膜系統中，特殊神經元里的氯離子可以調控甘氨酸和伽馬氨基丁酸的作用。氯離子還與維持血液中的酸鹼平衡有關。
腎是調節血液中氯離子含量的器官。氯離子轉運失調會導致一些病理學變化，最為人熟知的就是囊胞性纖維症，該病症由質膜上一個氯離子轉運蛋白CFTR的突變導致。
④ 檢驗氯離子的方法
加稀硝酸，無現象，再加硝酸銀，產生白色沉澱，即有氯離子。
檢驗氯離子的時候，可以用酸化的硝酸銀溶液（其實，檢驗鹵素的離子都可以用酸化的硝酸銀溶液）。
氯離子和硝酸銀溶液反應的時候，生成不溶於硝酸的白色沉澱——氯化銀。
如果溶液中有碳酸根離子，檢驗氯離子的時候就會受到干擾。因為碳酸銀的固體是淺黃色，但在水中出現少量沉澱時也呈白色。
所以，我們檢驗氯離子的時候，先用硝酸把要檢驗的溶液酸化，然後再加入硝酸銀溶液，如果出現了白色沉澱，說明溶液里含有氯離子。
(4)食品中氯離子含量檢測方法擴展閱讀：
氯離子起著各種生理學作用。許多細胞中都有氯離子通道，它主要負責控制靜止期細胞的膜電位以及細胞體積。在膜系統中，特殊神經元里的氯離子可以調控甘氨酸和伽馬氨基丁酸的作用。氯離子還與維持血液中的酸鹼平衡有關。
腎是調節血液中氯離子含量的器官。氯離子轉運失調會導致一些病理學變化，最為人熟知的就是囊胞性纖維症，該病症由質膜上一個氯離子轉運蛋白CFTR的突變導致。
⑤ 醬油中如何檢測氯離子
沉澱滴定法（氯離子的測定）
1、所用試劑
氯化鈉標准溶液：（1毫升=1毫克CL¯）：取基準試劑或優級純氯化3—4克至於瓷坩堝中，於高溫爐升溫至500℃灼燒10分鍾，然後在乾燥器內內冷卻至室溫；准確稱取1.649克氯化鈉，現用少量蒸餾水溶解，再用蒸餾水稀釋至1000毫升。
硝酸銀標准溶液（1毫升=1毫克CL¯）：稱取5.0克硝酸銀，溶於1000毫升蒸餾水中，以氯化鈉標准溶液標定，標定方法如下：於三個錐形瓶中，用移液管分別注入10毫升氯化鈉標准溶液，在各加入90毫升蒸餾水及1毫升10%鉻酸鉀指示劑 ，均硝酸銀標准溶液用滴定至橙紅色為終點，記錄硝酸銀標准溶液消耗量。計算其平均值C。三個平行試驗結果只差應小於0.25% 。
另取100毫升蒸餾水，除不加氯化鈉標准溶液外，其它手續同上，做空白試驗，記錄硝酸銀標准溶液消耗量B。
硝酸銀的濃度（T毫克/毫升）按下式計算：
T=10×L/C-B
式中： B ——空白試驗消耗硝酸銀標准溶液的體積，毫升；
C ——氯化鈉標准溶液消耗硝酸銀標准溶液的體積，毫升；
10——氯化鈉標准溶液的體積；
10%鉻酸鉀指示劑 （重/容）。
1%酚酞指示劑的配製：（10G/L）稱取1克酚酞於100毫升95%乙醇中， 搖勻。
0.1N硫酸溶液。
2、測定方法
（1）、量取100毫升透明水樣注入錐形瓶中，加入2-3滴1%酚酞指示液，此時若溶液顯紅色，則用硫酸標准溶液中和至無色，若不顯紅色，則用氫氧化鈉滴定至紅色，然後以硫酸回滴至無色。再加1毫升10%鉻酸鉀指示劑。
（2）、用硝酸銀標准溶液滴定至橙色，記錄硝酸銀標准溶液消耗量A，同時作空白試驗，記錄硝酸銀標准溶液消耗量B。
氯化物（CL¯，毫克/升）按下式計算：
CL¯=（A-B）×1.0×1000/V
式中： A——測定水樣消耗硝酸銀標准溶液的體積，毫升；
B——滴定空白消耗硝酸銀標准溶液的體積，毫升；
1.0——硝酸銀標准溶液的滴定度，1毫升=1毫克CL¯
V——水樣的體積，毫升。
⑥ 食品中氯化物的測定，國家標準是多少
中華人民共和國國家標准
肉與肉製品氯化物含量測定
GB 9695.8-88
本標准等效採用國際標准ISO 1841-1981"肉和肉製品--氯化物含量的測定"。
1 主題內容與適用范圍
本標准規定了肉和肉製品中氯化物含量的測定方法。
本標准適用於肉和肉製品中氯化物含量的測定。
2引用標准
GB 9695.19肉與肉製品取樣方法
3原理
用熱水抽提樣品中的氯化物,沉澱蛋白質,過濾後將濾液酸化並加入過量的硝酸銀,用硫氰酸鉀標准溶液滴定過量的硝酸銀,根據硫氰酸鉀標准溶液的消耗量,計算出氯化物含量。
4試劑
所用試劑均為分析純,所用水為蒸餾水或相當純度的水。
4.1硝基苯(HG 3-963)。
4.2硝酸(GB 626):1:3溶液。
4.3冰乙酸(GB 626)。
4.4蛋白質沉澱劑。
4.4.1試劑Ⅰ 將106g亞鐵氰化鉀〔K4Fe (CN)6·3H2O〕(GB 1273)水中,並稀釋至1000mL。
4.4.2試劑Ⅱ 將220g乙酸鋅〔Zn (Ch3COO)2·2H2O〕(HG 3-1098)溶於水中,並加入冰乙酸30mL, 用水稀釋至1000mL。
4.5硝酸銀(GB 670) : 0.100 oN標准溶液 先將硝酸銀在150℃的溫度下乾燥2h,然後置於乾燥器內使其冷卻,取其16.989g溶於 水中,用水稀釋至1000mL。
4.6硫氰酸鉀(GB 648): 0.100 oN標准溶液
4.6.1配製 將約9.7g硫氰酸鉀(KSCN)溶於水中,用水稀釋至1000mL。
4.6.2標定 精密吸取上述硝酸銀標准溶液20mL於錐形瓶中,用硫酸鐵銨溶液1mL作指示劑,用硫 氰酸鉀標准溶液滴定,記下消耗硫氰酸鉀溶液的毫升數。
按下式計算硫氰酸鉀標准溶液的濃度。
N2v2
N1 = ━━━━............................(1)
v1
式中：N1--硫氰酸鉀標准溶液的當量濃度；
V1--滴定消耗硫氰酸鉀標准溶液的體積,mL;
N2--硝酸銀標准溶液的當量濃度；
v2--標定時用硝酸銀標准溶液的體積,mL。
4.7硫酸鐵銨飽和溶液。
5儀器和設備
5.1實驗室常規設備。
5.2絞肉飢：孔徑不超過4mm。
6試樣
6.1按GB 9695.19取樣。
6.2至少取有代表性的試樣200g,將試樣品用絞肉機至少絞兩次並混勻。然後裝入密封的容器里,防止變質和成分變化,試樣應盡快分析,最遲不超過24h。
7分析步驟
7.1 試樣前處理
稱取處理好的試樣10g,精確至0.001g,全部裝入錐形瓶中。於錐形瓶中加熱水100mL,置於水浴中,加熱15min,不時搖動錐形瓶內容物。取出並冷至室溫,然後依次加入試劑Ⅰ和試劑Ⅱ各2mL,每次加液後都充分搖勻。室溫下靜止30min,將內容物全部移入容量瓶中,用水稀釋至200mL,搖勻,過濾,濾液備用。
註：此濾液也可用於測定硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量。測這兩種物質含量時,在(7.1)去蛋白過程中,在盛試樣的錐形瓶中,要先加入0.5g活性碳,再加入100mL熱水。
加入試劑Ⅰ和試劑Ⅱ後,要用1 mol/L氫氧化鈉溶液調節pH至7.5～8.3,並用pH計檢驗。然後再使錐形瓶在室溫下靜置30min,定容後過濾。
7.2測定
精密吸取濾液20mL於錐形瓶中,加入硝酸溶液5mL和硫酸鐵銨指示劑1mL。
精密吸取硝酸銀標准溶液20mL於錐形瓶中,加入硝基苯3mL,並充分混勻,用力搖動以凝結沉澱。用硫氰酸鉀標准溶液滴定,直至出現穩定的桔紅色。記錄所用硫氰酸鉀標准 溶液的體積,精確至0.05mL。
同一試樣進行兩次測定,並同時做空白試驗。
8分析結果的計算
計算公式：
(Vo-V1)·c 200
X (％) = 0.05844- ━━━━━━×━━×100............(2)
m 20
式中：X--樣品中氯化物含量(以氯化鈉計),％;
Vo--空白試驗消耗硫氰酸鉀標准溶液的體積,mL;
V1--滴定消耗硫氰酸鉀標准溶液的體積,mL;
c--硫氰酸鉀標准溶液的當量濃度;
m-一試樣質量,g; 0.05844-- 1 當量硫氰酸鉀溶液 1毫升相當氯化鈉的克數。當分析結果符合允許差的要求時,則取兩次測定的算術平均值作為結果,精確到0.1％。
9允許差
由同一分析者同時或相繼進行的兩次測定的結果之差,不得超過0.2％。
⑦ 氯離子的檢驗方法是什麼
加稀硝酸，無現象，再加硝酸銀，產生白色沉澱，即有氯離子。檢驗氯離子的時候，可以用酸化的硝酸銀溶液（其實，檢驗鹵素的離子都可以用酸化的硝酸銀溶液）。氯離子和硝酸銀溶液反應的時候，生成不溶於硝酸的白色沉澱——氯化銀。
氯離子起著各種生理學作用。許多細胞中都有氯離子通道，它主要負責控制靜止期細胞的膜電位以及細胞體積。在膜系統中，特殊神經元里的氯離子可以調控甘氨酸和伽馬氨基丁酸的作用。氯離子還與維持血液中的酸鹼平衡有關。
(7)食品中氯離子含量檢測方法擴展閱讀：
注意事項：
溶於水的有機葯物，按中國葯典附錄規定的方法直接檢查氯化物。不溶於水的有機葯物，多數採用加水振搖，使所合氯化物溶解，濾除不溶物或加熱溶解供試品，放冷後析出沉澱，濾過，取濾液進行檢查。如葯物在稀乙醇或丙酮中有一定溶解度，可加稀乙醇或丙酮溶解後進行檢查。
檢查有機氯雜質，需破壞結構後方能檢查。如為氯代脂烴，可在鹼性溶液中加熱使水解。如檢查二羥丙茶鹼中的氯化物，是取供試品加水和氫氧化鈉溶液，煮沸30s，使有機氯雜質水解成氯化鈉，再依法檢查。如雜質中氯連接於芳環上，則需採用氧瓶燃燒法進行有機破壞，使氯轉化為Cl後冉檢查。
⑧ 氯離子含量准確測定方法
不同物質有不同測定方法，太多了。主要的應該是被測物在HNO3條件下加AgNo3,
中國葯典(1990年版)檢查氯化物系用俯視比濁法(簡稱垂視法)。此法有觀察面積小、比濁的清晰度低、當檢品的Cl-濃度與對照品接近時檢出率下降、受環境光線影響等缺點。而用澄明度檢測儀比濁法(簡稱平視法)，對克服上述缺點可有幫助。筆者參照、模擬中國葯典對氯化物的檢查方法，設計了靈敏度、檢出率對照實驗對上述兩法進行了比較。<br>
1 儀器與試劑<br>
CYJ-A型澄明度檢測儀：50WA型比色管(天津玻璃儀器廠)，標准氯化鈉溶液、硝酸銀試液均按中國葯典(1990年版)附錄配製。<br>
2 實驗與結果<br>
2.1 靈敏度對照實驗 中國葯典(1990年版)規定有些葯品Cl-的限度是用反應的靈敏度來控制的(如蒸餾水等)。實驗參照中國葯典對蒸餾水中Cl-的檢查方法，考察兩法在靈敏度檢查時是否存在差異。取一組比色管，加水適量，按順序分別加入標准氯化鈉溶液(10μg/ml，Cl-)0.0、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7ml，搖10s，每管加硝酸1.0ml，搖10s，分別加硝酸銀試液1.0ml，加水至50ml，搖勻，在暗處放置5min，立即將空白對照管分別與各供試管用垂視法與平視法(檢測儀的照度調整在1000～2000lx，置比色管於傘棚邊緣外，對著黑背景比濁)進行觀察比較。10次的實驗結果表明：兩法均能在≥0.5ml樣管處比較出差異，說明兩法做靈敏度檢查時比濁的效果一致，而實際觀看時的清晰度平視法為優。<br>
2.2 檢出率對照實驗 中國葯典(1990年版)規定的限量查Cl-的葯品，其對照液中Cl-的濃度范圍是5～100μg/50ml。實驗考察兩法在該范圍的上、下限檢出率有無不同。下限選4個樣點，Cl-的梯度為4、5、6、7μg/50ml；上限選5個樣點，Cl-的梯度為90、100、110、120、130μg/50ml。按上、下限分組，模擬中國葯典(1990年版)對Cl-的限量檢查方法進行，操作程序與靈敏度實驗相同；不同的是比濁時應按梯度的順序，用相鄰的兩管互為對照，依次進行兩兩比較；能分辨出高低差異的記「+」，不能分辨出的記「-」。
http://www.instrument.com.cn/bbs/shtml/20031010/219184/
⑨ 檢驗氯離子的方法有哪些
一般向待檢測溶液加入硝酸銀溶液若出現白色沉澱則證明有氯離子存在。
Cl-+Ag+=AgCl
但是在加入硝酸銀之前要確保待測溶液中不含有碳酸根，硫酸根等干擾離子
除去碳酸根可以加入硝酸
除去硫酸根可以加入硝酸鋇
之後就可以檢驗了
⑩ 氯離子含量測定方法
硝酸銀滴定法：
適用范圍：適用於復合肥等。
方法提要：
試樣在微酸性溶液中，加入定量的硝酸銀標准溶液，使氯離子成為氯化銀沉澱，以高鐵銨釩為指示劑，用硫氰酸銨標准溶液滴定過量的硝酸銀。
試劑：1.3.1硝酸（1+1）。
1.3.2硝酸銀溶液〔c（AgNO3）=0.1mol/L〕：稱取17克硝酸銀溶解於水中，稀釋至1L。
1.3.3氯標准溶液（1mg/mol）：准確稱取1.6487克經270～300攝氏度烘乾的基準氯化鈉於燒杯中，用水溶解後，移入1L容量瓶中，稀釋至標線，混勻，貯存在塑料瓶中。此溶液1mL含1mg氯離子（Cl-）。
1.3.4硫氰酸銨標准溶液〔c（NH4CNS）=0.1mol/L〕：稱取7.6克硫氰酸銨溶於水中，稀釋至1L。
按下法標定其濃度：准確吸取5毫升氯標准溶液於150毫升燒杯中，加入5mL硝酸，用微量滴定管加入8mL硝酸銀標准溶液（1.3.2），加熱，微沸至沉澱凝聚，稍冷，加2毫升高鐵銨釩指示劑，用硫氰酸銨標准溶液滴定過量的硝酸銀，至出現粉紅色為止。同時進行空白試驗。
