麥芽糊精檢測方法

❶ 檢測麥芽糊精的水分時烘箱溫度是多少

我來告訴你答案：120度。

❷ 麥芽糊精的國家標准

標准號StandardNo： GB/T20884-2007
中文標准名稱StandardTitle in Chinese： 麥芽糊精
英文標准名稱： Maltodextrin
發布日期IssuanceDate： 2007-2-2
實施日期ExecuteDate： 2007-12-1
首次發布日期FirstIssuance Date： 2007-2-2
標准狀態StandardState： 現行
復審確認日期ReviewAffirmance Date：
計劃編號Plan No： 20050805-T-607
代替國標號ReplacedStandard：
被代替國標號ReplacedStandard:
廢止時間RevocatoryDate：
採用國際標准號AdoptedInternational Standard No：
采標名稱AdoptedInternational Standard Name：
採用程度ApplicationDegree：
採用國際標准AdoptedInternational Standard：
國際標准分類號(ICS)： 67.180.20
中國標准分類號(CCS)： X31
標准類別StandardSort： 產品
標准頁碼NumberofPages:
標准價格(元) Price(￥)：
主管部門Governor： 國家標准化管理委員會
歸口單位TechnicalCommittees： 全國食品工業標准化技術委員會
起草單位DraftingCommittee： 中國食品發酵工業研究院、魯洲生物科技（山東）有限公司、山東西王集團有限公司、華潤賽力事達玉米工業有限公司、廣州雙橋股份有限公司、黑龍江華冠科技股份有限 1 范圍
本標准規定了麥芽糊精的術語和定義、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標准適用於葡萄糖漿麥芽糊精。
2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標准，然而，鼓勵根據本標准達成協議的各方研究是否可適用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本標准。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志（GB/T191-2000,eqv ISO 780:1997）
GB/T 601 化學試劑標准滴定溶液的制備
GB/T 6682-1992 分析實驗室用水規格和試驗方法(neq ISO 3696：1987)
GB 15203 澱粉糖衛生標准
GB/T 20885-2007 葡萄糖漿
3 術語和定義
4 產品分類
5 要求
6 試驗方法
7 檢驗規則
8 標志、包裝、運輸和貯存

❸ 糊精檢測報告包含什麼

糊精測報告有哪些作用?

1、改善產品質量使用。(通過檢測報告數據，發現自身產品問題所在，提高產品質量，降低生產成本)

2、產品質控使用，為產品性能下降找原因。

3、科研論文數據使用。

4、原因檢測及性能檢測使用。

5、產品性能改進數據使用。

糊精檢測范圍

麥芽糊精，環糊精，倍他環糊精，澱粉糊精，蘋果糊精，奶粉糊精，澱粉糊精，牛奶糊精等。

糊精檢測項目

含量檢測，高效液相色譜檢測，二氧化硫檢測，溶解度檢測，殘留溶劑檢測，滴定檢測，包合率檢測，分子量檢測，葯典檢測，水溶性檢測，容重檢測等。

百檢糊精檢測標准

GB 1886.180-2016食品安全國家標准 食品添加劑 β-環狀糊精

GB 1886.351-2021食品安全國家標准 食品添加劑 α-環狀糊精

GB 1886.352-2021食品安全國家標准 食品添加劑 β-環狀糊精

GB 1886.353-2021食品安全國家標准 食品添加劑 γ-環狀糊精

GB/T 20882.6-2021澱粉糖質量要求 第6部分：麥芽糊精

GB/T 20884-2007麥芽糊精

GB/T 24832-2009飼料添加劑 半胱胺鹽酸鹽β環糊精微粒

QB/T 5029-2017糊精

SN/T 1732.14-2015煙花爆竹用煙火葯劑 第14部分:糊精的定性檢測方法

T/GDL 1-2019抗性糊精

21CFR 184.1444-2018麥芽糊精

GOST 6034-1974糊精 技術條件

SNI 01-2593-1992食品工業用糊精

SNI 06-1451-1989非食品工業用糊精

SNI 7599-2010麥芽糊精

TIS 1171-2536食品工業用糊精

❹ 澱粉和糊精做輔料用什麼方法測雜質

麥芽糊精: 以澱粉為原料，經控制水解DE值在20％以下的產品稱為麥芽糊精，以區別澱粉經熱解反應生成的糊精產品.
糊精：澱粉在受到加熱、酸或澱粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的澱粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。澱粉經酶法或化學方法水解得到的降解產物，為數個至數十個葡萄糖單位的寡糖和聚糖的混合物。包括有麥芽糖糊精、極限糊精等。

❺ 麥芽糊精的熔點

飛秒檢測發現麥芽糊精熔點240℃，
麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類澱粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，乾燥而成。其原料是含澱粉質的玉米，大米等。也可以是精製澱粉，如玉米澱粉，小麥澱粉，木薯澱粉等。
1970年，Veberbacher對麥芽糊精做出如下定義：以澱粉為原料，經控制水解DE值在20%以下的產品稱為麥芽糊精，以區別澱粉經熱解反應生成的糊精產品。

❻ 麥芽糊精可如何使用

麥芽糊精，也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類澱粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，乾燥而成。其原料是含澱粉質的玉米，大米等。也可以是精製澱粉，如玉米澱粉，小麥澱粉，木薯澱粉等。目前，我國各地生產的麥芽糊精系列產品，均以玉米，大米等為直接原料，酶法工藝生產的。

1970年Veberbacher對麥芽糊精做出如下定義：以澱粉為原料，經控制水解DE值在20％以下的產品稱為麥芽糊精，以區別澱粉經熱解反應生成的糊精產品。美國則把玉米澱粉為原料水解轉化後，經噴霧乾燥而獲得的碳水化合物產品取名為「麥特靈」（MALRIN），其系列產品的DE值從5％到20％，其商品規格簡稱為 MD50，MD100，MD150，MD200等。

由於麥芽糊精以獨特的理化特性，在食品工業廣泛的應用。近年來麥芽糊精的品種和數量不斷增加，從而也促進食品工業的發展。

2、麥芽糊精特性

麥芽糊精的主要性狀和水解率（DE值）有直接關系，因此，DE值不僅表示水解程度，而且是掌握產品特性的重要指標。了解麥芽糊精系列產品DE值和物性之間的關系，有利於正確選擇應用各種麥芽糊精系列產品。

麥芽糊精的DE值在4％一6％，其糖組成全部是四糖以上的較大分子，DE值在9％－12％時，其糖組成是低分子糖類的比例較少，而高分子糖類較多。因此，此類產品無甜味，不易受潮，難以褐變。在食品中使用，能提高食品的觸感，並產生較強粘性；DE值在13％一17％時，其甜度較低，不易受潮，還原糖比例較低，難以褐變，溶解性較好。用於食品中，能產生適應的粘度；DE值在18％一22％時，稍有甜味，有一定的吸潮性，還原糖比例適當，能發生褐變反應，溶解性良好。在食品中使用，不會產生提高粘度的效果。

酶法工藝生產的麥芽糊精與酸法工藝生產的麥芽糊精的最大區別在於不會析出長鏈直鏈澱粉成分，故不會產生白色沉澱物，從而大大提高了麥芽糊精的商品價值。

酶法麥芽糊精放在水中，下沉很快，落在水底中，並能逐漸往上返，同時漸漸溶解，其溶解度略低砂糖，但水化力較強。一旦吸收水分後，保持水分的能力較強。這是麥芽糊精的一個重要特性，在使用中常常會利用這一特性。

麥芽糊精系列產品其外觀是呈白色的，非結晶狀物質，主要性狀是流動性好，無異味；溶解性能好，有適當的粘性；耐熱性強，不褐變；吸濕性小，不結團；即使在濃厚狀態使用，也不會掩蓋其他原料風味和香味；有很好的載體作用，是各種甜味劑、香味劑、填充劑等的優良載體；有很好的乳化作用和增稠作用；有促進產品成型和良好的抑制產品組織結構作用；成膜性能好，既能防止產品變形，又能改善產品外觀；極易被人體消化吸收，特別適宜作病人和嬰幼兒食品的基礎原料；對食品飲料的泡沫有良好的穩定效果；有良好的耐酸和耐鹽性能；有抑制具有結晶性糖的晶體析出的作用，有顯著的「抗砂」、「抗烊」作用和功能。

❼ friedman檢驗法和page檢驗法優點

以南極磷蝦低氟酶解液為原料,採用Friedman檢驗和多重分析方法研究制備南極磷蝦液態香精.方法:用Friedman檢驗和多重分析法研究
D-木糖,半胱氨酸,丙氨酸,麥芽糊精,HVP對南極磷蝦美拉德反應產物感官的影響.
結論:Friedman和多重分析法研究表明D-木糖20 g/L,半胱氨酸12.5g/L,丙氨酸20 g/L,麥芽糊精12.5 g/L,HVP 6.25 g/L製得的南極磷蝦液態香精滋味濃厚,香氣馥郁.
兩種方法的優點,以南極磷蝦為原料,選取植物乳酸桿菌,木糖葡萄球菌,魯氏酵母菌3種菌進行半固體混合發酵,
然後利用風味酶進行酶解,從而提高蛋白質利用率,縮短發酵時間,增強風味,制備出風味優良的呈味基料,最後採用感官評價和化學分析等方法對該呈味基料的風味成分進行深入分析,
為南極磷蝦開發高檔海鮮調味料提供理論依據和技術支撐.主要研究內容和結果如下:1,以感官評分和氨基態氮含量為指標,對菌種比例,發酵溫度,發酵時間,混合發酵劑接種量進行單因素實驗.在此基礎上,根據Box-Behnken中心組合方法進行3因素3水平的試驗設計,
並進行響應面分析.結果表明,南極磷蝦混合發酵的最佳工藝條件為:植物乳桿菌,魯氏酵母菌,木糖葡萄球菌比例為1:2:3,發酵溫度31℃,發酵時間22 h,接種量4%,
在此條件下,南極磷蝦發酵液感官評定總分最高為4.39,發酵液營養豐富,風味飽滿,口感協調.2,採用感官評定和電子鼻對南極磷蝦呈味基料的揮發性風味成分進行分析
.結果表明,與南極磷蝦相比,南極磷蝦呈味基料腥味明顯下降,新增了烤香,甜花果香,蝦肉香和獨特的發酵風味,且發酵風味明顯;
從氣味雷達圖,主成分分析法,判別因子分析法對電子鼻收集的數據進行統計分析可知,雷達圖中有一部分響應信號接近,
分析圖上顯示南極磷蝦及其呈味基料在氣味具有差異,說明南極磷蝦經過發酵酶解後依然保留了蝦的風味,同時增添許多特徵風味,電子鼻可以檢測出二者之間的差別,
這一點與感官評價結果相吻合.採用氣質聯用對南極磷蝦呈味基料揮發性化合物含量進行定量分析.結果表明,經發酵酶解後,氣味物質的種類和含量由70種,146.27μg/100mL增加到了105種1458.91μg/100mL,種類和含量都明顯增加,
其中顯著增加的是醇類,醛類,酯類化合物.呈味基料中醛類化合物苯甲醛,苯乙醛,庚醛,壬醛,2-辛烯醛的含量分別增加到11.63μg/100mL,23.53μg/100mL,6.99μg/100mL,14.68μg/100mL,0.54μg/100mL,且氣味活性值均大於1,對呈味基料的花果香及堅果香具有重要貢獻;增加的酮類化合物2-庚酮(5.35μg/100mL),2,3-丁二酮(4.50μg/100mL),苯乙酮(2.42μg/100mL)分別具有藍莓味,奶油味及甜花果香,賦予呈味基料甜花果香氣味;新增的酯類化合物乙酸乙酯(68.21μg/100mL),甲酸己酯(5.31μg/100mL)及苯乙酸乙酯(0.55μg/100mL),具有甜菠蘿香,水果香以及濃烈的蜂蜜香味,使呈味基料充滿果香甜味,促進南極磷蝦呈味基料特徵風味的形成;新增的含氮化合物三甲基吡嗪(14.24μg/100mL),3-乙基-2,5-二甲基吡嗪(62.19μg/100mL),2-乙基-3,5,6-三甲基吡嗪(3.26μg/100mL),2,3-二甲基-5-丙基-吡嗪(9.04μg/100mL)貢獻烤肉香;酸類,醇類,含硫類化合物也有不同程度的增加.
各類香氣物質的增加使得南極磷蝦呈味基料特徵風味中的蝦肉香,甜花果香,青草香,烤香突顯出來,產生獨特的發酵味.說明經過微生物混合發酵和風味酶水解,南極磷蝦的氣味得到明顯的改善,變得更加豐富,香氣宜人,持久留香.
通過感官評價和電子舌分析南極磷蝦呈味基料滋味輪廓變化,結果表明:相比於南極磷蝦,南極磷蝦呈味基料鮮味顯著增強,甜味和酸味略有增加,鹹味和苦味無顯著變化,整體滋味醇厚感增強;經過主成分分析法和判別因子分析法對電子舌採集的數據進行分析,發現南極磷蝦與其呈味基料在滋味上具有明顯差異.

❽ 麥芽糊精的蛋白質測定

你好，我估計你的是樣品太多了。一般的樣品是1g，然後硫酸20可以的，消化溫度是400到420一個小時吧。然後我們做樣品都是做平行樣的。你至少要做兩個

❾ 怎麼快速鑒別麥芽糊精和環糊精

很難，最簡單的辦法就是溶於水，溶解後顏色性狀都差不多，但是環糊精的粘度要更高的。