腌酸豆角最簡單的方法用青椒

Ⅰ 家庭怎麼腌制酸豆角簡單易行，保你一次成功

1、泡製酸豆角要選用細一點，捏起來飽滿硬實的鮮嫩豇豆，有蟲眼或斑點的豇豆統統不要，這種豇豆泡出的酸豆角才足夠爽脆好吃。
2、泡製酸豆角的容器最好是專用的泡菜壇子，沒有泡菜壇子的也可以用玻璃瓶等容器，必須是可以完全密封的干凈容器。把准備使用的容器提前清洗干凈，絕對不能帶有任何油脂類的東西。最後再用沸水沖燙一下消消毒，晾乾水待用。
3、接下來把豇豆用清水洗凈，拿到太陽下曬1.5至2小時左右，曬到豇豆變得乾爽且柔軟時為佳。
4、曬好的豇豆加食鹽、花椒粒和蒜末揉勻，碼入容器中腌制2小時左右。食鹽的用量約為平常做菜的5倍左右，花椒粒和蒜末的用量依個人口味。
5、2小時後倒入干凈的淘米水，將豇豆完全淹沒，蓋上蓋子並密封好，放在陰涼處靜置5到7天左右即成酸豆角。這一步最關鍵的就是要密封好，如果容器漏氣了就容易發臭。
補充說明：
1、我家製作酸豆角都是喜歡用淘米水代替清水，因為淘米水裡面含有殘余的營養成分，發酵的速度自然會加快許多。我們用的淘米水都是生的，你如果不放心也可以把淘米水提前煮開，放至完全涼透後再倒入容器中。
2、上述方法除了可以泡製酸豆角，還可以泡製胡蘿卜、大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜和蓮藕片等等各種各樣的泡酸菜。
3、如果你家裡有做泡菜的老壇子就更好了，不用洗涮就可以直接拿來使用，而且做出的酸豆角風味更佳。
4、這種泡菜壇子通常是加壇沿水密封的，但其實用細鹽密封的效果更加完美，製作泡菜更容易成功，用細鹽密封的方法如上圖，就是將細鹽倒入壇沿里，鋪平並壓實。
5、泡酸豆角的時候也可以加入紅辣椒、胡蘿卜等蔬菜一起泡製。

Ⅱ 酸豆角的腌制方法，家庭怎樣腌制酸豆角

食材明細
豆角
適量
水
適量
青椒
適量
白糖
適量
鹽
適量
咸鮮
口味
腌
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
自己動手，其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟
自己動手，其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟：1 1媽媽種的豆角，挑選嫩的，很關鍵哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的頭尾擇掉。
自己動手，其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟：2 2准備一個盆，倒入開水，加入鹽，按平時炒菜的量再多放一些，水放涼待用。
自己動手，其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟：3 3取一小把豆角，用棉線紮起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。
自己動手，其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟：4 4准備腌菜的壇子，洗凈。
自己動手，其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟：5 5把豆角依次放入壇子。
自己動手，其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟：6 6碼放好，輕輕按壓。
自己動手，其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟：7 7把准備好的鹽水倒入壇子。
自己動手，其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟：8 8鹽水要能夠淹沒豆角，再多一點，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。
自己動手，其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟：9 9蓋上內蓋。
自己動手，其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟：10 10蓋上外面的大蓋子，沿壇子邊倒入水，起密封的作用。
自己動手，其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟：11 11放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時候取一把，其餘留在壇子里。
自己動手，其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟：12 12取一把酸豆角，洗凈，切成1mm的小段，青椒切丁。
自己動手，其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟：13 13鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。
自己動手，其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟：14 14加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖。
自己動手，其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟：15 15出鍋裝盤，可以開吃啦。

Ⅲ 自己腌制的酸豆角的做法步驟圖，怎麼做好吃

腌酸豆角

15出鍋裝盤，可以開吃啦。

小竅門

腌好的酸豆角，吃的時候取一把，其餘留在壇子里。不過時間不能太長哦，半個月內要吃完，不然要變質哦，會爛的，不好吃了。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。

Ⅳ 酸豆角怎麼腌制又酸又脆，簡單快速的方法

准備材料：豆角 600克，蒜瓣 24個，泡椒 適量，干凈容器 1個，鹽 適量，干凈石頭 適量

1、豆角洗凈後，切成小節備用。

Ⅳ 酸豆角是怎樣腌制的

自己動手製作酸豆角
鍋一口。
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾乾（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）
2、泡菜壇洗凈晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量佔3/4壇子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最後用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。
3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。
自己動手製作酸豆角
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;1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾乾（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）
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;2、泡菜壇洗凈晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量佔3/4壇子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最後用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。<br>
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;3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。
怎樣製作泡菜（酸豆角）
（轉載）
做泡菜的容器最好是專用的泡菜壇子，壇品上有凹形盛水槽。也可以用寬口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。
製作時，先將壇子洗劫一空凈用沸水燙過、晾乾，放入冷開水和鹽（一般是一碗水一小勺鹽），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成鹵，然後把要泡的蔬菜（酸豆角）經過洗凈、晾乾一天，切成條、塊、絲（酸豆角可以卷一下直接放在壇子里）放入壇內，把壇子密封，靜置於陰晾處7～10天（新做的泡菜鹵水要多泡幾天，以後就不用這么長時間了），就可取出食用了。
泡菜的蔬菜原料，可以只有一種，也可以多種蔬菜原料混合浸泡更好，如捲心菜、黃瓜、蘿卜、白菜、豆角、萵筍、嫩姜等均可一起入壇浸泡，這樣製作滋味尤為鮮美。壇內泡菜泡好吃完後，剩下的泡菜鹵可繼續使用，放入新料兩三天即可食用。如果泡菜味淡，鹵中可加放些鹽；如味酸了，可加點白酒。
製作和取食泡菜時還須注意：
1、
泡菜可根據口味需要，或多加些鹽，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，因為其中的酸味是發酵來的，不是醋產生的。
2、
要隨泡隨吃，泡菜才能鮮嫩。
3、
泡菜鹵越陳越好，如果保存得好，可連續使用數年。泡菜最忌滑膩，加菜取菜的筷子、器皿要保持干凈、清潔，最好是專用的干凈筷子，不能有油污，盛水的槽內的水不能進入壇內，以免影響鹵汁質量。

Ⅵ 酸豆角的腌制方法竅門

准備材料：豆角、食鹽、八角、桂皮、青椒、白醋、野山椒、冰糖

一、首先將豆角洗凈晾乾，如下圖所示：