四會陳皮鑒別方法

① 如何辨別新會陳皮的真假，那種好

正所謂「一兩陳皮一兩斤」，如此值錢的陳皮，自然就會衍生了陳皮造假現象；在這假陳皮泛濫的時代，我們怎樣才能分辨陳皮的真假呢？下面我就給大家分享幾個辨別技巧，感興趣的朋友趕緊收藏好。

真假陳皮厚薄對比

好了，本文分享的正宗的新會陳皮怎樣鑒別及怎樣分辨陳皮真假全部內容已經講完，希望以上內容可以幫到你。

② 為什麼用燈光看陳皮

為了鑒別陳皮的好壞，在燈光下可能更能看清陳皮的質量。

但是挑選陳皮還可以通過以下方法：

1、觀成熟度首先，觀察果皮成熟度。皮越紅，糖分越高，色澤度越好，這塊陳皮的品質就越佳。

2、聞香&觀察油細胞優質的陳皮，近鼻嗅之氣息清香，清醇度高，大紅柑有微微蜜香。觀察它的油細胞，會發現比較密。

3、觀察果皮內表觀察外表面，接著察看陳皮內表，優質的陳皮果皮內表海綿組織龜裂紋密布，均勻美觀。龜裂紋越多，品質越好。

4、觀察干品觀察陳皮烘曬後的干品，一般初曬後乾爽，久放後會干中帶柔，所以前2-3年內要做好翻曬工作，避免霉變。

③ 橘皮功效主治是什麼怎樣鑒別

橘皮

又名：陳皮

性味歸經：味辛、苦，性溫；歸脾、肺經。

理氣燥濕之常用葯

橘皮為常用的理氣健脾、燥濕化痰的中葯。《本草綱目》記載「橘皮能瀉能燥，辛能散，溫能和，其治百病。總是取其理氣燥濕之功，同補葯則補，同瀉葯則瀉，同升葯則升，同降葯則降。脾乃元氣之母，肺乃攝氣之龠。故橘皮為三經氣分之葯，但隨所配而補瀉升降也。」現代分析顯示橘皮中維生素C的含量比獼猴桃中的維生素C含量（100毫克＼100克）還要高15％～90％。

【橘皮小檔案】

橘皮主產於廣東、福建、江蘇、四川、浙江、湖南等地，尤以廣東新會所產的新會柑、廣東四會所產的茶枝柑的柑皮，最為道地。橘皮屬芸香科植物，其葯用部位是橘及其栽培變種的成熟果皮，一般每年11～12月份間採摘成熟果實，剝取果皮，曬干或低溫乾燥。現代研究發現，橘皮中主要含有橙皮苷、新橙皮苷、川陳皮素、橙皮素、對羥福林、蛋白質、類胡蘿卜素、肌醇、維生素C、維生素B1、鉀、鈣、鈉、鎂、鋰、鐵、鋅、錳等。

【功效主治】

功效理氣健脾，燥濕化痰。

主治1．用於脾胃氣滯引起的腹脹腹滿、惡心嘔吐。2．用於脾胃虛弱引起的消化不良。3．用於痰濕內停引起的咳嗽痰多等。

【真偽鑒別】

《本草綱目》中收集了有關橘皮的資料，載：「青橘皮乃橘之未黃而青色者，薄而光，其氣芳烈。今人多以小柑、小柚、小橙偽為之，不可不慎辨之。」橘、柚、柑三者相類卻不盡相同。橘子果實比較小，味道泛酸，皮薄而紅；柑比橘大，肉囊甘甜，皮厚發黃；柚大小與橙相仿，果肉微酸，皮厚且黃。李時珍曾根據果實的形態及味道辨別橘、柑、柚，以此來辨別青皮的真偽，他認為青橘皮是橘子尚未成熟時的果皮，柑皮、橙皮、柚皮等都不能取代青橘皮用。而當前市場上出售的橘皮，多摻有柑皮、柚皮等，購買時還應注意鑒別。

【注意事項】

1．氣虛體燥、陰虛燥咳者忌用。2．吐血及內有實熱者慎用。3．多服，久服陳皮易損傷元氣。

④ 陳皮如何分好壞

一、摸軟硬
年份越短的陳皮皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水份，所以易受潮軟身，而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂，好的陳雙眼皮表面乾燥清脆，用手一折容易折斷，表面非常乾燥，沒有任何水份
二、看顏色
年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色、暗紅色，年份高的陳皮內表面呈古紅或棕紅色、棕褐色或黑色，好的陳皮色澤比較鮮亮，就是一種稍微發黃的黃褐色，如果顏色過於黃又或者過於鮮艷的，一般這樣的陳皮都不是好的。
三、聞味道
一般陳皮具有陳、香、醇三種氣味，如果是存放3-8年的陳皮聞起來是帶刺鼻的香氣，並且帶果酸味，甜中帶酸，9-20年的陳皮氣味聞起來是清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味，而20-40年的陳皮聞起來是純香味，甘香醇厚，50年以上的陳皮更是彌足珍貴。
四、嘗口感
年份較短的陳皮口味苦、酸、澀，而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。優質陳皮的特點：1、必須要正宗廣東新會柑皮製作。2、陳皮越陳越香，一般2-3年的陳皮是最好的。3、橘香味明顯的為最佳。

⑤ 如何鑒別陳皮的好壞

鑒別陳皮的好壞，可以從以下幾點區分：
一、從手感區分：特別在霉雨天時就是用手去感觸陳皮，年份越短皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
二、從氣味區分：陳皮具有三種氣味(香、陳、醇)。3至8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，並且帶果酸味，甜中帶酸;9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。
三、從顏色區分：年份短的陳皮內表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色;年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。
四、從口感區分：年份短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份高的陳皮口味是甘、醇、陳。
五、從茶色區分：年份短的陳皮茶色是青黃色(甚至青色)，其味酸中帶苦澀，而年份高的陳皮茶色黃紅色(甚至紅色)，氣味清香，入口甘香醇厚。

⑥ 如何鑒別陳皮的好壞，年份越舊的陳皮如何去區分好壞

陳皮是一種功效作用比較突出的葯材，是個不可多得的好東西。但是隨著需求不斷增長，陳皮市場也出現了劣質產品。那麼如何鑒別陳皮的好壞？下面就要為大家講解一下，陳皮好壞如何鑒別的具體方法。

十添一陳皮

4、陳皮口感：

新手可掰一小塊陳皮放嘴裡咀嚼一下，產區越好的陳皮味道越香、越甜、越辣。

也可用陳皮泡水觀察：8年以內的，茶色是青黃色，有果酸味，略帶苦；9年以上的，茶色黃棕色；20年以上的，茶色棕紅色，清亮通透，氣味醇香，入口沒有辛、苦味，只覺有特殊的醇香味；年份30年以上的有樟香味或骨香味，而且連續可煲10壺8壺，仍然有甘香味。

劣質的陳皮口感是酸、澀、苦而幾乎沒有辣度。

陳皮的好壞可以通過上面介紹產地區別、年份區別，選擇產於廣東新會的年份較高的正宗陳皮才是好的。

⑦ 百陳堂陳皮和普通陳皮功效有何區別呢怎麼樣辨別陳皮是否正宗

陳皮，眾所周知要數百陳堂陳皮最好，不少人在選購陳皮的時候也是認准百陳堂。那麼，百陳堂陳皮和普通陳皮功效一樣嗎？具體有哪裡不同呢？
百陳堂陳皮古今聞名，醫書中記載的「百年陳皮，千年人參」、「一兩陳皮一兩金，百年陳皮賽黃金」都是對百陳堂陳皮的誇贊與認可。
一、百陳堂陳皮和普通陳皮的區別？
百陳堂陳皮和普通陳皮是存在一定區別的，從廣義上來講，百陳堂陳皮和普通陳皮就有4種不同之處，這里我們以十添一百陳堂陳皮和普通陳皮做一個比較，方便加深大家對百陳堂陳皮的了解
1.來源不同：
陳皮一般為芸香科的福橘和溫州蜜柑等的乾燥成熟果皮；而百陳堂陳皮（即廣陳皮）一般為芸香科植物茶枝柑和行柑的乾燥成熟果皮。百陳堂陳皮在歷史上有多種別名，如百陳堂陳皮、百陳堂柑皮、岡州皮等。自古以來也都認為，百陳堂陳皮為地道葯材，如明朝時期的李時珍也在《本草綱目》中記載到：「陳皮「今天下以廣中（即百陳堂）來者為勝」。可見百陳堂陳皮在葯界中占據著崇高的地位。
2.產地不同
普通陳皮主要產於福建、四川、浙江等地；而百陳堂陳皮作為廣東省的道地葯材，自然產於廣東百陳堂、四會。
同一時期，普通陳皮採用的柑皮帶橙紅色，表面油胞平滑，有光滑感，但有些具丘陵狀隆起（與地類、溫度、砧木和技術等有關）。而百陳堂產地的皮形大，質地較軟，偏薄，著色稍遲，略帶黃綠色（果實充分成熟後，果皮呈現大紅色），表皮油胞均勻密布，有油光感
3.工藝不同：
而普通陳皮必須經過三蒸三曬等繁雜加工工藝方可入口；而百陳堂陳皮講究的是道地傳統，從採摘到曬皮無任何現代加工工藝，只靠太陽曬，曬干後自然陳化，最少曬干陳化三年以上的陳皮，才算是百陳堂陳皮。
4.成分（功效）不同：
百陳堂陳皮與陳皮揮發油的成分有明顯差異，普通陳皮揮發油種類只有10種甚至更少，其葯用和食用價值較低。
而百陳堂陳皮中揮發油的含量多達24種以上，所含的化學成分更多，如檸檬烯、月桂烯、松油β－α－烯等葯理活性較強的成分，這些成分具有抗炎、抗病毒、抗癌、抗菌、延緩衰老、心血管保護等作用。這樣一對比下來，百陳堂陳皮的葯用價值更高。
二、百陳堂陳皮和普通陳皮怎麼辨別？
1.看外觀：
普通陳皮：不同產地的陳皮顏色不統一，青色、黃色、紅色不等，顏色或深或淺，內囊光滑無脫落感，皺紋不勻，且普通陳皮皮硬，容易折斷、碎裂。
百陳堂陳皮：年份短的陳皮內表面呈雪白色或黃白色，外表面呈豬須紋，顏色呈鮮紅色或暗紅色；高年份的陳皮內囊風化自然剝落，內外表面豬須紋明顯，呈棕褐色甚至黑色。但無論多陳，都干凈鮮明，紋理清楚，有光澤。且百陳堂陳皮年份越長，越質輕易碎。
2.聞氣味：
普通陳皮：揮發油種類少，香氣微弱、單一，或甜，或酸，或苦，或澀，其香氣隨陳化年份長短發生的變化不大。
百陳堂陳皮：揮發油種類多，香氣獨特、不單一，是復合型的香氣。3—8年陳皮，刺鼻的果香味；9—20年的陳皮清香撲鼻，沒有糖酸味；20—40年的陳皮陳香醇厚；50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片，聞氣味，有葯香、老葯材的味道，歷經歲月，陳香醇舊。
3.看茶色：
普通陳皮：用不同成熟程度的陳皮泡茶，茶湯的顏色也不相同。
百陳堂陳皮：年份短的陳皮茶色呈青黃色（甚至青色）。高年份的陳皮茶色呈黃紅色（甚至紅色），茶色金黃通透
4.品茶味：
普通陳皮：不隨年份增長而改變，大部分的味道都是單一的，或苦，或酸，或澀不等
百陳堂陳皮：年份短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份高的陳皮口味甘、香、醇、陳。
總的來看，百陳堂陳皮和普通陳皮是有一定區別的，通過肉眼也能輕松辨別，所以大家在飲用時最好選擇百陳堂陳皮功效作用更佳。本文關於百陳堂陳皮和普通陳皮的區別就講到這里，希望可以幫到大家。

⑧ 陳皮怎麼看出真假好壞

一、摸軟硬
年份越短的陳皮皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水份，所以易受潮軟身，而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂，好的陳雙眼皮表面乾燥清脆，用手一折容易折斷，表面非常乾燥，沒有任何水份
二、看顏色
年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色、暗紅色，年份高的陳皮內表面呈古紅或棕紅色、棕褐色或黑色，好的陳皮色澤比較鮮亮，就是一種稍微發黃的黃褐色，如果顏色過於黃又或者過於鮮艷的，一般這樣的陳皮都不是好的。
三、聞味道
一般陳皮具有陳、香、醇三種氣味，如果是存放3-8年的陳皮聞起來是帶刺鼻的香氣，並且帶果酸味，甜中帶酸，9-20年的陳皮氣味聞起來是清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味，而20-40年的陳皮聞起來是純香味，甘香醇厚，50年以上的陳皮更是彌足珍貴。
四、嘗口感
年份較短的陳皮口味苦、酸、澀，而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。優質陳皮的特點：1、必須要正宗廣東新會柑皮製作。2、陳皮越陳越香，一般2-3年的陳皮是最好的。3、橘香味明顯的為最佳。

⑨ 怎麼辨認好陳皮哪個品牌的陳皮比較好

第一，橘子皮，顏色是淡黃色，有濃郁的橘子味。這種橘皮，不但沒有陳皮理氣化痰的功效，反而由於味辛沖，會破氣，起到反作用。

第二，陳皮原料是「柑」，而不是橘。大致分為以下幾類：茶枝柑（廣東新會柑）、甌柑（江浙柑）、四會柑（廣東廣西一帶）、蕉柑（廣東福建台灣都有種植），其中以廣東江門新會柑的柑皮製作的陳皮最為上品。

也可以說只有新會陳皮才具有某些功效。

新會陳皮的製作也分採摘時間，在秋分前採摘叫做青皮，秋分至小雪間採摘叫做微紅皮，冬至到小寒採摘的叫做大紅皮，也叫冬皮。

那麼在我們平時如何區分新會陳皮與其他陳皮呢？新會陳皮辨別有妙招

1、如何辨別新會陳皮和外地陳皮？

看外觀：新會陳皮有油光，外表面為褐黃色、澤棕紅色，皺縮，有許多凹入的油點；

試手感：新會陳皮質輕且易於折斷。用手觸感新會陳皮，年份越短皮身越軟，年份越長，手感越硬、質輕；

聞香氣：新會陳皮香氣異常，醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時間越長而愈發奇香；

嘗滋味：新會陳皮食用口感非常好，過齒留香，有回甘口感，無苦澀味。

2、如何識別劣質陳皮？

好的新會陳皮外皮呈深褐色，皮瓤薄，對光照視，油室透明清晰，放在手上覺得很輕身而又容易折斷，氣香濃郁，味微辛，甘而略甜。

而劣質的陳皮和非新會陳皮則皮身厚薄不均勻、片張不太完整、大小、片形不太一致，斷片、碎片較多，還伴有少量雜質、病斑和蟲蛀、燒皮現象存在。

3、如何簡單辨別陳皮的年份？

陳皮因其各自陳藏的條件不一，所以陳化出來的狀態也各不相同，大致的年份可以從陳皮的顏色、手感、香氣以及茶湯口感作出大概的判斷。年份較短 3 年至 10 年的新會陳皮，茶湯呈青黃色，聞起來還有淡淡的柑香味。陳化了 10 年至 15 年的新會陳皮，茶湯呈深黃色，氣味清澈，醇厚，略有回甘。

4、不同年份的陳皮味道上有什麼區別？

新會陳皮年份越高，其口感越甘醇，年份低的新會陳皮其含有的糖份和揮發油成分較多，口感帶苦、酸；年份高的陳皮經過長時間的陳化，內囊逐步脫落，其口感甘、香、醇、陳。

5、為什麼十五年的陳皮聞起來沒有五年的香氣足？

五年的陳皮揮發油中的檸檬烯含量高於十五年的陳皮，因為聞起來果香味較為濃烈，超過十年的陳皮香味會轉變成一股陳香味。五年陳皮是外放的果香，十五年陳皮是沉穩的陳香。