快速酸黃瓜的腌制方法

① 快速黃瓜的腌制方法

清粥配鹹菜最好的搭檔，夏天黃瓜大量上市，可以來腌制一些，早晚喝粥的時候食用，清脆爽口，開胃消食。 腌制黃瓜的方法很多種，我用的是醬油腌制，挑選嫩黃瓜洗凈晾乾，然後切塊用鹽殺湯，再晾至一下，倒入醬油醋和花椒油，腌上一晚便可吃了，清脆爽口，簡單方便。
主料4人份
黃瓜500克
蒜1頭
姜40克
輔料
醬油200克
醋30克
白糖15克
油適量
花椒適量
鹽10克
步驟1醬腌黃瓜的做法大全
黃瓜、生薑、大蒜備好
步驟2醬腌黃瓜的做法圖解
先將黃瓜洗干凈，控干水分，千萬不要有水
步驟3醬腌黃瓜的家常做法
然後把黃瓜切成細條，撒上鹽，腌制3個小時，盛黃瓜的容器不能有水和油
步驟4醬腌黃瓜的簡單做法
腌制了三個小時的黃瓜出了很多湯，倒出
步驟5醬腌黃瓜怎麼吃
把黃瓜擺放到篦子上，晾至發蔫，這樣是為的口感勁道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的過程會壞掉
步驟6醬腌黃瓜怎麼做
醬油200克，醋30克，白糖15克倒入鍋中，燒開晾涼備用
步驟7醬腌黃瓜怎麼炒
炸點花椒油，然後晾涼，如果喜歡吃辣的里邊可以放幾個辣椒
步驟8醬腌黃瓜怎麼煮
大蒜和姜切片
步驟9醬腌黃瓜怎麼燉
把晾好的黃瓜鋪一層，然後上邊在鋪一層蒜片和薑片
步驟10醬腌黃瓜怎麼煸
一層一層的鋪完，我這個量比較少，就用了一個大碗，一斤黃瓜經過殺湯晾至最後就剩下一點了，這樣可以隨吃隨做
步驟11醬腌黃瓜怎樣煸
倒入熬好的醬油醋湯，再把花椒油倒入，扣上一個盤子，放置一碗第二天就可以吃了
步驟12醬腌黃瓜怎樣做
第二天黃瓜又殺了點湯，變的小了，口感很勁道清脆，撈的時候筷子不要有水和油，這樣湯就不會壞，可以再繼續往裡邊放黃瓜
步驟13醬腌黃瓜怎樣炒
撈一碟，配上一碗粥，再好吃不過了
成品圖

烹飪技巧
黃瓜洗干凈一定要控干水分，全程不要有生水，不然腌制的時候容易壞，湯會酸掉
喜歡吃辣的可以在炸花椒油的時候放入幾個辣椒，很開胃

② 怎樣腌酸黃瓜

1、挑選新鮮的，表皮沒有損傷的小黃瓜，洗凈，瀝干水分，整個清潔，腌制過程中全程不能沾油；

2、把小黃瓜輕輕的放在一個干凈的容器里，蓋上保險膜，放入冰箱冷藏備用；

3、找個干凈的鍋，把水和腌制輔料放到鍋里燒沸；

4、鹵水完全冷卻後，倒入蘋果醋，拌勻，蓋上保險膜，放到冰箱里，和小黃瓜一起，冷藏24小時，使鹵水合黃瓜的溫度一制；

5、小黃瓜放在冰箱里冷藏保存後，原來我們看不見的損傷暴露無疑，這些一定要挑出來；

6、找個干凈的玻璃瓶，隔水蒸10分鍾，冷卻後，把茴香菜放到瓶子最底部；

7、把小黃瓜輕輕的整齊的碼好，盡量不要擦破黃瓜表皮；

8、黃瓜裝瓶的時候，注意要碼整齊，塞緊，必要時需要用一些重物把黃瓜壓實，避免腌制過程中黃瓜飄浮；

9、把鹵水倒入瓶里，鹵水一定要淹沒黃瓜；

10、封嚴瓶口，冰箱冷藏，7天後可以食用。

用料

主料

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  烹飪技巧

  1.泡菜水可以留著（和蒜一起）下次泡加生水適量鹽大蒜即可 2.如果容器密封性沒那麼好可以在蓋蓋前包一層保鮮膜 3.頭一次泡可以加整個青椒加速發酵 4.想要酸一點少給鹽但是不能太少不然菜會壞盡量用無碘鹽

③ 酸黃瓜的腌制方法簡單

腌酸黃瓜的做法大全
做法一：

原料：黃瓜、青椒、茴香、芹菜、精鹽、香葉、蒜、干辣椒、胡椒粒。

做法：

1、黃瓜洗凈，芹菜、茴香、蒜洗凈。

2、黃瓜放在碗中，然後撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、干辣椒、青椒，之後在放上一層黃瓜。

3、鍋中燒水，加鹽攪拌，將鹽水倒入盛有黃瓜的碗中，之後蓋上蓋子，等待黃瓜的腌制。當碗中出現泡沫的時候，放在冰箱中冷藏一段時間，就可以食用了。

做法二：

原料：黃瓜、青、紅椒、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣。

做法：

1、黃瓜洗凈放在鍋中燙一燙，，撈出，放入壇子里。

2、將辣椒剁碎，和鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣混合攪拌，製成醬汁。

3、往黃瓜中擺上醬汁，然後在放上一層黃瓜，再撒上一層醬汁，以此類推，直到壇子滿了。

4、兩天後往壇子加水，淹沒黃瓜，如果壇子表面出現一層白皮，那就可以享用美味了。

做法三：

原料：黃瓜，青椒，白醋，糖，水。

做法：

1、黃瓜洗凈切條，撒上鹽放置5分鍾後用水沖干凈。

2、鍋中燒水，加入白糖、醋，煮5分鍾。

3、將白糖、醋倒入盛有黃瓜的容器中，然後在放入青椒。密封腌制48小時即可食用。

做法四：

原料：黃瓜適，鹽、醋、糖。

做法：

1、黃瓜洗凈切條，撒上鹽腌制15分鍾。

2、擠出鹽水，然後加入白醋、白糖，攪拌均勻。

3、在裝有黃瓜的碗中封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，30分鍾後就可以食用了。

德式腌酸黃瓜的做法
德式腌酸黃瓜，會不會感覺有點奇妙，然後又會默默的點頭，原來食物是無國界，口味都是想通的，一直認為腌酸黃瓜只有我們才會關在屋裡門頭腌制，看來外國人也有這愛好。如此酸的酸黃瓜，有誰不愛呢？特別是好久沒吃好像好好大虐自己一番的朋友，吃點酸黃瓜准沒錯。話說回來，老外會怎樣腌酸黃瓜呢？一起八一八。

原料：小黃瓜、食鹽、白糖、紅胡椒、黑芥、水、蘋果醋、香菜。

做法：

1、洗凈小黃瓜，瀝干水分後放在碗中，然後封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏。

2、鍋中燒水，加入水、食鹽、白糖、紅胡椒、黑芥，燒沸製成醬汁，倒入干凈的碗中。

3、醬汁冷卻後，倒入蘋果醋，攪拌，之後在封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一天。

4、選擇一個玻璃瓶，隔水蒸10分鍾消毒，瓶子冷卻後放入茴香菜。

5、取出小黃瓜，放入玻璃瓶中，然後將調制好的醬汁倒入玻璃瓶中，醬汁要淹沒小黃瓜。

6、蓋上瓶口，放入冰箱中冷藏7天就可以食用，一般一個月內吃完為好。

④ 酸黃瓜怎麼腌制方法

准備食材：黃瓜3斤左右、鹽、半個洋蔥、小茴香籽、蘇子籽和芥菜籽各半勺、幾片香葉5、5度米醋1袋（400ml)、冰糖。

步驟：

1.把黃瓜洗干凈，把它們兩段切成一小段，放進水中加入鹽泡2個小時左右。

2.把洋蔥切成絲，把各種調料（茴香籽等）准備好。

3.把黃瓜撈出來，瀝干水，放入蒸鍋用水燒開，蒸10分鍾後取出待用。

4.燒一壺開水倒入干凈的容器中，加入冰糖和鹽，攪拌至冰糖融化，把水晾涼，加入米醋，蘇子籽、芥菜籽、茴香籽、香葉調成汁。

5.最後將黃瓜和調料汁放入玻璃瓶10天左右就腌制好了。

⑤ 酸黃瓜的腌制方法

酸黃瓜的腌制操作步驟如下：

1、先把黃瓜洗凈切掉兩端，然後加入2勺鹽。