如何做魚塊的製作方法

1. 油炸魚塊怎麼製作

第1種，鮮魚現炸的做法。
第1步，處理魚塊。
大魚，處理干凈以後，直接剁成你喜歡的大小即可，但是，不要太大，否則炸不透。切成10厘米見方，已經算最大了，不能再大。
剁好的魚塊，一定要放到清水中反復的揉洗浸泡，把血水，全部洗出。這步非常關鍵，否則，魚總有很濃重的腥味。清洗兩次後，放入到有白酒的清水中，再浸泡半個小時，徹底去腥，去血污。
撈出控水後。加鹽，薑片，胡椒粉，白酒抓勻腌制半個小時左右。
到時間後，放入多一點，紅薯澱粉，雞蛋以及一些植物油，攪拌均勻，注意，如果是菜油的話要事先練熟。加入澱粉和雞蛋都是為了讓魚塊變得更加嫩，加入植物油是為了防止下鍋粘連。
第2步，油炸魚塊。
起油鍋，油一定要多一點，否則的話，魚塊不能泡入油中，會導致兩面炸得不均勻。
炸魚的油溫一定要高。否則魚就會爛掉了。當油溫升到7成時。將魚塊放入鍋中炸，此時用勺背，輕輕的拍打魚塊，防止粘連。
當魚塊成淺黃色或者淡金色，漂浮在油麵上時。撈出控油。
鍋內油溫升到8成。將魚塊放入，繼續油炸，30秒到一分鍾左右，魚塊呈金黃色，金紅色棗紅色，是魚塊炸熟的三個階段。看你喜歡吃嫩一點的，就炸的輕一點就行了。
第2種。爆腌魚塊的油炸做法。
第1步，處理魚塊。
魚塊清洗什麼，就不多說了，和第1種一樣。
進入腌制環節，將魚塊放入鹽，胡椒粉，白酒，薑末，鹽一定要多一點。把魚塊抓勻，捏出粘液後。用塑料袋裝起。
可以直接放入陰涼通風處，或者冰箱里腌制36小時。也可以放入缸中，上面壓重物，腌制一天。
爆腌魚塊，肉質成蒜瓣狀。顏色微紅，到時候取出，沖洗干凈，就可以了。
撒紅薯澱粉，雞蛋，植物油攪拌均勻，就可以准備油炸了。
第2步，油炸魚塊。
爆腌魚塊的油炸方法，和第1種有所不同，因為已經腌制的肉質比較緊實了，所以並不需要油溫那麼高，否則肉就會柴了。
鍋內油溫6成左右，先下魚炸到淡黃色或淺金色，撈出控油。注意也要輕輕拍打魚塊，防止粘連。
鍋內油溫八成時，將魚塊放入炸30秒左右即可，千萬不要炸過了，爆腌魚塊，就是要吃裡面滑嫩的口感。
魚塊可以直接放入冰箱內保存，吃的時候紅燒或者燉湯都可以。
新鮮的魚塊油炸，可以搭配辣椒面孜然面，花椒面等，蘸著吃。
爆腌魚塊油炸。因為比較咸，一般只是撒少許蔥

2. 魚塊的做法，魚塊怎麼做好吃，魚塊的家常做法

1生薑和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。

2草魚塊洗凈，用白酒、食鹽、椒鹽粉腌制10分鍾。

3生抽、蚝油、白糖、醋調成味汁。

4鍋擦乾，熱油至冒輕煙，下魚塊，魚皮朝下煎，剪好一面翻個面。

5直至煎至雙面微黃鏟起。

6鍋內留底油，下姜蔥碎煸香。

7倒入煎好的魚段，然後倒入步驟3的調料。

8加小半碗溫水，加蓋燜煮。

9待汁收至剩1/3時，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。

3. 最簡單紅燒魚塊的做法

用料：魚塊1盤、薑末1小碟、白酒1勺、生抽1勺、糖1勺、水澱粉適量、油鹽適量。

紅燒魚塊的做法步驟如下：

1、首先准備好原材料。

4. 紅燒魚塊的做法和步驟是什麼

主料：草魚350g。

輔料：朝天椒6個、青椒2個、生薑2片、白酒適量、老抽適量、鹽適量、味精適量、胡椒粉適量、醋適量。

紅燒草魚塊的做法

1、草魚斬塊用白酒，鹽腌制十五分鍾。

5. 魚塊的做法，家常魚塊怎麼做好吃，家常魚塊的家常做法

家常紅燒魚塊的做法
1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。
2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老薑把鍋內擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。
3.在熱鍋里倒油，稍多一點。
4.然後下魚塊煎至兩面泛黃。
5.兩面煎好後，下蔥、姜、辣椒稍炸後烹入料酒。
6.再加醬油。
7.稍後加白糖，並輕輕將其撥散。
8.加清水約一碗，並放鹽及雞精，大火燒開後轉中後燉著，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋。
9.我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鍾或是再稍長一點，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關系，用來拌米飯吃，絕配啊~~

6. 怎樣紅燒魚塊簡單做法

主料草魚500克 輔料生薑3片紅椒2個蔥1根洋蔥1/4個食油適量食鹽適量白酒適量生抽適量蚝油適量白糖適量白醋適量澱粉適量
步驟
紅燒魚塊的做法步驟11.生薑和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。
紅燒魚塊的做法步驟22.草魚塊洗凈，用白酒、食鹽、椒鹽粉腌制10分鍾。
紅燒魚塊的做法步驟33.生抽、蚝油、白糖、醋調成味汁。
紅燒魚塊的做法步驟44.鍋擦乾，熱油至冒輕煙，下魚塊，魚皮朝下煎，剪好一面翻個面。
紅燒魚塊的做法步驟55.直至煎至雙面微黃鏟起。
紅燒魚塊的做法步驟66.鍋內留底油，下姜蔥碎煸香。
紅燒魚塊的做法步驟77.倒入煎好的魚段，然後倒入步驟3的調料。
紅燒魚塊的做法步驟88.加小半碗溫水，加蓋燜煮。
紅燒魚塊的做法步驟99.待汁收至剩1/3時，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。

7. 如何製作紅燒魚塊

凈魚（青魚或草魚）中段350克，
紅燒魚塊
紅燒魚塊
配料：熟筍片50克，濕澱粉15克
調料：薑末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克
製作步驟
1、魚剁成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）；
2、鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎；
3、撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉小火將魚燒熟；
4、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
注意事項
煎魚為避免沾鍋，先將鍋燒熱,用薑片將鍋子擦一遍後放油,等油燒熱後放魚塊。要將有魚皮的一面朝下,魚塊在煎好一面後翻面再煎另一面。煎魚的時候要
各種紅燒魚塊照片
各種紅燒魚塊照片(20張)
用小火,這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。 [1]
做法二
紅燒魚塊
紅燒魚塊
食材准備
主料：草魚塊、黑木耳
調料：鹽、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、蔥花、白砂糖、水澱粉、蔥花。
製作步驟
1、草魚洗凈切小塊，加料酒，鹽，生抽，醋，姜，花椒腌制入味；
2、黑木耳泡發撕小朵備用；
紅燒魚塊
紅燒魚塊
3、鍋里放適量油，燒熱後，下腌好的魚塊炸至外表金黃後撈出瀝油；
4、鍋里留少許油，放入姜蒜，干辣椒段，炒至出香味後下炸好的魚塊；
5、下黑木耳，加料酒，生抽，少許鹽，白砂糖，胡椒粉後加適量水煮至湯汁稍濃稠；
6、加水澱粉勾芡，大火收汁，撒少許蔥花起鍋裝盤。 [2]
做法三
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油：升壓、補血、護齒
醋：消食積、解毒、補血
食材用料：
魚
蔥相剋食物
姜相剋食物
蒜
醬油
蚝油
糖相剋食物
醋相剋食物
鹽
料酒
蒜苗相剋食物
味精相剋食物
菜譜做法：
1.洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白鬍椒粉，料酒和姜絲腌制半小時
2.腌制好的魚放入適量澱粉拌均勻
3.鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用
4.蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末
5.把煎好魚塊入鍋炒勻
6.把醬油、蚝油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）
7.倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁
8.放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。（家裡面有蒜苗，我就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等）