如何珩磨刀片正確方法

⑴ 切肉的刀，為什麼磨得越鋒利切得越快

通常一把菜刀能用上幾年，但如果你不知道怎麼保養的話，可能幾個月就得買新刀了。所以如何延長你的菜刀的壽命是你必須了解的事，這樣才能幫你節約成本嘛。

安裝在廚房牆上的切具是一種選擇。這使刀子在容易觸及的范圍內，並使你很容易抓取你想要的刀。但是，對於一個有小孩的家庭來說，切具並不是一個好主意，除非它們被高高地安裝在櫃台上。

在汁液或食物顆粒有機會在刀刃上乾燥之前，刀子使用後最容易清洗。如果你用刀子切過像西紅柿或柑橘這樣的酸性食物，這些果汁可能會腐蝕金屬或導致斑點。讓刀子放在水槽或水池裡是個壞主意。

這並不難做。只需使用海綿或抹布和溫暖的肥皂水洗刀片，通過折疊海綿的背面，並從刀柄末端到刀尖。然後小心地清洗手柄。然後用溫水沖洗，然後立即用干抹布擦乾刀子。

正確的菜板可以讓你的刀能鋒利更長時間。避免由玻璃、陶瓷或大理石製成的菜板，因為它們會使你的刀變鈍，更不用說刀子滑到堅硬光滑的表面上會損害刀面。木材和竹子都是理想的切削表面，因為它們不會使刀片變鈍。特別是，尋找由端粒木材製成的菜板，因為單個穀物在與板接觸時會在葉片周圍分離。一些廚師更喜歡塑料菜板，這樣不會傷害刀片。還有一些新的復合材料菜板是由樹脂和紙張等材料組合而成的，它們在耐久性和葉片保護方面提供了很好的平衡。

⑵ 切紙機刀片怎麼磨才鋒利

下面說說切紙刀片怎麼磨：

1、磨刀機水平調整

由於切紙刀片的刃口需要一定精度的直線度，因此在研磨切紙刀片前必須調整好水平位置，發現差異及時校正。同時磨刀機與地面位置也要相對固定好，以防震動後移位，影響刃磨精度。

2、添加冷卻液

磨刀機的磨刀工藝是端面濕磨磨削，冷卻液是用來降低刃磨時的刀刃口溫度，避免刃口溫度過高引起退火。冷卻液與水的比例是1：30。在每次對切紙刀進行刃磨時，必須注意冷卻液是否充足，保持冷卻液的干凈。

3、固定刀片位置

切紙刀片在刀台上的固定是靠刀台的磁性吸盤來完成的，在刀台上按裝刀片前，要對刀台的平面和側面的磁性碎屑進行清潔。在刀台上按裝刀片時，要將刀片刃口伸出刀台前10－15mm，同時刀口要接觸到磁性校準器，保持刀刃直線與導軌平行。確認刀片放正確後，開啟電磁開關，並檢查是否有吸力。

4、檢驗磨刀角度

轉動搖手柄，根據刻度盤的讀數，將刀台旋轉到刀片所需的角度，如發現誤差要及時校正。

5、調整正確進給量和磨刀速度

磨刀機磨削分為粗磨削和精磨削二種，粗磨削一般磨頭機構往復一趟進刀各一次，一次最大進給量不超過0.05mm。精磨削一般磨頭機構往復一趟僅進刀一次，一次最大進給量不超過0.03mm。

進給量可以通過電腦設定，一般控制在0.01－0.005范圍內較為適宜。磨刀速度分為快、慢二檔，刃磨時可以用快速檔粗磨，當用肉眼觀察到刀刃口開始出現毛刺時，要改用慢速檔精磨。

6、挑選砂輪磨料

切紙刀片的刃磨通常採用杯型或碗型砂輪來磨削，然而不同的材質要採用不同的砂輪磨料來適配，如磨削硬質合金鋼就要選用金鋼砂輪。

7、磨刀

上述工作都做好後，就可以啟動開關，進行自動磨刀了。刀磨削完成後，為使刃口更銳利，應用竹片沿著刀刃把留在刀刃上顆粒狀的毛刺刮掉，同時在刀刃上塗抹機油，以延長刃口的使用壽命。

⑶ 如何讓你的狩獵刀和生存刀更鋒利

打磨刀具，不論是狩獵刃還是生存刀具，其實都是一個相對簡單的過程。
實際上，正確的打磨刀具其實是非常重要的，不同類型的刀具鋼材和不同設計類型的刀片的研磨，需要不同的磨料和不同的研磨角度。而且你還需要了解你手中的刀具使用的是什麼類型的磨刀機器。
研磨中所需的磨刀石十分重要。找到合適的、正確的磨刀石有點復雜，但它是刀刃磨削過程必不可少的物品。
如果你還不了解平面磨法和騎兵磨法，水磨石和油石，印度磨石和阿肯色磨石之間的區別，那麼你需要找一些資料並了解你所需要知道的知識，來銳化自己的刀具。
在這里我們需要了解一點磨石的基礎知識：
磨石被劃分為天然石材和人造石材。
天然石材：日本水磨石和阿肯色州油石。
人造石材：籽晶（氧化鋁）和印度磨石（碳化硅俗稱金剛砂）。
此外，天然磨石和人造磨石都被歸類為水磨石或油石，這意味著它們要使用水或油作為潤滑劑。而且還有其他類型的人造磨石，例如金剛石磨刀石和陶瓷磨刀石，可以使用水來潤滑，也可以不用水來潤滑。天然的磨石和人造的磨石可以使用不同的砂粒，粗的砂粒更具磨蝕性，細的砂礫磨損較少。
因為不同類型的刀片研磨，刀具需要以不同的角度進行磨削以獲得想要的磨削的刀片，所以這些是需要了解的重要因素。
So，讓我們從刀片研磨開始，但為了做到這一點，我們首先需要定義一些術語。
BLADE GRIND 101：
騎兵片研磨方法，因從騎兵時期就是使用這種方法，所以叫騎兵磨法，騎兵磨法具有優異的切削能力。
凹磨手法研磨出來的刀具十分薄，切削能力很強。
使用平磨手法的時候沒有主要的斜角線，因為整個刀片從刃口到脊柱都是平的磨法，所以能磨出出比騎兵磨法磨削的更鋒利，比凹磨磨法更堅硬的刀具。
因此，用於重型用途的刀具通常使用騎兵磨法，而一般用途的刀具通常使用平面磨法，而用於狩獵的刀具通常使用空心研磨（凹磨）。
因此，騎兵磨法磨削的刀片要比平面磨法或凹磨磨削的刀片需要更高的邊緣斜角（25至30度）磨刀。
這點很重要，正因為此，它們才能夠承受當刀具切割時產生的沖擊，同樣地，凹磨的刀片需要以非常低的下傾斜角度（10至15度）進行磨削。
平面磨法需要根據刀片脊柱的厚度以兩角度進行磨削。
磨刀石：
此外，不同的刀片鋼材和洛氏硬度需要不同的磨砂粗細，有時甚至需要用不同的磨石材料來磨削它們。
例如，具有相對較軟的刀片刀具（例如50-55°RHC的1095或SK-5）通常用於大型、重型刀具與騎兵磨法，但是，雖然它們能夠相對較快地把刀具磨削鋒利，但是也會使它們的刃口招致損傷，因此，他們經常需要高度的修復。
所以，當你使用騎兵磨法磨削一把較軟的鋼材刀具時，要先使用粗砂，隨後再用細砂磨削。
但是，刀具刃口粗糙的話，下次使用的時候它會很快變鈍。另一方面，刀具相對較硬的刀片，如154-CM，ATS-34或D2，約58-63HRC，無論平磨或是凹磨，開始的時候使用中等砂粒，隨後使用細砂。如果刀片使用凹磨，以及主斜面特別薄，那麼您需要用細小的砂礫拋光刀刃。
類型：
日本的水磨石是在日本的山上開採的。它們由古代沉積的變質岩石組成，由懸浮在粘土基質中的微小的硅酸鹽顆粒組成。當磨刀時，它們產生的細晶體能非常快速地磨削刀片，同時還能拋光表面。
另一方面，阿肯色油石油是在阿肯色州的山上開採的。他們來自古老的均密石英岩，被認為是變質砂岩。當用於磨刀刀片時，均密石英岩也會產生細晶體，並且能夠較快地磨削刀片同時還能拋光表面。
還有可以不需要任何潤滑的人造磨石金剛石磨刀石和碳化硅陶瓷磨刀石。
但是，無論你選擇哪種類型的磨石，磨刀的過程都是一樣的。
根據您使用磨刀石的類型，您可能需要先用水或磨刀油潤滑。然後，用手握住刀柄，根據主斜面的厚度將刀片靠在砂輪上10度至30度的角度，然後慢慢地將整個刀片慢慢在磨石上移動，同時保持一樣的角度不變。隨後，您再將刀片的另一側用一樣的方法操作。
重復相同的操作，兩個側面交替著操作，直到刀片刃口達到了你所需的銳利度。然而，如果你很難維持同一個角度研磨，市場上有幾種不同類型的輔助研磨設備，可以讓你能夠在任何類型的刀片上都磨出優良的刀刃。
總結：
你可以看到，磨刀的過程實際上是根據刀片的鋼材類型與洛氏硬度，選擇合適的磨石而開始的。另外，正確的珩磨角度也非常重要。
最後一點，諸如像籽晶和印度磨石這樣的人造磨石是最便宜磨石，並且適用於剛開始的磨削。而天然磨石如日本水磨石和阿肯色油石更昂貴，但是它們能磨削出更非常鋒利的刀具。
但是，無論選擇哪種類型的磨石，想磨出超鋒利的刃口的真正關鍵是在整個磨削過程中保持一致的角度。
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⑷ 肉片機刀片怎麼磨

肉片機刀片需要磨刀石。磨刀石按其粗糙程度可以分為：粗磨石（可以起鋒，適用於骨刀）； 中磨石（適用於斬切刀）；

精磨刀石，天然粉石類，可以去鋒，可以磨刃口比較薄的刀，如果一般的修磨，用粉石修磨即可。要想磨得快，可以選擇粗磨石，粗磨石粗糙，「吃」鐵快，可以用粗磨石來磨鈍口和缺口。

在磨刀的時候，要先磨內刀面，再磨外刀面。磨內刀面的時候，菜刀與磨刀石呈30度～35度角，因為內刃面越小，切菜時越省力。

來回磨刀時，保持此角度基本不變。再磨外刃面，使菜刀與磨刀石呈50度-80度角，外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大。來回磨刀時，保持此角度基本不變。這樣反復的磨，直到刀刃線夠細，刀刃上沒有明顯的缺口就可以了。

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磨刀時右手握緊刀柄，左手手指輕穩壓住刀面，沿順時針方向運動。磨權刀石表面應保持濕潤。刀面與磨刀石表面應保持一穩定不變的角度，刀面上的石屑會提示相應的角度。

刀面回拽時左手手指不要加力，易於造成反口。磨刀時逐漸減壓會使刀刃變得精緻鋒利，另一面也應按順時針方向來回磨。

先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角（內刃面越小，切菜時越省力）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。

再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°～8°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。

⑸ 美容電推剪刀片不快怎麼磨

首先不能自行打磨美容電推剪刀片，需要去專門的打磨店打磨。當發現美容電推剪刀片不快，可以收集起來，湊夠一定數量後，再統一拿到專門的打磨店打磨。自行打磨會美容電推剪刀片會存在刀片薄度不一致，會影響理發師的理發技術。

專門打磨點使用方法：根據工件的材質和加工光潔度的要求選用適當的研磨裝置和研磨膏。使用研磨膏時用水或甘油進行稀釋，其比例按生產需要，一般為水：膏=1：1。稀釋時應不斷攪拌，緩慢地加入水或甘油，小心結塊，若結塊可熱攪拌至80即自然消失。

電動理發器一定要注意潤滑保養。清洗後晾乾刀頭，滴入潤滑油。理發器潤滑油有兩大類：礦物油和合成油兩大類，電動理發器速度快，對潤滑油要求較高，應使用全合成理發器潤滑油。

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1、電動理發器一定要注意潤滑保養。清洗後晾乾刀頭，滴入潤滑油。理發器潤滑油有兩大類：礦物油和合成油兩大類，電動理發器速度快，對潤滑油要求較高，應使用全合成理發器潤滑油。

2、礦物油的理發器潤滑油，耐久性遠不如 全合成理發器潤滑油，氣味比較大，耐低溫不夠，冬季會很粘稠，但是價格較便宜，適合傳統手動理發器。

⑹ 不銹鋼刀怎麼磨才鋒利

不銹鋼刀觀察刀刃，將刀刃對向眼睛，使刀片面與視線成30度角。您將在刀片上看到一條刀片線，表示刀是鈍的。准備一塊精緻的磨刀石。如果刀片線較粗，請准備一個鋒利的粗磨石，以便快速珩磨。在磨刀前使用鹽水20分鍾，同時研磨刀，同時研磨和噴灑鹽水，使研磨速度快，可以增加使用壽命。

⑺ 電動理發推剪的刀片不利了，如何磨法

1、首先把電動理發推剪的刀片給卸下來，卸成如下圖所示一片刀片這樣子。

⑻ 剪板機刀片如何復磨

關於剪板機刀片，我們在購買時就需要注意了，一定要購買品質好的，不要貪便宜買那種三無產品。這樣就可以保證刀片的質量了，在使用之前就要按照產品說明書來做，這樣子就不容易出問題。使用完剪板機刀片的時候，我們一定要注意把刀片清洗干凈，不清洗干凈的話刀片比較容易生銹的，就會影響使用壽命。所以剪板機刀片盡量不要粘上油和水。

當然了，再鋒利的刀片都有鈍的時候，剪板機刀片也不例外，那剪板機刀片修磨如何解決呢？

剪板機刀片修磨解決方案：

1、寄回原廠修磨，生產剪板機刀片的，磨刀對於他們來說，小菜一在哪裡買就在哪裡磨是最好的安排。現如今物流發達了，四通八達哪個城市都能到。

2、就近的城市找到專業磨刀的。這種磨刀的漁目混雜，有些手藝不精，刀片磨不好，還會把你的刀報廢掉，所以你得擦亮眼睛。

南京冶金機械刀片廠生產的剪板機刀片可配套各地產設備：馬鞍山產、上海產、南京江寧產、天水產、漢中產、北京鍛壓產、江都產、黃石產、無錫產、南通產、沈陽產、廣東佛山產、濟南產、江蘇揚力產、香港梁發記（lfk）、台灣曄俊（yeh chiun）產等。

附：剪板機刀片如何修磨講解：

1、先從刀片平面開始修磨，保證光亮無鈍口，然後再修磨側面，要注意平行度。

2、如果發現刀片被研磨平面有傾斜現象，可調整研磨壓力，在稍厚一側適當加力。

3、要注意經常檢查研磨平板精度並校準平板。

4、修磨過程中如果工件溫度超過40-50℃，要暫停一段時間內等到冷卻後再繼續，因為發熱會影響刀片精度。

5、最後修磨之後的剪板機刀片需要塗上一層防銹液，避免生銹。

關於剪板機刀片的修磨就介紹這些，希望能夠幫助到大家。剪板機刀片修磨後便能夠很好的維持它的基本性能，剪切工件更加有力度，保證剪切過程的順利。

摘自：網頁鏈接

⑼ 刨肉機（切片機）如何磨刀

1、磨刀之前先把刀片擦乾凈。