如何蒸螃蟹正確方法文字

㈠ 怎麼蒸螃蟹步驟竅門

• 先將螃蟹的臍掰下來。

  

㈡ 如何蒸螃蟹

• 1備好食材。

• 2清洗干凈，必要可以用小刷子刷。

• 3備好蔥和姜。

• 4鍋子放入鹽，蔥姜，料酒和適量水，螃蟹放入，蓋上鍋蓋，開始蒸。

• 5開始沸騰後，趕快改小火，燉煮三分鍾。

• 6出鍋擺盤。

㈢ 螃蟹應該怎麼蒸

清蒸螃蟹的方法

大家可以准備一些新鮮的螃蟹，准備適量醬油，生薑末，黃酒，少許味精，白糖，麻油，香醋，螃蟹，兩排的腿根用手捏住，這樣就不會夾到你的手，用牙刷把螃蟹刷干凈，特別是一些縫隙裡面一定要刷干凈，這樣才能夠讓味道更好，將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用。將螃蟹上籠用火蒸15至20分鍾，至蟹殼呈鮮紅，,蟹肉成熟時取出，上桌時隨帶油調味和醋。

蒸螃蟹的時間

螃蟹的做法非常多，清蒸螃蟹可以保留螃蟹的原汁原味，但是正確的火候是非常有講究的，一般個頭大的螃蟹在水燒開以後，保持水開的狀態過20分鍾以後就可以了，就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了。

蒸螃蟹的技巧

清蒸螃蟹可以先給螃蟹做一個鹽浴，放到鹽水裡面浸泡30分鍾，這樣螃蟹身體裡面的一些臟東西就能夠被蒸出來，肉質可以變得更嫩，味道也可以變得更鮮，泡完後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。

上面給大家介紹的就是清蒸螃蟹的方法，看了上面的介紹大家應該也有了一定了解，清蒸螃蟹的做法還是非常簡單的，只要能夠把螃蟹清洗的干凈一些，掌握正確的技巧以及火候，一般蒸出來的螃蟹味道都是非常不錯的。

㈣ 怎麼蒸螃蟹步驟

食材准備：螃蟹若干、食鹽適量、清水適量。

註：

螃蟹不能吃的4個部位

1、蟹胃：躲在蟹黃里的「三角包」 蟹胃在哪?打開蟹殼，看到殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。蟹胃很臟，不建議食用。

2、蟹腮：兩排「小扇子」 打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也不宜食用。

3、蟹心：黑膜下的「六角板」 中醫常說螃蟹極寒，而蟹心為最。蟹心是一個白色的六角形，它一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下。

4、蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線 蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內。打開三角可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線。

步驟——

1、買回來的螃蟹，去掉綁腿的皮筋，清洗一下；

㈤ 蒸螃蟹正確做法

下面介紹一下：

將螃蟹用牙刷對著水沖洗刷干凈。並在水中浸泡2小時左右

入鍋中大火上汽後蒸15分鍾即可（具體時間視蟹大小而定）

在處理螃蟹時，可以調制姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好

將姜切絲，蒜壓蓉，放入碗中，並加入醋、生抽，香油和少年白糖即可。

㈥ 螃蟹怎麼蒸的做法

1、如何蒸螃蟹好吃

大閘蟹放入清水中泡2小時,待螃蟹自己排除污物,然後用牙刷刷凈待用。

鍋中加入約3大勺的大紅浙醋,並加入切好的薑末與一大勺清水燒開,然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁(螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃

鍋中放入少許的清水,加入2片姜與少許黃酒,燒開放入螃蟹,大火蒸制15分鍾即可。(蒸蟹的時候將螃蟹反過來,這樣母蟹的黃才不會流出來!)

想在保持健康的前提下多吃一點,可以適當運用姜絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯葯用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹時加入黃酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至於太寒。

2、如何蒸螃蟹之黃酒蒸螃蟹

主料:螃蟹6隻

調料:黃酒適量、鮮貝露調味汁適量、姜適量、醋適量、糖適量、芝麻油適量、棉線適量

做法:准備好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗凈;准備好棉線,捆紮螃蟹;全部捆紮好;鍋里放入大半碗黃酒,加些水,薑片,放入蒸屜;螃蟹放在蒸屜上,蟹底朝上,開火;隔水中火蒸10分鍾左右,關火,燜3分鍾;取出剪去棉線,擺盤;用鮮貝露調味汁,薑末,醋,糖,芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁,即可食用。如何蒸螃蟹好吃

3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹

主料:螃蟹150克,糯米400克,上湯800克。

調料:鹽2克,料酒10克,大蔥5克。

做法:將螃蟹清洗干凈,用鹽水泡2分鍾;蔥洗凈切細末;將糯米淘凈,瀝干水分,放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時;糯米同螃蟹一起擺在盤內,入蒸鍋用慢火蒸20分鍾取出,撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中,鮮味十足。

如何挑選螃蟹
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。

二看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。

三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。

四看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。

五看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。

㈦ 蒸螃蟹的方法

蒸螃蟹的方法
想要製作出美味的蒸螃蟹，首先我們需要給螃蟹做一個鹽浴，之後我們要用鹽水去給螃蟹泡上半小時，這樣是可以讓螃蟹吐出體內的臟物，這樣蒸出來的螃蟹肉質才可以更嫩，同時也可以讓螃蟹的味道更加鮮美了。之後等到螃蟹泡完之後，我們還需要給螃蟹完全的進行清洗，可以試試用牙刷去清洗螃蟹，這樣比較干凈衛生。

之後就可以把螃蟹上鍋開始蒸了，我們要把螃蟹的肚子朝上，這樣蒸螃蟹是比較好的，可以讓螃蟹的腹部能夠充分的接觸蒸汽，這樣是可以讓螃蟹的味道更好，而且還可以讓蟹體完整，還可以讓螃蟹色澤更加紅潤明亮。

之後我們在蒸螃蟹的時候要注意，實際上這是最安全的螃蟹吃法了，如果說我們選擇生吃、腌吃或醉吃螃蟹。這樣是不利於我們健康的，因為這樣吃螃蟹是容易產生感染病菌的情況，所以說大家還是應該吃蒸熟的螃蟹，這樣才是比較好的選擇了。

㈧ 蒸螃蟹的方法和時間

蒸螃蟹一般蒸15分鍾。首先准備材料：螃蟹3隻、姜5克、紫蘇末5克。具體操作方法如下所示：

一、用牙刷把螃蟹表面的殼刷洗干凈，注意每個地方都要刷洗干凈。

㈨ 螃蟹應該如何清蒸

螃蟹是我們生活中最常見的海鮮，最簡單的吃法就是清蒸，能保持螃蟹的原汁原味。一般如果經常在外面吃的話，自己動手做就會碰到不少麻煩，最典型的就是把握不好螃蟹蒸熟需要的時間，時間太長或者太短顯然都不好。那麼，螃蟹要蒸幾分鍾才熟？下面咱們就來詳細看看吧。

蒸螃蟹要多長時間整隻的螃蟹蒸多久

做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鍾左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：

3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鍾左右，3～4兩重的繼續蒸12分鍾左右，4兩以上的繼續蒸15分鍾左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鍾左右。
切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鍾，再改用小火蒸10分鍾左右就可以了。
總之，無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鍾，因為15分鍾左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應該是等蒸鍋燒開以後，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。
蒸螃蟹的做法步驟
清蒸螃蟹
材料：
主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：
①螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。