香油如何製作方法

㈠ 香油怎麼製作的…（詳細）

製作香油需要准備一下材料：食用油、八角、茴香、花椒、姜、蒜、丁香。

製作步驟：

1、用篩子篩去芝麻里的雜物，揚凈塵土，之後使用清水漂洗。

㈡ 千里香餛飩，飄香餛飩里那種香油如何製作

飄香餛飩的香油是蔥油。

蔥油屬於加工之後的一種香油。蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。

蔥油製作方法如下：

1、鍋中倒油，放入100克蔥，小火炸制出油。

(2)香油如何製作方法擴展閱讀

福建千里香餛飩起源於我國福建省莆田，在各地學校附近均有分店，但大多是福建人經營。

餛飩（莆田人也稱扁食）在當地是一道傳統菜餚，逢年過節包餛飩吃在莆田有著悠久的歷史，千里香餛飩製作方便簡單，有獨特、誘人的香味且味道鮮美，營養豐富，大眾口味，百吃不厭。許多莆田人就是從小吃著餛飩長大，因此莆田人民對千里香餛飩有著深厚的感情。

㈢ 芝麻香油在家怎麼做香味才濃郁

芝麻香油的做法：

備用食材：芝麻適量；

烹飪小技巧：

1、淘洗芝麻的時候，建議放入一個口比較大的容器中，這樣可以更好其中的雜質洗干凈，無需浸泡，直接清洗好便可，芝麻淘洗干凈後，盡量將其中的水分給控干，否則炒芝麻的時候便需要用很長的時間；

2、炒芝麻小火慢慢炒，記得要不停攪拌，防止糊鍋了，如果是做芝麻醬，炒半個小時就可以了，但做芝麻香油的便需要多炒一會，另外注意要讓芝麻盡快出煙，不可悶煙了，否則香油味道就不好，而且顏色還會發黑紅；

3、潑醬是非常關鍵的一步，芝麻和開水按照比例做，不可加水太少或者是太多了，否則做的香油都會受到影響，做好的芝麻油靜置一會，便可看到芝麻醬沉澱下去了，將芝麻油便可輕松取出。

㈣ 香油製作工藝

香油製作工藝如下：
一、選料炒籽。
選成熟飽滿、干濕適中的新芝麻，先用簸箕清除各種雜質，也可用清水漂洗除去漂浮的雜質和沉底的泥沙，然後堆悶起來，使其均勻吃水。炒芝麻時，先用急火加熱，當快熟時，漸減火勢，並加快攪動，促進煙和水氣的放出。芝麻呈黃褐色時，迅速取出，攤開降溫，並簸去炒焦的碎末渣滓。

二、細磨芝麻。
將炒酥揀凈的芝麻趁熱放在石碾上反復碾磙或小磨上細磨。當把芝麻碾磨至稠糊料漿時檢查細度，用拇指、食指捻開料漿，不留殘渣，越細越好。然後把料漿攬在盆子里，放進盛有開水的鍋里用文火加熱。

三、對漿攪拌。
經過磨料操作
，加入開水攪拌，就能把料漿中的油代替出來。必須用90度以上的開水，加水量一般是芝麻重量的二分之一左右，分三四次加入，逐次減少加水量，每次加水後均要攪拌。油漿底部漸呈蜂窩狀，大部分油即浮出。最後酌量加水定漿，攪速放慢，半小時後將油撇出。

四、震動分油
。料漿加水攪拌後，大部分油從油漿中分離出來，可用麵杖或葫蘆類物體在油渣漿中上下震盪，促進渣漿中的小油滴結團浮出。連續震動撇油三次。震動分油時應保持溫度在八九十度，以減少油的粘度。撇出的香油，若不帶漿渣就不要過濾，即為清香透明的小磨香油。

㈤ 自己在家怎麼做香油

主料：黑芝麻500克、鐵鍋、油盒、榨油機、玻璃瓶。

1、將炒鍋加熱後，往鐵鍋里放入500克黑芝麻，中小火翻炒6分鍾左右。

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中老年人吃香油的好處：

1、治療鼻炎。慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油塗於鼻腔患處，可緩解症狀。

2、保護嗓子。常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。

3、去除老年斑。香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。

4、保護牙齦和口腔。對於牙齦出現萎縮的中年人，特別是還有抽煙和嗜酒習慣的人來說，久用香油可保護牙齦和口腔。

5、軟化老年人血管。香油中含有極其豐富的維生素E，維生素E有利於維持細胞膜的完整及其正常的生理功能，還可減少人體內脂肪的積累，對軟化血管和保持血管彈性均有較好的作用。

6、促進老年人的食慾。香油濃郁的香氣，對消化功能已減弱的老年人來說，不僅可增進食慾，更有利於營養成分的吸收。香油本身的消化吸收率也較高，可達98%。古代養生學家陶弘景稱其「八谷之中，惟此為良」。

7、輔助治療氣管炎等。患有氣管炎、肺氣腫的人，在晚上臨睡前喝口香油能顯著減輕咳嗽。

8、促進膽固醇新陳代謝。香油中含有亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，易被人體剖析汲取，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物，起到掩護血管的感化。預防脫發和早期白發。中老年人久用香油，還可以預防脫發和過早出現白發。

9、促進老年人排便，預防便秘。香油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便秘有一定的預防作用和療效。

㈥ 芝麻油的製作方法

一說到芝麻香油我想大家並不陌生，平時拌冷盤或者給孩子蒸雞蛋羹的時候經常用到它，不但可以增香還可以用來提升菜品的顏色，豐富口感，芝麻香油是從芝麻中提煉出來的，含有人體所需的氨基酸，具所有油類之首，還含有豐富的維生素和人體所需的鐵，鋅等微量元素，深受廣大消費者的喜愛。一般大家吃的香油都是在外面買來的，其實香油在家就可以自製，並且自己在家製作的香油是真材實料，香醇濃郁，沒有任何的添加，今天我就來跟大家分享一個芝麻香油的做法，自製芝麻香油，食材和比例詳細講解，香醇濃郁無添加，比買的香。

其實芝麻香油的製作方法是非常簡單的，用到的食材也不多，只要家中有芝麻就能做出醇香濃郁的芝麻香油。外面買的芝麻油一斤要好幾十塊，自己在家製作的芝麻香油成本也就幾塊錢，重要的是自己在家製作的沒有任何的添加劑，吃起來更放心。其做法也很簡單，下面我就將詳細的做法分享給大家。芝麻香油別再買了，教你在家做，真材實料，做法簡單，口味香醇。

【芝麻香油】

食材：白芝麻

製作過程：

第一步：取一個大碗，放入大約一斤的白芝麻，加入適量的清水，沖洗兩遍，用濾網過濾干凈後，再次加入清水，浸泡3個小時左右。

第二步：取一個鐵鍋或者是不粘鍋，小火預熱，把浸泡好的芝麻放進去翻炒，全程小火，防止溫度過高把芝麻炒糊，最後做出來的芝麻油發苦，將芝麻炒至顏色為深黃色，有種焦酥感即可，取出徹底晾涼。

第三步：待炒乾的芝麻晾涼以後就可以放入料理機里，快速打五分鍾左右，打成細膩的芝麻糊醬，倒在一個大一點的盆中備用。

第四步：稱量一下打出來芝麻醬的重量，按照一個比例往裡面加熱水，（芝麻醬和熱水的比例是10:8）我打的芝麻醬是差一點500克，按照比例正好加入400克熱水，邊加邊攪拌，這個時候你會看到有少許的芝麻油和芝麻醬開始分離。

第五步：取一個圓勺，輕輕地拍打芝麻醬，用勺子把漂浮在芝麻醬表面的芝麻油給撈出來，撈完以後再用圓勺輕輕地拍打，（以前在農村趕大集的時候經常見這種場景，一個大圓球在一個圓鍋里來回的捶打，漂浮在表面的就是芝麻香油，你還記得嗎？）直到拍打過後沒有芝麻油漂浮起來為止。

第六步：把撈出來的芝麻油放在瓶子里，沉澱兩天以後就可以吃了，碗中剩下的芝麻醬可以用來做麻醬吃，不喜歡吃的可以用來做花肥或者是魚餌，效果都不錯哦！我用了1斤的芝麻，最後出了大約260克的芝麻香油，感覺比買著吃要劃算不少，最後剩下的芝麻醬也有很多用途。

以上就是我帶給大家的芝麻香油的做法，做法是不是非常的簡單？用這種方法做出來的芝麻香油醇香濃郁無添加，比買的香，大家都學著做起來吧，學會了別再買了，自己在家做，真材實料，做法簡單，口味香醇。

㈦ 香油的製作方法

1.篩選：用篩子篩去芝麻里的雜物，揚凈塵土，清水漂洗，可用盆或缸加足清水，倒入芝麻，攪拌15分鍾，漂洗凈秕粒及其他雜質，撈出芝麻，放在密眼篩子上瀝去水分，待30分鍾後，即可烘炒。
2.烘炒：將洗凈的芝麻放在鐵鍋內加水烘炒。開始時火可猛些，但要攪拌均勻。當芝麻水分大量蒸發後改用慢火，翻攪要勤而勻，炒至芝麻用手捏碎後其心仁呈棗紅色，立即潑入占芝麻重量的2～2.5% 的冷水，一面迅速攪拌，一面取出芝麻。為進一步冷卻，要將剛出鍋的芝麻放在簸箕內迅即扇撒於竹籮里，達到降溫吹凈的目的。
3.研磨：將烘好的芝麻，放在石磨中研磨細，即得漿狀芝麻坯，坯子磨得越細越好，因此，要反復多磨幾遍。
4.兌漿礅油：將芝麻坯放進鐵鍋中，加入開水不斷攪拌，加水量要靠經驗掌握適量，分2～3次加入，第一次加全部水量的87%左右，翻攪均勻後再加第二次，直至用木棍挑出稀釋的漿料呈現細蜂窩狀，周圍有較多油分時即停止加水，再放慢速度攪拌一段時間，直到表層大量浮出油分時為止。需要注意的是，芝麻坯子剛加入水分時比較粘稠，要快速用力地攪拌，除用木棍或木扒攪拌外，還可用鐵鏟翻攪，以免坯子粘附鍋底，影響均勻程度，減少出油量。當大部分香油浮於表面時，即可用勺子把油撇出來，但不應一次把油撇凈。一般夏季氣溫高，可留少許，冬天需要保溫，鍋內油層需保留一指厚。然後用油葫蘆進行震盪，將剩餘的油分聚攏上移浮於表面，最後將撇出的香油放進缸或罐內，靜置沉澱10～15天，撇出上層清油即可

㈧ 炸香油的材料與做法

香油是經常可以見到的，但是我們在大家看到香油的時候都會有一種心理作用，就是去購買顏色和包裝比較好看的香油，認為這樣的香油就是好的，其實並不是這樣的，如果想買到好的香油，我們就要了解香油的製作工藝和它的製作過程有哪些要知道，香油的種類是非常多的，在市場上經常可以見到不同種類的香油，以不同的價格進行出售，這個時候在我們選擇上就面臨著一些問題，如果我們想買到最好品質的香油，就要了解一下以下這幾種香油的製作工藝和它的製作過程。
第1種浸出法做的香油浸出法做的香油是用一種溶劑進行吸附，這種溶劑被稱為是6號溶劑，是石油中提取出來的一種溶劑成分，這種溶劑和油脂結合在一起有超強的吸附能力，可以將油脂吸附到溶劑體內，之後進行蒸餾作用，把油脂提取出來，並且蒸餾之後的溶劑還可以再次利用，反復使用，這種設備一般都會出現在大型的工廠中，因為這種設備是非常昂貴的，很多小型工廠沒有能力去購買。
第2種是機榨法，機榨法這種工藝主要是採用高溫，極大需要注意的，就是在炒制芝麻之後，榨油的時候一定要迅速榨油，不然的話等芝麻冷卻之後就不可以榨油了，這是這種工藝的弊端，但是這種工藝比較好的，就是出油率比較高，人工成本較低。機榨香油在哪裡都可以購買到，因為機榨的機器比較便宜，分大型機器和小型機器，但是選擇機榨香油的時候，盡可能選擇大工廠生產出來的，因為小工廠生產出來的機榨香油不會進行後續的處理，因為在機炸的過程中會產生一些苯並芘出現，如果不經過後續處理是無法去除的。

㈨ 自製芝麻油的方法

一、原材料
白芝麻10Kg
二、作法
1、最先先把白芝麻放進一個非常大的有寬闊的水鍋里開展清洗，那樣便是以便避免 白芝麻里含沙、和俗氣。
2、接著就是把空山泉水的白芝麻，開展炒，便是放進一個轉動的炒菜鍋里。
3、白芝麻就是這樣先猛火在慢火大概炒上40分鍾，就炒好啦，假如炒花生醬便是30分鍾上下。
4、還得盡早的讓白芝麻出煙，這一關很重要了，香油香不香，它是技術性大關的第一關。如果悶煙了，芝麻油就沒有那麼香了，而且色調還發黑白紅。這一關還可以把偽劣的白芝麻篩沒了 剩餘便是圓潤的白芝麻開展冒油了。
5、下一步的工作中便是在房間內工作中了 把白芝麻放進石碾子上開展磨醬。
6、把磨好的醬就倒進撴油機里的一個大鐵鍋里開展「潑醬」 它是芝麻油專用型語。便是運用沸水倒到有芝麻油醬的鍋中，開展拌和，這一關里也很有科技含量，需水量盡管無需上稱，可是多一杯少一杯的水都是少冒油的。
7、最終把潑好的芝麻油乘在一個白鐵皮的桶里，開展沉定就可以。

原材料/專用工具
白芝麻。
自做的作法
1.挑選：
用骰子篩去白芝麻檢索里的臟物，揚凈灰塵，冷水浸洗，能用盆或缸加滿冷水，倒進白芝麻，拌和15分鍾，漂清洗秕粒以及他殘渣，撈起來白芝麻，放到密眼骰子上瀝去水份，待30分鍾後，就可以烘炒。
2.烘炒：
將清洗的白芝麻放到炒鍋內放水烘炒。剛開始時火可猛些，但要攪拌均勻。當白芝麻水份很多揮發後改成溫火，翻攪要勤而勻，炒至白芝麻用力弄碎後其心仁呈酒紅色，馬上潑入占白芝麻凈重的2～2.5% 的涼水，一面快速拌和，一面取下白芝麻。為進一步製冷，要將剛起鍋的白芝麻放到簸箕內訊速扇撒於竹籮里，做到減溫吹凈的目地。
3.碾磨：
將烘好的白芝麻，放到石碾子中碾磨細，即得漿狀白芝麻坯，胚子磨得越密就越好，因而，要反復多磨幾次。
4.兌漿礅油：
將白芝麻坯放入炒鍋中，添加沸水持續拌和，加水流量要靠工作經驗把握適當，分2～3次添加，第一次加所有水流量的87%上下，翻攪勻稱後加上第二次，直到用棍子挑出來稀釋液的料漿展現細蜂巢狀，周邊有較多油分時圖即終止放水，再減慢速率拌和一段時間，直至表面很多浮起油分時圖才行。需要留意的是，白芝麻胚子剛添加水份時較為濃稠，要迅速用勁地拌和，除用棍子或木扒拌和外，還能用鐵鍬翻攪，以防胚子黏附底鍋，影響勻稱水平，降低出剩餘油。當絕大多數芝麻油浮在表層時，就可以用湯勺把油撇出去，但不可一次把油撇凈。一般夏天平均氣溫高，能留少量，冬季需要隔熱保溫，鍋內白邊填充液需保存一指厚。隨後用食油葫蘆開展波動，將剩下的油脂聚擾移位浮在表層，最終將撇出的芝麻油放入缸或罐里，靜放沉定10～15天，撇出頂層菜油就可以。