快速拔出蟹肉的方法

⑴ 如何處理（分解）螃蟹

分成四步:

一除蟹胃。蟹胃位於頭胸部前端，為三角形囊狀物，內包污泥、腐肉。

二除蟹腸。河蟹的腸子很短，一段埋沒於生殖腺中，另一段貫穿蟹臍腹壁，為一黑色條狀。

三除蟹鰓。蟹鰓位於頭胸部兩側，常有污物，甚至附著寄生蟲。

四除心臟，心臟位於頭胸部中央，為一六角形包囊。

ps除上述外，食蟹後應注意不可大量飲水，以免引起腹瀉。

⑵ 如何吃干凈一隻大閘蟹里的全部蟹肉

如何吃干凈一隻大閘蟹？吃完還能拼湊完整

大閘蟹是一個非常美味的食物，很多人都喜歡吃，大家在吃大閘蟹的時候是不是都是直接用嘴咬呢？直接咬大閘蟹雖然吃的很快樂，但是不知道大家有沒有發現，這種吃法吃的一點也不幹凈，而且蟹殼還會影響到蟹肉的美味。那麼如何吃干凈一隻大閘蟹？吃完還能拼湊完整？

⑶ 螃蟹怎麼掰殼

一、准備好要處理的螃蟹、刷子、刀。

⑷ 蟹鉗快速剝法

螃蟹的快速剝法：

1、首先我們用一把剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩只大蟹鉗，這些蟹腳放涼後，裡面的肉會自動與蟹殼分開，肉就很容易被捅出甚至是被吸出，所以我們要留待最後來吃蟹腳。

⑸ 快速剝大閘蟹的方法

首先你的螃蟹要夠大，這樣剝起來才不費勁。

以下是步驟圖

第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳，和兩只大鉗。

⑹ 如何撥大閘蟹

螃蟹的快速剝法：

1、首先我們用一把剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩只大蟹鉗，這些蟹腳放涼後，裡面的肉會自動與蟹殼分開，肉就很容易被捅出甚至是被吸出，所以我們要留待最後來吃蟹腳。

2、然後我們將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同，母的比公的要大一些、圓一些）去掉，然後就揭開蟹蓋了；

3、接下來我們先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。

1.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水裡洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水裡煮熟。下鍋時可放一些生薑、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。

蒸煮螃蟹時要注意：在水開後至少還要再煮20分鍾。

2.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之二：蟹釀橙：材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程：選熟透且帶有兩片葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣。

3.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹 首先配製醉液、醉露，用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒組成「醉液」，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥薑桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻後倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒製成「醉露」，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然後再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈後在水中暫養兩到三天，並每天換水，為了排除大閘蟹體內污物。然後撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。最後，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。

⑺ 大閘蟹怎麼吃剝法圖解，get正確的吃蟹方法

時間:2017-09-11 08:00:57
秋天馬上就要到了，而秋天是吃大閘蟹的好季節，但是很多人吃大閘蟹都是隨便咬一咬，有吃到肉就行了，那麼，大閘蟹應該要怎麼剝的吃呢?一起來看看正確的吃蟹方法吧。
大閘蟹怎麼吃剝法圖解，get正確的吃蟹方法 三聯
吃大閘蟹的訣竅
第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳，和兩只大鉗。
大閘蟹怎麼吃
第二步：將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。)

第三步：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。

第四步：蟹身先用剪刀將多餘的蟹肺和蟹嘴剪掉。


第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃。(據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)

第六步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。


第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。

第八步：先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。


第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。

第十步：用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。

大閘蟹的食用禁忌：
1.體質虛寒、皮膚敏感、膽固醇過高、孕婦不宜吃大閘蟹。
2.切忌吃死亡的大閘蟹以及半生不熟的，容易中毒。
3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含豐富蛋白質，柿子含鞣質，同時吃會容易造成蛋白質凝固，導致腸痙攣。
4.不能和冰冷食物一起吃，例如啤酒。
如何挑選新鮮大閘蟹的技巧
大閘蟹，一定要是鮮活的。螃蟹眼睛對外界的刺激最為強烈，如果螃蟹活跳跳，一碰觸它的眼睛，眼睛就會縮回去，反之，就表示已經死了一陣子了。
低溫配送會讓大閘蟹冬眠，可先放在常溫中約10分鍾回溫一下，再輕敲蟹殼或碰觸它的眼睛，有反應的就是活蟹。若仍無反應，可嘗試用清水沖淋一下看是否有反應。
大閘蟹公母怎麼看呢?要判斷螃蟹是公母其實很簡單。只要將螃蟹翻過來，看它的肚子，如果肚子是半圓形就是母的，如果肚子是呈尖尖長形狀，就是公的。(此圖為公蟹)

⑻ 5步驟快速肢解帝王蟹怎麼做好吃

食材
帝王蟹1隻
水適量
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1
准備工具 厚手套 刀子 廚房剪刀
2
處理步驟1 取下八隻腳
3
處理步驟2 將蟹腳一分為二
4
分解幾個部分
5
拆下蟹殼
6
拆下覆蓋
7
處理步驟4 去除中央身體蟹鰓
8
處理步驟5 將身體對切
9
烹煮後食用方式 剪開蟹腿一整面

⑼ 怎麼吃干凈一隻大閘蟹里的全部蟹肉

吃蟹的順序是非常講究的：

首先掰開大閘蟹的八隻腳，包括兩只大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，留待最後來吃。

然後將去掉蟹肚臍順勢揭開蟹蓋，將蟹蓋和蟹身分離。蟹蓋，用小勺或手把中間的蟹胃部分扔掉。（注意不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃。）吃完蟹蓋輪到蟹身，先將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺扔掉。

將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剝開。最後的那隻鉗子，技巧是用手往蟹鉗相反的方向掰，鉗殼就完整地分開了。

⑽ 河蟹有哪些簡易加工方法

水產品加工單位和養殖戶通過簡易加工和貯藏，可以起到解決小規格根深葉河蟹的銷路和提高經濟效益的效果。現介紹既適合於工廠化生產，也適合一家一戶作坊式製作，城鄉居民也能自己動手加工方法。

（1）剝取蟹肉

剝取蟹肉的方法是挑選清水活蟹，用手抓住一側蟹腿，在水中刷洗，至水清為止，用細麻繩將蟹螯、腿捆紮牢固，放在蒸鍋上蒸20分鍾，至外殼呈橘紅色，離火冷卻。其操作步驟是：

①剝蟹螯肉：將蟹螯掰下，面朝上放在案板上，用菜刀順長一切為二，再用不銹鋼片自製的蟹剔將肉撥出。

②剝蟹腿肉：將蟹腿掰開，切斷蟹腿肢尖、根及連接腿端，再用小圓木棍擀出蟹肉。

③剔蟹蓋肉：將蟹殼掰開，除去呈三角形的蟹胃，再用蟹剔撥出蟹黃。

④剝蟹身肉：先將蟹黃挖出，用菜刀將蟹身一切為二，將蟹鰓除去，用蟹剔將蟹肉撥出。值得注意的是：剝蟹肉前手和工具需嚴格消毒；蟹必須蒸煮熟透；取出的蟹肉不能與生食物混放一起，以防串味變質。

⑤蟹肉的貯存：將剝出的蟹肉和蟹黃，放入炒鍋內，加上適量姜未、精鹽、料酒及適量清水。待水燒開後，放入干凈的瓷缸中，上加剛熬熱的豬油（以淹沒蟹肉為度），冷卻後，密封缸口，置於陰涼處，食用時，撥開豬油，挖出蟹肉，立即蓋好貯存。這種蟹肉，色、香、味不亞於鮮蟹，如貯藏冷庫，可貯至翌年鮮蟹上市之際。

（2）製作醉蟹

選擇人工養殖的河蟹，先用竹篾圈在湖區內暫養20天，繼而裝入篾簍或編織帶箱中飼養7～10天，待其腸胃內污物全部排盡，再取出在蒲包中干擱5～6天，並逐只刮毛和揩乾水氣備用。

①配料准備：加工50千克醉蟹，需糯米酒25千克，精鹽8千克，白糖6千克，生薑4千克，蔥4千克，味精400克，花椒200克，八角500克，桂皮500克，茴香數百粒，紅辣椒20隻，橘皮10隻，大麴酒1.5千克。

②製作鹵液：炒鍋燒熱，放入花椒炒出香味後，加入清水燒沸，然後放入所有配料，自然冷卻後成為醉鹵液。

③醉制：將原料蟹在蟹臍上敷上適量花椒鹽，然後投入缸中，用味道甜美可口的糯米酒徐徐澆入，乾渴的河蟹爭先恐後地飽飲，直至酩酊大醉，封缸月余，即成醉蟹。

④裝壇封存：先將瓷壇洗凈消毒，把糯米酒和醉鹵液倒入，再取出醉蟹，逐只刷洗清潔，再一隻一隻地放入壇中，然後倒入大麴酒封面，蓋上小盤子壓緊，壇口上用牛皮紙或荷葉封蓋並用細繩扎牢即可。加工全過程必須保持清潔衛生，不可沾上新水。

⑤醉蟹的貯藏：需長期貯藏的醉蟹在裝壇密封前，在壇內滴上幾滴麻油，既有助於隔絕空氣，又能增加醉蟹的風味。壇或瓶裝醉蟹如暫不上市，需置於陰涼通風處，最好放在10℃以下的陰涼通風處。