如何用內脂做豆腐方法

❶ 用內酯怎樣做豆腐腦

豆腐腦的做法（自製內脂豆腐-重慶小吃） 製作提示：內脂豆腐易做,而且更利於腸胃吸收.
干豆和水的比例一般是1:6或10,內脂比例不超過0.4%.
各地叫法不同，吃法也不一樣。重慶叫豆腐腦，廣東叫豆腐花。
重慶喜放麻辣調料，廣東人喜愛放糖漿，冰藏後食用。

材料：黃豆三百克清水１８００克內脂約五克
做法：
１．泡發；將黃豆提前一晚用水泡發．
２．磨漿：第二天，將泡發黃豆洗凈．將黃豆與清水分次放入攪拌磨成豆漿．
３．過濾：將磨好的豆漿再用紗布再過濾一次，保證更細滑的口感．
４．煮漿：取一鍋，將生豆漿倒入煮至沸騰後，再調小火煮五分鍾．
５．冷卻：豆漿煮好後，關火冷卻至八十至九十度．
６．沖漿：將內脂用少時清水兌勻，另取一容器倒入．然後將煮好的豆漿沖入裝有內脂的容器里．再將容器里的豆漿倒回鍋里．如此兩個容器倒沖兩次．動作要快．
７．凝固：讓豆漿靜置二十至三十分鍾．凝固好後即可．
８．調味：正宗的豆腐腦調料有生抽,紅油辣椒,花椒粉,香油,蔥,香菜,姜蒜水,榨菜末,炸黃豆或花生粒,熟芝麻末.....

❷ 內酯如何做豆腐

1.1內脂豆腐去盒切片，上開水鍋蒸三分鍾。
2.2裡脊肉切碎末，胡蘿卜木耳辣椒切小細丁。肉里加入黃酒鹽，醬油腌制一會。
3.3炒鍋內少許油，燒熱後把肉炒散變色，加入胡蘿卜和木耳丁，加入蚝油炒均。出鍋前加入辣椒丁勾欠汁出鍋，淋在豆腐上即可。

❸ 怎樣用內酯做豆腐腦

主料：黃豆100g

輔料：葡萄糖內脂3g、純凈水1000ml

1、准備好所有的食材。

❹ 做豆腐腦用內脂怎樣做

食材
主料
干黃豆
50g

輔料
清水
400ml
內脂
3.5g
海鮮醬油
適量
香菜
適量
行酥辣椒
適量

步驟

1.將干豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。

2.泡好的黃豆是干豆的三倍重左右。

3.將泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆漿。

4.將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾。

5.內脂用少許涼開水稀釋。

6.將豆漿煮開後保持二分鍾。

7.關火使豆漿的溫度降到80-90度左右倒入內膽水，並用勺不斷從上到下翻勻。

8.蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鍾後凝固即成。

9.將豆腐腦盛到小碗里。

10.倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。

❺ 怎樣製作內酯豆腐

怎樣製作內酯豆腐，你可以直接自己到網上學習一下，直接買點豆子或者慢慢自己調理一下。

❻ 怎樣用內酯點豆腐

黃豆洗凈，去除雜質，清水浸泡一晚，按1斤黃豆8到10斤水的比例磨成豆漿（豆渣要濾除），按1斤豆漿1克內酯的比例點豆腐腦。方法：准備一個桶，內酯放入桶底，將燒開的豆漿沖入桶中，蓋上桶蓋，靜置15分鍾即成（靜置時千萬不能碰桶）。內酯豆腐腦多少有些酸味，內酯放多了會更酸些，但豆腐腦鹵做得好可以掩蓋酸味。

❼ 用內酯怎麼做豆腐

材料
黃豆：適量;
內酯: 適量;
水：適量;
內酯豆腐的做法
1
將黃豆洗凈後用清水浸泡10小時左右（天氣熱的時候要放入冰箱）
2
將浸泡好的黃豆放入攪拌機中，按比例加入適量的水，攪成生豆漿；用網目很密的紗布將豆漿過濾一次（黃豆與清水的比例約為1:10）

3
用勺子將生豆漿上面的泡泡舀出不要，然後將豆漿煮開（豆漿煮開之後還會有一些泡泡，將這些泡泡也盡量舀干凈），轉中小火，讓豆漿保持微沸的狀態約5分鍾

4
內酯（內酯與豆漿的比例為500:1.25，即500毫升豆漿放1.25克內酯）放入小碗中，加入少許溫水，攪拌至內酯完全溶化後倒入干凈的能保溫的容器中（我用的是電飯鍋）

5
將煮好的豆漿倒入有內酯溶液的容器中，迅速地攪拌均勻後蓋上鍋蓋，按下電飯鍋的保溫功能鍵，讓其靜置15分鍾左右

6
待15分鍾後打開鍋蓋，可用竹簽插入已形成的豆腐中，看，竹簽可牢牢的站立不會倒，這樣豆腐就做成啦

7
將紗布鋪在漏網中，將豆腐花倒進去，讓水分瀝干一些，最後將紗布將其包起來，上面用重物壓一壓，大約一個小時之後就可以了

❽ 豆腐王內酯的使用方法

做豆腐用的豆腐王的用法：
1、選豆：選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質和去除已變質的黃豆。

2、浸泡：用多於大豆重3～5倍的清水浸沒大豆，浸泡時間一般春季12～14小時，夏季6～8小時，冬季14～16小時，其浸泡時間不宜過長或太短，以扭開豆瓣，內側平行，中間稍留一線凹度為宜。
3、磨漿：按豆與水之比為1：3～1：4的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細，多出漿、少出渣、細度以能通過100目篩為宜。最好採用滴水法磨漿，也可採用二次磨漿法。
4、過濾：過濾是保證豆腐成品質量的前提，如使用離心機過濾，要先粗後細，分段進行。一般每公斤豆濾漿控制在15～16公斤。
5、煮漿：煮漿通常有兩種方式。一種是使用敞開大鍋，另一種
內酯豆腐
是使用密封煮漿。使用敞開鍋煮漿要快，時間要短，一般不超過15分鍾。鍋三開後，立即放出漿液備用。如使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好，但應注意溫度不能高於100℃，否則會發生蛋白質變性，從而嚴重影響產品質量。
6、點漿：點漿是保證成品率的重要一環。待豆漿溫度至80℃左右時進行點漿。其方法是：將葡萄糖酸內酯先溶於水中，然後盡快加入冷卻好的豆漿中，葡萄糖酸內酯添加量為豆漿的0.3%～0.4%，加入後攪勻。
7、裝盒：加入葡萄糖酸內酯後，即可裝入盒中，製成盒裝內酯豆腐，穩定成型後，便可食用或出售。如要製成板塊豆腐，則按常規方法壓窄濾水即可。

❾ 用內脂如何做豆腐

用料：

材料：有機干黃豆300g、清水1800g（干黃豆：水 1：5 ）、溫水30ml、內酯6g、

工具：原汁機1台、紗布1塊液體測溫筆1支、電飯煲、

家庭自製內脂豆腐的做法具體操作步驟如圖所示

1.干黃豆洗凈浸泡好。